1樓：大表姐生活說
高壓鍋是家裡廚房必不可少的烹飪工具，因為煮的東西很快，大家都喜歡。
2樓：質尚生活圈
很多人覺得高壓鍋內部壓力大、溫度高，食物在裡面煮，很快就變熟變爛，所以營養成分都被破壞了。這麼誤會高壓鍋，它真的壓力山大啊。
3樓：奧茲子
我覺得大多數食物確實是這樣的，營養價值應該不變，只不過味道更嫩了
4樓：零壹零呀
這個也不一定的吧，高壓鍋煮出來的東西可能會更好吃，但是不一定是更有營養的
5樓：
我覺得不一定，還是要正確的使用，才能有更高的營養。
6樓：堅強的果丹皮
用高壓鍋烹飪，沒有營養嗎？我相信你一定聽過這樣的說法，但我不知道你對此有何看法，也許你已經默許了。但事實上，從營養的角度來看，這樣的說法沒有科學依據。
首先，無論是在普通鍋裡還是高壓鍋裡烹飪，所用的食材是一定的，物理原因是相對一致的，沒有過度的化學反應。因此，將不會有新的物質或者原始物質將會消失。對於整鍋湯，兩者的結果是一樣的。
說到這裡，也許人們已經保證普通烹飪會更好，至少營養損失會更少。但是，請注意壓力鍋也有其優勢，這是普通炊具無法企及的。例如，它將大大減少烹飪時間，更有利於營養的儲存。
因為它直接在高壓下蒸煮，鍋裡的蒸汽和水會更有效、更均勻地浸入食物中，分解食物，從而最大限度地鎖住營養。其次，高壓鍋還可以更有效地去除舊米飯或可能被黴菌汙染的食物中的黃麴黴毒素。
最重要的是高壓鍋可以節省時間，並且更容易操作。在這個生活節奏快的時代，時間的成本實際上是我們必須考慮的事情。此外，即使我們真的擔心使用高壓鍋會導致微量營養素的流失，我們也可以很容易地從其他食物中獲得微量營養素。
7樓：匿名使用者
這個的話說是可能但是我覺得沒什麼區別的啊
用高壓鍋煮東西，會加快食物的營養流失嗎？
8樓：匿名使用者
個人認為高壓鍋煮東西食物是否會加快營養流失要看食物本身是什麼，如果是一些比較難煮的食物，我想它不但不會讓營養流失，有可能還會讓食物的口感更佳。就比如牛筋這些比較難煮的食物，如果不用高壓鍋煮的話是很難煮出能讓人嚼得動的牛筋的，吃不了就更加談不上營養是否流失這件事了。而有些食物不耐高溫高壓，那麼這樣的食物如果用高壓鍋煮，那營養自然就會有所流失了。
所以，我覺得食物的營養是否會加快流失或是不流失，還是要是看食物的本身來決定的。
一、有些食物會因為高壓鍋的密封，高溫高壓導致破壞其的內在營養。
二、有些食物會因為高壓鍋的密封高壓而使在烹飪的時候幫助人體更好的吸收。
所以，鍋沒有好壞之分，只用用途的分別，不同的人用出來就會有不同的效果。東西是兩面性的，要看使用的人是如何使用的。
9樓：質尚生活圈
很多人覺得高壓鍋內部壓力大、溫度高，食物在裡面煮，很快就變熟變爛，所以營養成分都被破壞了。這麼誤會高壓鍋，它真的壓力山大啊。
10樓：兩隻熊貓在睡覺
我覺得不會，。高壓鍋可以說是處在一個密封密閉的狀態，食物的營養流失在加熱的情況下，維生素之類可能會有損傷，但其他的營養物質幾乎不會有太多的變化。
11樓：匿名使用者
應該不會的高壓鍋。 高壓鍋只是用高壓的原理快速的把食物煮熟，並不會導致營養流失，反倒糖尿病人更適合更適合吃高壓鍋煮的稀飯，因為這樣的稀飯糖分少，如果用砂鍋煮稀飯，小火慢燉時間長會使稀飯中釋放出大量的糖分。
12樓：小塔
不會吧，正常的煮到開，營養還是非常高的。比如說煮八寶粥這類東西，用高壓鍋煮就熟得特別快，營養也沒有流失，吃多了完全可以長肥。
高壓鍋煮的東西營養流失嗎
13樓：
高壓烹調和常壓烹調相比，主要有三大差異：一是溫度高，由於壓力提高，沸點隨之提高，約在108-120℃之間。二是由於壓力高，烹調速度快，烹調時間只是常壓烹調的1/3，其中除了升溫和降溫時間之外，真正處於高壓的時間並不長。
