1樓：爾東有
眼觀 隨手抓取一把幹茶放在白紙或白色瓷盤上，雙手持盤以順時針或逆時針方向轉動，觀察紅茶幹茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫。條索緊結完整乾淨，無碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤(有的茶還會顯現金毫)者為優;條索粗鬆，色澤雜亂，碎茶，粉末茶多，甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲葉、雜草、樹枝、金屬物、蟲屍等夾雜物，此類茶視為次品茶或劣質茶。此外，通過沖泡後看湯色和葉底也能進行辨別。
優質紅茶的湯色紅豔，清澈明亮，葉底完整、勻齊，質感軟嫩;次品茶和劣質茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳黴味的劣質茶則表現出葉底不展、色澤枯暗的特徵。
鼻嗅 即利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、黴味、日晒味及其他異味。優質紅茶的幹茶有甘香，沖泡後會有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質茶則不明顯或夾雜異味。事實上，在紅茶的加工過程中，如果加工條件(如溫度，溼度等)和加工技術(如萎凋、發酵等)控制不當，或者因紅茶成品儲藏不當，就會產生一些不利於品質的氣味。
然而，有些不愉快的氣味含量較少，嗅幹茶時不容易被發覺，此時就要通過沖泡來辨別，發現含有酸餿味、陳味、黴味的茶，其氣味不是太濃重，可以嘗試通過烘焙處理後來改善品質。
手抓 要驗明優質紅茶的「正身」，首先就是用手去感觸紅茶條索的輕重、鬆緊和粗細。優質紅茶的條索相對緊結，以重實者為佳，粗送、輕飄者為劣。用手觸控茶葉的最主要目的還是在於瞭解紅茶幹茶的乾燥程度。
隨手拈取一根茶條，幹茶通常有刺手感，易折斷，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉，則沒有這個特徵。但是，在觸碰茶葉的時候，不要大把抓，避免手上的汗水滲入茶葉中導致茶葉受潮。
口嘗 當幹茶的外形、乾燥度、色澤、香氣等都符合選購標準後，可以取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據滋味進一步瞭解品質的優劣。此外還可以通過開湯來進行品評。優質紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。
這些特徵在次品茶身上則不明顯，而劣質茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味。
2樓：陸羽灬茶記
1、優質紅茶的條索緊結、重實，粗送、輕飄的為次品。優質紅茶幹茶有刺手感，輕易折斷，用手指揉搓即成粉末。陸羽泡茶的紫鵑紅茶就比較正宗。
2、紅茶幹茶的形狀勻稱，光華是同等，中國十大名茶，乾淨無碎茶，光華油潤的才稱得上是優質紅茶；條索粗鬆，光華不勻稱，有碎茶粉末等的就是次品茶或劣質茶。
3、優質紅茶的湯色紅豔，清亮豁亮，葉底伸展，質感輕嫩；次品茶的湯色暗紅、汙濁，葉底不展、光華枯暗等特性。
4、優質紅茶的幹茶有甘香氣息，茶葉知識，沖泡後香氣濃烈，口感醇正，潤滑，口齒留香；次品茶香氣淡，還會混合異味，口胃中帶有澀感。
5、優質紅茶的滋味首要以甜、鮮、濃、醇、爽為主，醇厚有回甘，而這些特性在次品茶身上則不明明，而劣質茶的滋味為濃澀和苦澀，乃至有異味。
怎麼辨別紅茶的真假？
3樓：匿名使用者
1、優質紅茶的條索相對緊結，以重實者為佳，粗送、輕飄者為劣。用手觸控茶葉的最主要目的還是在於瞭解紅茶幹茶的乾燥程度。
