1樓：樑覓丹
1）胡椒、八角、丁香、陳皮、桂皮、老薑、茴香、花椒、麵醬、羅漢果、白芷、、紅辣椒各約20--30克；（2）冰糖30克、豆瓣醬、大蔥、大蒜、各約50--100克。牛油和牛肉500克--2000克。（3）醬油20-40ml。
味精10--20克，開水3000克。鹽30---50克（最好嚐嚐）。做法：
材料全部洗淨，然後用溫開水過一下，老薑拍碎，色拉油放入鍋中。八成熱時依次放入蔥薑蒜，再放入紅辣椒，注意火候（不要過大），接著調入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最後加水，煮沸後加入所有配料，轉入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋，製作要領：轉慢火後，記得使臊子湯保持微沸狀態，並隨時翻動料汁，牛肉要切成小釘，熄火後，可以將煮熟的雞蛋一併放入鍋內，浸泡在臊子中，讓料汁慢慢滲入雞蛋中，使蛋味道香味撲鼻。
2樓：生活達人小叮噹
回答您好親，安徽板面的32種配料的比例，以10斤油為例：
6斤牛油，4斤豆油。一斤蔥，半斤姜，半斤鹽。2斤微辣辣椒，2斤牛肉。香砂55克，紫草35克，麻椒44克，茴香50克，良姜60克，孜然粉35克，黑胡椒粉35克；
辛夷30克，茯苓30克，山楂果30克，羅漢果4個，白芍40克，枙子40克，八角150克，良姜65克，白豆蔻55克，砂仁24克，肉蔻33克，丁香花15克，桂皮40克，白芷40克。
該菜品通常用麵粉加食鹽、水攪拌，和成麵糰並揉搓，製成小面棒，塗上香油碼好。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名；煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮；放上青菜，澆上湯料；白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
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安徽牛肉板面的配料
3樓：東郭瑰
安徽牛肉板面的配料如下：
胡椒、八角、丁香、陳皮、桂皮、老薑、茴香、花椒、麵醬、羅漢果、白芷、、紅辣椒各約20--30克；
冰糖30克、豆瓣醬、大蔥、大蒜、各約50--100克。牛油和牛肉500克--2000克。
醬油20-40ml。味精10--20克，開水3000克。鹽30---50克（最好嚐嚐）。
製作要領：
轉慢火後，記得使臊子湯保持微沸狀態，並隨時翻動料汁，牛肉要切成小釘，熄火後，可以將煮熟的雞蛋一併放入鍋內，浸泡在臊子中，讓料汁慢慢滲入雞蛋中，使蛋味道香味撲鼻。
4樓：野豬看八卦
牛肉板面特色小吃的口味關鍵在於那裡邊的幾十種的配料，每一種料子都是經過師傅精心選擇的，還要講究做料的程式和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每個階段的用火都是不同的，麵湯中熬製多種材料還可以清澈見底，麵條內配上青菜，紅/白/綠三色讓麵條看著更有食慾，所以才得以美名。
胡椒、八角、丁香、陳皮、桂皮、老薑、茴香、花椒、麵醬、羅漢果、白芷、、紅辣椒各約20--30克； 冰糖30克、豆瓣醬、大蔥、大蒜、各約50--100克。牛油和牛肉500克--2000克。 醬油20-40ml。
味精10--20克，開水3000克。鹽30---50克（最好嚐嚐）。
5樓：匿名使用者
1）胡椒、八角、丁香、陳皮、桂皮、老薑、茴香、花椒、麵醬、羅漢果、白芷、、紅辣椒各約20--30克；
（2）冰糖30克、豆瓣醬、大蔥、大蒜、各約50--100克。牛油和牛肉500克--2000克。
（3）醬油20-40ml。味精10--20克，開水3000克。鹽30---50克（最好嚐嚐）。
做法：材料全部洗淨，然後用溫開水過一下，老薑拍碎，色拉油放入鍋中。八成熱時依次放入蔥薑蒜，再放入紅辣椒，注意火候（不要過大），接著調入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最後加水，煮沸後加入所有配料，轉入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋，