三是密閉，排氣之後，不再與外界空氣接觸，有一定的真空度。
這三大特點，使得高壓烹調在儲存營養素方面，存在著一定的優勢。
很多人不明白，b族維生素不怕熱嗎？溫度越高，損失不是應當越大嗎？其實不然。
對於維生素來說，從100度升高到110度，固然增加了損失，但時間從常溫下的90分鐘縮短到30分鐘，又減少了損失。兩者相抵，並不會造成維生素損失的增加。同時，由於鍋體完全密閉，避免接觸過多氧氣，又減少了因氧化造成的損失，對於儲存抗氧化成分是非常有利的。
14樓：大表姐生活說
高壓鍋是家裡廚房必不可少的烹飪工具，因為煮的東西很快，大家都喜歡。
15樓：質尚生活圈
很多人覺得高壓鍋內部壓力大、溫度高，食物在裡面煮，很快就變熟變爛，所以營養成分都被破壞了。這麼誤會高壓鍋，它真的壓力山大啊。
用高壓鍋煮東西，會加快食物的營養流失嗎？
16樓：質尚生活圈
很多人覺得高壓鍋內部壓力大、溫度高，食物在裡面煮，很快就變熟變爛，所以營養成分都被破壞了。這麼誤會高壓鍋，它真的壓力山大啊。
17樓：米米愛搗亂
用高壓鍋煮東西，會使營養流失的。高壓鍋的溫度太高，有120度到150度。這樣的溫度會破壞碳水化合物分子，所以營養會流失。
18樓：穆青聊情感
高壓鍋煮東西不會加速營養的流失，高壓鍋其實能夠加大壓力，快速使食物成熟，這樣反而能保住食物的營養。
19樓：農家小妹婉兒
高壓鍋怎麼會加速營養流失？當然不會，而營養還會更強。我在家上學那會，媽媽經常用高壓鍋煮豬頭皮和綠豆，那味道好極了，吃的我都白白胖胖的。
20樓：
不會，高壓鍋煮食物時，會讓食物被烹飪的更熟爛，從時間上來說節約了大量時間，更保證了食物的營養流失程度，時間即是生命，所以高壓鍋更能保證食物的營養流失的不那麼快。
21樓：馳名雙標酷露露
不會。高壓鍋烹飪食物是利用模擬增高的大氣壓強使食物快速熟透，不會造成營養流失。
高壓鍋煮東西沒營養嗎
22樓：匿名使用者
高壓鍋烹調和普通鍋烹調相比，主要有三大區別：
1、高壓鍋溫度高，由於壓力提高，沸點隨之提高，約在108-120℃之間，高溫殺菌更全。
2、壓力高以後烹調速度快，烹調時間只是普通鍋烹調時間的1/3，其中除了升溫和降溫時間之外，真正處於高壓的時間並不長，營養流失時間短。
3、相對普通鍋，高壓鍋是密閉的，排氣之前，不與外界空氣接觸，水份及營養流失少。
就以上三大區別，使得高壓鍋烹調在儲存營養素方面，存在一定的優勢。
另：很多人不明白，b族維生素不怕熱嗎？溫度越高，損失不是應當越大嗎？
其實不然。對於維生素來說，從100度升高到110度，固然增加了損失，但時間從常溫下的90分鐘縮短到30分鐘，又減少了損失。兩者相抵，並不會造成維生素損失的增加。
同時，由於鍋體完全密閉，避免接觸過多氧氣，又減少了因氧化造成的損失，對於儲存抗氧化成分是非常有利的。
23樓：質尚生活圈
很多人覺得高壓鍋內部壓力大、溫度高，食物在裡面煮，很快就變熟變爛，所以營養成分都被破壞了。這麼誤會高壓鍋，它真的壓力山大啊。
24樓：匿名使用者
因為都是在高溫的作用下，包括細菌全部都被殺死光，何況是維生素，那就更不用說了,不過不是高壓鍋會破壞營養，是高溫會破壞食物裡的營養組織，所以你燉肉等葷的為節省時間用下就可以了，煮粥了營養的東西特別是蔬菜什麼的儘量不要用了
25樓：伊竹
高壓鍋煮飯比電飯鍋的好吃，煲湯什麼的都要看時間的啦，煲太久營養會流失，控制好時間應該不會的
26樓：匿名使用者
好像沒有這個說法吧。
高壓鍋煮東西水的沸點比平時高許多，東西應該煮得更透，像燉雞，燉鴨什麼的。
除非是那些煮得越透越沒營養的東西，不過是什麼呢?