2、觀察紅茶幹茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫。沖泡後，優質紅茶的湯色紅豔，清澈明亮，葉底完整、勻齊，質感軟嫩；次品茶和劣質茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳黴味的劣質茶則表現出葉底不展、色澤枯暗的特徵。
3、利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、黴味、日晒味及其他異味。優質紅茶的幹茶有甘香，沖泡後會有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質茶則不明顯或夾雜異味。
4、當幹茶的外形、乾燥度、色澤、香氣等都符合選購標準後，可以取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據滋味進一步瞭解品質的優劣。此外，還可以通過開湯來進行品評。
優質紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，功夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特徵在次品茶身上則不明顯，而劣質茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味。
擴充套件資料：
紅茶選購：
1、購買紅茶前，先要了解紅茶的產地，每個產地不同茶區生產的茶葉及調製方法不同，口味也不同。
2、優質紅茶的條索緊結、重實，粗送、輕飄的為次品。優質紅茶幹茶有刺手感，容易折斷，用手指揉搓即成粉末。
3、分辨好包裝，茶包通常都是碎紅茶，沖泡時間短，適合上班族，但是如果你要喝產地茶或特色茶，最好買罐裝紅茶。
4、紅茶幹茶的外形均勻，色澤是一致，乾淨無碎茶，色澤油潤的才稱得上是優質紅茶；條索粗鬆，色澤不均勻，有碎茶粉末等的就是次品茶或劣質茶。
5、上等紅茶香氣甜香濃郁，滋味甜醇鮮爽，湯色紅豔，碗壁與茶湯接觸處有一圈金黃色的光圈；低檔紅茶芽少，條形鬆而輕，缺少光澤，滋味平淡。
6、優質紅茶的湯色紅豔，清澈明亮，葉底舒展，質感輕嫩；次品茶的湯色暗紅、渾濁，葉底不展、色澤枯暗等特徵。
人民網-如何辨別紅茶的優劣
人民網-喜歡喝紅茶 教你怎樣選購到優質紅茶
4樓：匿名使用者
鑑別方法如下：
一看。新茶葉呈嫩綠色，老茶葉呈深綠色，葉緣呈鋸齒狀，有16至32對齒，葉端呈凹形，其嫩梗呈扁圓形，葉背有白絨毛，外形條索緊細，細嫩茶葉含筋梗，色澤黃綠，乾淨均勻，花幹黃白色；假茶葉，無上述明顯特徵，顏色枯滯，看水色，葉底顏色既無紅茶那樣紅亮，也無綠茶翠綠。
二燒。取茶葉數片，用火點燃，真茶葉有馥郁芳香，用手指捏碎灰燼細聞，可聞到茶香；假茶葉有異味而無茶香。最好同時用**茶葉和待辨茶葉火灼比較。
三泡。取待辨茶葉和真茶葉各一小撮，分別用開水沖泡兩次，開湯細看。每次泡10分鐘，等葉子充分泡開後，分別放在兩個白瓷清水盤中，仔細**葉形、葉脈、鋸齒等特徵。
真茶葉具有明顯網狀葉脈，主脈直接射頂端，側脈伸展至葉緣2/3的部位便向上方彎曲，呈弧形與上方支脈相聯合。葉背面有白茸毛，葉邊緣鋸齒顯著，基部鋸齒稀疏。假茶葉的葉脈不明顯，一般側脈直射邊緣，有的兩面都有白茸毛，葉邊鋸齒明顯，或鋸齒粗大。
5樓：匿名使用者
鑑別紅茶的質量
紅茶有工夫紅茶和紅碎茶之分，它們的質量鑑別如下：
(1)工夫紅茶：質量鑑別有以下幾方面：
①外形：條索緊細、勻齊的***，反之，條索粗鬆、勻齊度差的，質量次。
②色澤：色澤烏潤，富有光澤，***，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質量次。
③香氣：香氣馥郁的***，香氣不純，帶有青草氣味的，質量次，香氣低悶的為劣。