製作要領：轉慢火後，記得使臊子湯保持微沸狀態，並隨時翻動料汁，牛肉要切成小釘，熄火後，可以將煮熟的雞蛋一併放入鍋內，浸泡在臊子中，讓料汁慢慢滲入雞蛋中，使蛋味道香味撲鼻。
6樓：匿名使用者
安徽牛肉板面配料與製作方法：
1、胡椒、八角、丁香、陳皮、桂皮、老薑、茴香、花椒、麵醬、羅漢果、白芷、、紅辣椒各約20--30克；
2、冰糖30克、豆瓣醬、大蔥、大蒜、各約50--100克。牛油和牛肉500克--2000克。
3、醬油20-40ml。味精10--20克，開水3000克。鹽30---50克（最好嚐嚐）。
製作方法：材料全部洗淨，然後用溫開水過一下，老薑拍碎，色拉油放入鍋中。八成熱時依次放入蔥薑蒜，再放入紅辣椒，注意火候（不要過大），接著調入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最後加水，煮沸後加入所有配料，轉入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋，商用開店技術學習可以佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
製作要領：轉慢火後，記得使臊子湯保持微沸狀態，並隨時翻動料汁，牛肉要切成小釘，熄火後，可以將煮熟的雞蛋一併放入鍋內，浸泡在臊子中，讓料汁慢慢滲入雞蛋中，使蛋味道香味撲鼻。
7樓：威亻言
想學習開店的話可以找我，我做這個很多年了。不會發酵的放心。
安徽正宗板面做法及配方配料 10
8樓：爵爺的網路
主料高筋麵粉
400g
牛肉500g
輔料幹辣椒
15個滷肉料
50g蔥
適量料酒
30ml
醬油30ml
冰糖30g姜適量
步驟1.麵粉加入冷水，鹽，食用油合成光滑的麵糰靜置20分鐘。
2.準備好滷肉料和牛肉。
3.牛肉洗淨切拇指大小方丁。
4.幹辣椒切斷放入鍋中小火慢炒。
5.直到幹辣椒出香味顏色變褐色關火盛出備用。
6.然後再把滷肉料小火炒香，裝入料包備用。
7.把滷料包，牛肉，幹辣椒蔥姜放入電壓鍋內膽加入適量的清水。
8.再加入料酒，醬油。
9.加入冰糖。
10.加蓋選擇營養燉--牛肉。
11.滴聲提示後開蓋加入鹽，雞精調味。
12.可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉滷就做好的。
13.醒制好的麵糰，用鹼水揣揉光滑。
14.然後麵糰擀成稍厚一些長方塊。
15.再切成手指粗等分小款條。
16.刷上一層香油。
17.全部做好蓋上溼布備用。
18.取三份面塊輕輕擀成長條。
19.然後再用雙手拽著麵條離兩邊輕輕抖動抻拉。
20.板面全部做好。
安徽牛肉板面的做法和配方
9樓：敖騰逸
板面的製作挺反鎖的，不是幾句話就能概述的！~摔面，炒料，調湯，幾個關鍵步驟弄會你就可以了。
本人的配方，光是料子就有30多餘種，面是摔出來的，非常有嚼勁，湯是黃紅色的，
尤其是辣椒裡面的油非常的有味道，
這配方是正宗的安徽板面，不是隨便幾百元買來的爛配方，有對這方面感興趣的朋友可以找我
安徽板面的做法 板面滷湯是什麼配料 板面正宗
安徽板面的做法和配料
10樓：我是李李啊
配料：牛油、白芷120克，香砂120克，八角350克，白寇110克，良姜150克，肉桂100克，花椒120克，香葉60克，小茴香150克，紫草100克，丁香35克，草果60克，肉蔻60克，孜然50克，黑胡椒50克。5斤辣椒，6斤牛肉，兩斤蔥，一斤半姜，一斤鹽。
做法如下：
1、準備好材料。
2、放鍋裡進行炒料。
3、用壓麵條機做出麵條，壓寬面買18毫米板面刀。
4、煮麵條。
5、快煮沸的時候，加入各種青菜，調味。
6、盛到碗裡面，加上剛才炒好的料就完成了。
11樓：maggie37瑩
太和板面
太和板面，是安徽北部地區麵食的一面旗幟。由於它起源於太和縣，加之又是在鐵板上摔打而成，故它的這個名字多少年都未曾改變過。 正宗太和板面的製作關鍵在於抻面和滷肉湯的製作。
正宗板面製作要選用高筋麵粉，而輔以滷牛肉、滷雞蛋等。板面的製作包括三道程式，味湯製作、麵皮製作和板面製作。味湯是板面製作成敗的關鍵，也是板面風味體現的基礎。
抻面原料和方法：