27樓：匿名使用者
營養在 只不過食品不宜入味而已
28樓：匿名使用者
不一定啊，總比油炸的好
用高壓鍋燉的燕窩有營養嗎？
29樓：最好聽又漂亮
不建議用高壓鍋來燉燕窩。正確的燉燕窩做法如下。
一、食材：燕窩 2盞，冰糖 15克，純淨水 適量二、步驟：
1、將燕窩放入容器中
2、向其加入純淨水
3、泡發6至8小時
4、中途換一次水
5、等待7小時即可
6、挑出眼窩中的燕毛
7、將眼窩撕成條
8、進一步挑去雜質
9、將其清洗乾淨，過濾
10、放入隔水燉盅
11、加純淨水，略沒過燕窩
12、向燉壺中加水
13、即可開始燉制
14、設定時間燉制40分鐘
15、最後5分鐘時加入冰糖
16、燉至冰糖融化，燕窩軟糯即可
17、一道美味的冰糖燕窩就做好了
30樓：雲南萬通汽車學校
1、營養是有的，但很少。
2、但是沒有瓷罐小火煮的好吃。
31樓：匿名使用者
燕窩是食品 不要把他神奇化了 也不要相信什麼營養流失現在國內假燕窩很多 要注意
特殊即食燕窩 要注意 97%冰糖水 吃了容易發胖至於怎麼做 看自己的喜好。
高壓鍋與普通鍋煮粥的營養有什麼區別？
32樓：哆啦a夢是夢想家
高壓鍋和普通鍋做普通米飯粥區別不大，但是做粗糧的粥，高壓鍋更容易熟，味道更好。
使用高壓鍋，熬製粗糧粥，特別是含有雜豆的粥時可選用高壓鍋，以免烹調時接觸過多氧氣，有利於儲存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質。
根據特性進行烹飪。和直接煮飯相比，小米熬成粥味道更好；黑米硬且粗糙，不太合適煮飯，和大米一起熬粥口感更好；糙米與大米混合，煮飯熬粥均可。
蕎麥麵與麵粉混合可製作多種主食，如蕎麥餅、蕎麥麵條、蕎麥饅頭等；鮮玉米煮熟做正餐或加餐食用，玉米麵與麵粉混合製成玉米糕、玉米餅、玉米麵餃子、包子、餡餅等。
擴充套件資料
使用高壓鍋做飯注意：
1、選用不當
要根據家庭的實際需選擇大小合適，功能齊全，質量穩定，安全性好，**合適的電壓力鍋。不要盲目購買，盲目相信品牌，或者銷售人員的推銷，自己可以參考上文的選購指南進行挑選。
2、用前不查
使用時，首先要認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。若使用過程中被食物堵塞，則應將電源拔掉，強制冷卻後，清潔氣孔才能繼續使用，否則使用中食物會噴出燙傷人。
還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時間以後就要老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，為此，需要及時更新。
3、鍋蓋不到位
鍋蓋的手柄一定要和鍋體的指示貼紙吻合，才可開始烹製食物，否則鍋蓋沒蓋好，壓力上不來，或者壓力上來後，導致鍋蓋彈起，容易導致人員燙傷。
33樓：
1、高壓鍋烹調利於保護維生素。
研究發現，用高壓鍋烹調粗糧雜豆等，雖然溫度從100℃升高到110℃，增加了高溫的損失，但烹調時間從60分鐘縮短到30分鐘，又減少了損失。兩者相抵，並不會增加b族維生素的損失。
2、高壓鍋烹調利於保護抗氧化成分。