④湯色：湯色紅豔，在評茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈的為優，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。 ⑤滋味：滋味醇厚的為優，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。
⑥葉底：葉底明亮的，***，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。
(2)紅碎茶：紅碎茶的品質優劣，特別著重內質的湯味和香氣，外形是第二位的。
外形：紅碎茶外形要求勻齊一致。碎茶顆粒卷緊，葉茶條索緊直，片茶皺褶而厚實，末茶成砂粒狀，體質重實。
碎、片、葉、末的規格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色澤烏潤或帶褐紅，忌灰枯或泛黃。
②滋味：品評紅碎茶的滋味，特別強調湯質。湯質是指濃、強、鮮(濃厚、強烈、鮮爽)的程度。
濃度是紅碎茶的品質基礎，鮮強是紅碎茶的品質風格。紅碎茶湯要求濃、強、鮮具備，如果湯質淡、鈍、陳，則茶葉的品質次。
③香氣：高檔的紅碎茶，香氣特別高，具有果香、花香和類似茉莉花的甜香，要求嘗味時，還能聞到茶香。我國雲南的紅碎茶，就具有這樣的香氣。
④葉底：葉底的色澤，以紅豔明亮為上，暗雜為下，葉底的嫩度，以柔軟勻整為上，粗硬花雜為下。紅碎茶的葉底著重紅亮度，而嫩度相當即可。
⑤湯色：以紅豔明亮為上，暗濁為下。紅碎茶湯色深淺和明亮度，是茶葉湯質的反映。決定湯色的主要成分，是茶黃索和茶紅索。茶湯乳凝(冷後渾)是湯質的優良表現。
6樓：匿名使用者
直接喝一口，經常喝的人會有感覺的，假的明顯口味不對
如何鑑別真茶和假茶
7樓：默默她狠傷
真茶與假茶，一般可用感官審評的方法進行鑑定。即運用視覺、味覺等器官，對茶葉固有的色、香、形、味特徵，用看、聞、摸、嘗的方法，判斷茶葉的真假。
1、鑑別時，通常先用雙手捧起一把幹茶，聞茶葉的氣味。凡具有茶葉固有的清香者，為真茶；凡帶有腥氣或其他異味者，為假茶。如果取少量茶葉用火灼烤，真茶與假茶的氣味更易識別。
2、其次，還可以從茶葉的顏色上來區別。抓一把茶葉放在白色的瓷盤上，攤開茶葉，細心觀察，若綠茶深綠、紅茶烏黑、烏龍茶烏綠，為真茶本色。若顏色雜亂而不協調，或與茶葉本色不相一致，即有假茶之嫌。
3、真茶有明顯的網狀脈，支脈與支脈相互聯絡，呈龜殼狀，在三分之二的地方向上彎，形成波浪形，葉內隆起。假茶葉脈不明顯或過於明顯，一般為羽狀脈，直射邊緣，葉內平滑。真茶邊緣有明顯鋸齒，葉莖稀少，近葉柄莖部平滑無鋸齒。
假茶葉邊緣有的有鋸齒，有的沒鋸齒。
4、如果聞香觀色還難以判斷，那麼，可取少量茶葉放入杯中，加入沸水沖泡，進行開湯審評，進一步從茶葉的色、香、形、味，特別是從的茶葉葉片上來進行識別。
5、雖然茶樹葉片的大小、色澤、厚度各不相同，並因品種、季節、樹齡、產地條件和茶業技術措施不同而有差異；葉片的形狀、葉緣、葉尖也因茶樹品種而有不同，但某些形態特徵，卻是各種茶葉所共有，而其他植物所不具備的，這是區別真茶與假茶的主要依據所在。
8樓：匿名使用者
真茶與假茶，一般可用感官審評的方法去鑑別。就是通過人的視覺、感覺和味覺器官，抓住茶葉固有的本質特徵，用眼看、鼻聞、手摸、口嘗的方法，最後綜合判斷出是真茶還是假茶。
鑑別真假茶時，通常首先用雙手捧起一把幹茶，放在鼻端，深深吸一下茶葉氣味，凡具有茶香者，為真茶；凡具有青腥味，或夾雜其他氣味者即為假茶。同時，還可結合茶葉色澤來鑑別；用手抓一把茶葉放在白紙或白盤子中間，攤開茶葉，精心觀察，倘若綠茶深綠，紅茶烏潤，烏龍茶烏綠，且每種茶的色澤基本均勻一致，當為真茶。若茶葉顏色雜亂，很不協調，或與茶的本色不相一致，即有假茶之嫌。
如果通過聞香觀色還不能作出抉擇，那麼，還可取適量茶葉，放入玻璃杯或白色瓷碗中，衝上熱水，進行開湯審評，進一步從湯的香氣、湯色、滋味上加以鑑別，特別是可以從已的葉片上來加以辨別：①真茶的葉片邊緣鋸齒，上半部密，下半部稀而疏，近葉柄處平滑無鋸齒；假茶葉片則多數葉緣四周佈滿鋸齒，或者無鋸齒。②真茶主脈明顯，葉背葉脈凸起。
