1樓：
放在火爐上稍微的烤一烤，在就是放在電餅鐺裡銷微熱一下。可以快速的回油，外酥裡嫩。
2樓：
保鮮膜包裹，入微波爐中火2分即可
3樓：匿名使用者
放在密閉的容器裡上鍋蒸即可。
月餅怎樣快速回油？
4樓：匿名使用者
心急吃不了熱豆腐, 只有放在那 . 一個字 "等"
最少2天
5樓：廣州優美西點烘焙學校
油指的是月餅放置一段時間以後,餅皮吸收一定的水份、油份以及月餅餡裡面的油份以後,餅皮會變的柔軟油潤,這個時候月餅的口感才會達到最好。一般涼爽的天氣就不用放冰箱,直接在常溫下儲存,如果天熱可以放冰箱。
6樓：匿名使用者
呵呵！！
你告訴我嘛，，，，
7樓：匿名使用者
不知道也，沒有做過哈！
月餅快速回油訣竅
8樓：麥田初語
非常詳細的廣式月餅教程，沒想到小小的廣式月餅竟藏著這麼多學問，花紋清晰回油快的祕訣都在這
怎樣使月餅快速回油發軟？
9樓：
打包月餅的時候都儘量別用手去摸。怕手上有汗水。怎麼就能噴霧水？是剛烤出來的時候噴嗎，還是放涼的？
有沒有使廣式月餅快速回油的訣竅？
10樓：李家老式麻花
這個就需要你在調方的時候，方子上找了，或者說外包裝吸油
11樓：墨染錦年
造成月餅不回油的原因有很多：糖漿轉化度不夠；煮糖漿時爐火過猛；糖漿返砂；檸檬酸過多；餡料摻粉多；餡料太少油；糖漿、油和梘水比例不當；麵粉筋度太高等。
解決方法：
1、轉化糖漿的質量
糖漿的質量關鍵在其轉化度和濃度。轉化度是指蔗糖轉化葡萄糖和果糖的程度，轉化度越高，餅皮回油越好。影響轉化度的因素主要有煮糖漿時的加水量、加酸量及種類、煮制時間等。
濃度是指含糖量，常用的轉化糖漿濃度在75%左右即可，因含糖量越高，回油越好，故某些廠家把濃度提高到了85%以上。
2、餅皮的配方及製作工藝
月餅皮的配方和製作工藝對其是否回油起著重要作用，。如果配方把麵粉當作100%用，油就不可能加入35%，因為25%-30%已達到頂點。如果只考慮糖漿、油和梘水三者的配比，麵粉用量再根據軟硬來調節，這樣麵皮中的麵粉帽不會穩定。
國內很廠家都不按標準配方的形式來設計配方，這是不科學的。如果月餅不回油，極有可能是用料配方的問題，應按麵粉為100%，糖漿75%、油25%的配比來調製餅皮，如果按這一想法生產月餅，餅皮仍不回油，那就是轉化糖漿質量太差。
（1）餅皮的配料要合理：月餅皮的含水量、油量和糖漿用量要協調。糖漿太多，油太少，餅皮光澤不佳；糖漿太少，油太多，餅皮回軟慢。
（2）月餅餡的軟硬程度及其含油量要恰當：廣式月餅的特點就是皮薄餡厚，餡是輔助回軟的主要因素。如果餡料的含水量、油時很少、或者皮很厚，餡很少，這種月餅回軟也慢。
月餅烤好後特別硬，怎樣快速回油
12樓：舒雅學姐
方法：1、選擇好的轉化糖漿。
和轉化糖漿的品質相關，考量轉化糖漿品質的標準是傳達化率和濃度值。高質量的糖漿，中秋月餅燒熟第二天就蒸軟了
2、油和糖漿充分攪拌融合。
中秋月餅皮的水分含量剩餘油和糖漿使用量要融洽，糖漿過多，油太少，餅皮光澤度不佳；糖漿太少，油過多，餅皮蒸軟慢。因此一定要充分混合油和糖漿。
3、餡料不要烤得太乾。
回油速度與月餅餡的硬軟水平以及含油率相關。廣式月餅的特性便是皮薄餡厚，餡是協助蒸軟的關鍵要素。假如包餡的水分含量剩餘油非常少，或是有皮厚厚的，餡非常少，這類中秋月餅蒸軟也慢。
4、月餅皮的配方和製作工藝一定要精準。
月餅不回油，極有可能是用料配方的問題，應按麵粉為100%，糖漿75%、油25%的配比來調製餅皮，按這一方法生產月餅，餅皮就能回油。
5、加入乾燥劑密封儲存。
出爐後的月餅還比較硬，要把涼了以後的月餅放入密封盒裡回油，一般3—5天后就可以食用了。所以，月餅回油是要放到密封盒裡或者袋子裡面的，而且是要等月餅涼了才密封。
13樓：
這邊烤好後特別硬，怎麼快速回油？月餅烤好後特別硬，那就該怎麼快速回油就怎麼快速回油唄？
14樓：匿名使用者
放到微波爐裡洗夾子，用著小夥很快就會有了，都變鬆軟了
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