1樓：a小李生活小集錦
回答1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
2、看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。
3、看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯；而螯足無絨毛，則體軟無力。
4、看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻身的，活力強，可儲存；不能翻回的，活力差，能存放的時間不長。
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2樓：苦苦的掙扎
怎樣正確挑選螃蟹
1、最好挑選黑綠透亮的蟹殼，這種顏色的蟹殼證明這種螃蟹不僅健康有活力，而且蟹肥美、好吃。
2、發育成熟的蟹，會長有很多絨毛，而無絨毛的蟹，就只能證明是肉質不美體弱無力的螃蟹。
3、如果將螃蟹翻轉過來，發現肚臍突出的，就說明蟹膏肥滿，如果肚臍不明顯或者凹進去，則說明螃蟹肉質不多。
4、可以挑選較重的螃蟹，這樣的螃蟹不僅肉多，而且蟹黃更滿。當觸控螃蟹的眼睛時，螃蟹的反應比較激烈，說明其比較新鮮、有活力。
螃蟹什麼人不宜吃
1、過敏體質的人不適合吃螃蟹。如果食用了螃蟹，可能會引起過敏。
2、孕婦不宜食用。因為螃蟹中容易有寄生蟲，如果在烹飪的時候沒有將寄生蟲殺死，寄生蟲就會進入孕婦體內，從而危害孕婦和胎兒的健康。而且現在市面上好多螃蟹都是採用催生素餵養長大，這種催生素含有許多激素，孕婦一旦食用了沒有煮熟的或者食用過多的螃蟹，都會危害孕婦和胎兒的健康。
吃螃蟹的注意事項
1、剛懷孕的孕婦，最好不要吃螃蟹，因為在初期，胎兒各方面還沒有發育齊全，這時候吃螃蟹會刺激孕婦，不僅很有可能影響到寶寶神經系統的發育，嚴重的還會造成流產。
2、必須將螃蟹煮熟以後再吃，否則會引起身體不適。因為螃蟹身上攜帶了很多細菌，如果沒有煮熟，那麼這些細菌就會進入人體。
3、吃螃蟹的時候不能吃寒性的食物，因為螃蟹本身就是寒涼的，再搭配寒性食物，很容易引起腹瀉。
3樓：掌康
看優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連線牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
掂對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁。
剝剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。
拉如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
聞如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
適時食用
農曆九月前後，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農曆十月之後，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時食用。
病害防治
腐殼病病蟹步足尖端破損，成黑色潰瘍並腐爛，然後步足各節及背甲、胸板出現白色斑點並逐漸變成黑色潰瘍，嚴重時甲殼被侵蝕成洞，可見肌肉或皮膜，導致河蟹死亡，該病是由於河蟹步足尖端受損傷感染病菌所致。
預防方法：
用生石灰徹底清塘，保持水質清潔，夏季經常加註新水，保持塘底有 5～10 釐米的淤泥。
在有病預兆的池塘，用生石灰兌水全池潑灑呈 15～20ppm。
**方法：用漂白2ppm 全池遍灑，在飼料中加磺胺類藥物，每千克飼料加藥 0.1～0.2 克，連喂 3～5 天。
如何挑選新鮮的螃蟹？
4樓：夾腦計劃
教你三招挑出新鮮大閘蟹？
5樓：匿名使用者
好的蟹背色淺青，底色粉白帶藍，變淺紅色為死蟹（花蟹除外），公蟹（即肉蟹）肚掩小而尖，母蟹（即羔蟹）肚掩大而圓。
6樓：匿名使用者
都是綁著的，沒有技巧真的容易買到死的，，，先用手碰它眼睛看它會不會動，如果按下去馬上彈起來，那個是死了的，在看它腳有沒力氣也能知道的，以上方法絕對好用
7樓：葉紛飛
判斷螃蟹是否鮮活，可觸控螃蟹的眼睛，反應比較激烈者說明其鮮活;也可以將螃蟹翻轉肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉過來，以判斷它是否足夠健康鮮活;還可以將手指放於蟹爪間，如蟹爪有力，表示蟹夠強健;看蟹是否吐泡沫，離開水的蟹吐出泡沫，是活蟹。
如何挑選大閘蟹?精細選蟹要「五看」。
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無。
四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可儲存;不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
五看雄雌。農曆
八、九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。仔細研究並參照這「五看」，就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
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