側脈7-10對,每對側脈延伸至葉緣三分之一處向上彎曲呈弧形,與上方側脈相連,構成封閉形的網狀系統,這是真茶的重要特徵之一;而假茶葉片側脈多呈羽毛狀,直達葉片邊緣。③真茶葉片背面的茸毛，在放大鏡下可以觀察到它的上半部與下半部是呈45-90度角彎曲的；假茶葉片背面無茸毛，或與葉面垂直生長。④真茶葉片在莖上呈螺旋狀互生；假茶葉片在莖上通常是對生，或幾片葉簇狀著生。
雲南普洱茶既不同於紅茶，也不同於綠茶，是選用雲南大葉種晒青毛茶經過後發酵特殊工藝精製而成，其外形條索粗壯肥大，色澤紅潤或褐紅，滋味醇厚，回味甘甜。雲南普洱茶專家日前在接受新華社「踏訪茶馬古道」報道組採訪時建議，消費者購買普洱茶要掌握「五個原則」。
－－不要以為年代越久遠越好。「年代只能參考，不能盡信」，雲南西雙版納傣族自治州勐海茶廠黨委書記楊慶先說，普洱生茶的生產歷史有數百年了，但第一批通過人工（渥堆）後發酵技術的熟茶是該廠在2023年生產的，「因此，市面上超過35年的普洱熟茶大多是假冒的」。
不要相信偽造的包裝。楊慶先說，消費者要注意購買普洱茶時**與茶葉的年代和包裝是否合理，比如幾十年的老茶現在已經很稀少了，但市場上卻是要多少有多少；紅印茶也是很珍貴的，但市場上批發的所謂「紅印」卻便宜得很，這怎麼可能是真貨呢？「年代、價錢、包裝不符合邏輯概念，**不合乎市場**的普洱茶，消費者不要貪圖便宜購買，以免上當受騙」。
－－不要僅看開湯顏色的深淺。楊慶先說，普洱生茶只要在乾淨、通風好的空間陳放，慢慢發酵後，就算放上50年或者100年，茶的湯色依然不可能變黑或者變混濁，絕對是油光氣十足，色金黃轉棗紅才對。因此，如果賣家以「湯色顏色深說明是老茶」來叫賣茶葉的話，消費者千萬不要相信。
－－不要相信新增的味道。「普洱生茶唯一的味道就是樟香味，陳年普洱老味老韻。而分辨普洱熟茶的最好方法是渥堆發酵越少的茶品及拼配蒸壓時間越短的越佳。
」楊慶先說，如果茶葉有黴味和其他異味，就是已經黴變的茶葉或質量較差的茶葉。
－－不要以為樹齡葉種越老越好。當下眾多的消費者大多以為大葉就是野生。仔細觀察葉子如果是大大的，平平的，薄薄的，一定不可能是野生種，而是在某種商業利益的需求下人工種植出來的，真正雲南野生的普洱茶是沒有施放肥料及農藥的，所以消費者千萬不要迷信茶葉的樹齡和葉種
古人飲茶，大都是純茶，因此，鑑別的方法比較簡單，如唐陸羽茶經上說：「野者上」，園者次；紫者上，綠者次……。」現因製造技術進步，茶種多，品類也多，鑑別就比較困難...
怎麼泡大吉嶺紅茶，如何正確沖泡大吉嶺紅茶
大吉嶺bai紅茶，產於印度西孟加du拉省北部zhi喜馬拉雅山麓的dao大吉嶺高原一帶。當地年回均溫答15 左右，白天日照充足，但日夜溫差大，谷地裡常年瀰漫雲霧，是孕育此茶獨特芳香的一大因素。以5 6月的二號茶品質最優，被譽為 紅茶中的香檳 大吉嶺紅茶擁有高昂的身價。三 四月的一號茶多為青綠色，二號茶...
阿膠怎麼辨別真假，如何鑑別阿膠真假？
你好阿膠當以黃透如琥珀色，光黑如漆者為真。真者無皮臭味，夏日亦不溼軟。火試 取樣品少許放在坩堝內灼燒，初則迸裂，隨後膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化後殘渣烏黑色，質疏鬆，呈片或團塊狀，不與坩堝黏結 水試 煮沸溶解，溶液呈淺棕紅色，混濁，並有白色物質析出，液麵有油滴，取膠溶於水中，液澄明，無混濁...
怎麼辨別東阿阿膠的真假如何鑑別阿膠真假？
看膠塊 1.顏色 真品阿膠色如瑩漆，光透如琥珀，呈暗紅色 李時珍 本草綱目 記載 諸膠當以黃透如琥珀色，或光黑如瑿漆者為真。膠塊正面印有 東阿阿膠 字樣，字型端正清晰3.硬度 好阿膠 膠塊呈規則的長方形，大小 厚薄一致，無油孔 氣孔。劣質阿膠 劣質阿膠非硬而脆，經夏變軟，不透明，有油孔 氣孔。聞氣味...