高壓鍋烹調能避免食物接觸過多氧氣，對於儲存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質是非常有利的。國外研究發現，蒸煮會讓豆子的抗氧化能力有所下降，如綠豌豆常溫下煮90分鐘之後，氧自由基吸收能力(即抵抗氧化的能力)損失44%。
然而，用高壓鍋來烹調豆子，在相同軟爛程度下，都能減少抗氧化性的損失。比如綠豌豆高壓煮15分鐘後，氧自由基吸收能力不僅沒有下降，反而有所提升，達到原來的224%。
3、高壓鍋烹調有利消化。
中國農業大學營養研究室發現，用高壓鍋烹調山藥、芡實、蓮子、薏米及紅小豆等比較硬的保健食材時，高壓20分鐘後，這幾種食材的消化速度明顯加快。
因此，對於消化不良的人及老人、小孩等腸胃比較虛弱的人來說，用高壓鍋烹調能幫助消化，減輕腸胃負擔。所以，不論煮粥還是熬湯，高壓鍋都是健康的好選擇。
擴充套件資料
用高壓鍋做飯注意：
一忌：選用不當
要根據家庭的實際需選擇大小合適，功能齊全，質量穩定，安全性好，**合適的電壓力鍋。不要盲目購買，盲目相信品牌，或者銷售人員的推銷，自己可以參考上文的選購指南進行挑選。
二忌：不學就用
有人買了電壓力鍋，不問不學，拿起來就用，這是最危險的!初次使用電壓力鍋，您必須閱讀壓力鍋使用說明書。一定要按說明書要求去做，或者向懂行人請教。萬不可不學就用。
三忌：用前不查
使用時，首先要認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。若使用過程中被食物堵塞，則應將電源拔掉，強制冷卻後，清潔氣孔才能繼續使用，否則使用中食物會噴出燙傷人。
還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時間以後就要老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，為此，需要及時更新。
砂鍋煲湯真的比高壓鍋有營養嗎，為什麼說用砂鍋燉雞湯比高壓鍋燉營養高
沙鍋煲湯的確比高壓鍋來的有營養。沙鍋簡介 傳統砂鍋是由不易傳熱的石英 長石 粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。特性砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成...
高壓鍋燜飯的時候燒糊了怎麼去除黑色的東西
加點食鹽然後加熱，再用小鏟子剷掉就可以了 用橘子皮擦拭糊鍋的位置，然回後用清水洗淨 在鍋裡注入三分之答一醋，什麼醋都可以，再加三分之二水 淹沒焦糊部位即可 加熱煮沸5分鐘，浸泡過夜，然後就可以擦掉了 方法抄一 加些鹽然襲後加熱,再用軟布蘸些醋輕擦 方法二 用香灰 蚊香,檀香均可 先把鍋底沾少許水,然...
高壓鍋燉同樣的東西時間越來越長是怎么回事
不知道你壓力鍋面板上有沒有壓力調節或保壓功能鍵，有的話把壓力調大，再一個，看看有沒有保壓這個按鍵，有的話把保壓時間調長，煮出來的東西一定比原來要爛，肉太老，這種肉，燉多久都不會特別爛，建議選擇嫩一點的肉燉 燉肉的時間太短，建議燉肉時間在1 3個小時左右，這樣肉就會特別爛，還入味 電壓力鍋壞了，可能是...