500克麵粉里加鹽5克、水200克、食鹼面3克攪勻，和成團，反覆揉搓後，製成直徑為3釐米粗、長15釐米的小面棒，再滾上乾麵粉，碼在案板上，蓋上溼布，醒1小時即可。 做板面時，案板上排好3根小面棒，先用擀麵杖順長在三個面棒上擀一下，然後左手捏三個頭，右手捏三個頭，稍神一下，猛舉過頭頂，手在空中下落抻拉，狠狠地摔在案板上。反覆幾次，邊摔，邊拉，邊閃，板面因此而得名，抻好的面提起來就像古裝戲服裝上的飄帶。
面: 10斤麵粉 3兩鹽 1兩鹼 (用溫水化開),用涼水和麵(天冷用溫水),2碗麵1碗水(和麵要靠自己的經驗的，多和幾次就可以了，不能太軟了，不然是不筋道的。夏天醒30分就可以了，冬天可以頭天晚上和好，這可是真實的經驗)。
12樓：匿名使用者
1）胡椒、八角、丁香、陳皮、桂皮、老薑、茴香、花椒、麵醬、羅漢果、白芷、、紅辣椒各約20--30克；（2）冰糖30克、豆瓣醬、大蔥、大蒜、各約50--100克。牛油和牛肉500克--2000克。（3）醬油20-40ml。
味精10--20克，開水3000克。鹽30---50克（最好嚐嚐）。做法：
材料全部洗淨，然後用溫開水過一下，老薑拍碎，色拉油放入鍋中。八成熱時依次放入蔥薑蒜，再放入紅辣椒，注意火候（不要過大），接著調入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最後加水，煮沸後加入所有配料，轉入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋，製作要領：轉慢火後，記得使臊子湯保持微沸狀態，並隨時翻動料汁，牛肉要切成小釘，熄火後，可以將煮熟的雞蛋一併放入鍋內，浸泡在臊子中，讓料汁慢慢滲入雞蛋中，使蛋味道香味撲鼻。
13樓：
現在有成品料，不用熬了，省了不少事。
14樓：匿名使用者
親戚是賣板面的 就是太和板面 在寫字樓附近開的 每天一二百碗，賺了多少他不說 反正幹了一年多買了個車。
當時準備做的時候找生意好的店花錢學，奈何學費給多少人都不交。
無奈，只能網上買配方，最後在一個專門的配方工-眾-號 -56狗-- 花了幾十塊錢，
在家練了一個多星期 去舊貨市場買了二手廚具開幹了。
主要的流程是：
第一步 配料：
(1)三種油:牛油1斤，雞油2斤，豆油1斤（2)小料：
丁香5克、香葉10克、香靈草10克，千里香15克，花椒15克、等(3)大料:
(把圓形的砸開)山奈5克，檳榔、香砂、甘草、白芷、白蔻、白胡椒粒各10克，桅子、紅紅蔻、辛夷草 ，砂仁、一口鐘、香棒、草果、草寇，
牛肉板面的配料25種
15樓：魂牽夢縈
安徽牛肉板面臊子的配料：具體配料，加中草藥的共25種。
丁香3～6g
豆蔻3～6g
肉桂1～4g
砂仁3～6g
陳皮6～10g
八角3～5g
大茴香3～6g
良姜3～6g
檳榔6～15g
桂皮6～12g
白芷6～9g
川椒3～6g
黨蔘6～15g
山藥15～30g
小茴香3～6g
黃芪5～10g
枸杞6～12g
草果仁3～9g
山奈3～9g
蘇木3～6g
靈草3～6g
千里香3～6g
胡椒2,5～5g
香葉3～6g
香茅草3～6g
排草3～6g
板面的配方，板面的25種配料比例
牛肉板面 牛肉麵，又名牛肉板面 清湯牛肉麵。歷史悠久 經濟實惠 獨具特色的地方風味小吃。牛肉麵最早始於清光緒年間，系回族老人馬保子首創 牛肉麵不僅具有牛肉爛軟，蘿蔔白淨，辣油紅豔，香菜翠綠，麵條柔韌 滑利爽口 湯汁 諸味和諧，香味撲鼻，誘人食慾等特點，而且麵條的種類較多，有寬達二指的 大寬 寬二指的...
牛肉板面的做法大全，板面怎麼做，牛肉板面怎麼做 板面滷的做法及配方大全
主料牛肉 1000克 豬筒骨1個 麵條 生 適量 調料食鹽4大勺 蔥適量姜適量 幹辣椒70克 料酒少許 麻椒1小把 燉肉料2個 植物油適量 水適量牛肉板面的做法 1.牛肉在買的時候儘量選擇牛的上腦肉，燉好以後非常的香！乾紅辣椒洗淨控淨水分！棒子骨洗淨備用 2.將牛肉洗淨，切成一釐米大小的塊 想吃大塊...
地鐵車輛在空載和滿載的狀態下車廂地板面的高度有變化嗎
有變化，國家標準規定，車廂地板要比軌道面高110釐米，而站臺地面則高100到105釐米，這就造成一個5到10釐米的高度差。這個高度的設計和地鐵列車的車身結構有關為了讓乘客在車上感覺不到振動，乘坐起來更舒適，列車下方有兩種彈簧，一種是橡膠彈簧，吸收掉了70 80 的振動能量，另一種空氣彈簧，彈性更柔和...