蒙古草原牛肉乾的做法，風乾肉那種

1樓：

1、購買精選新鮮牛肉（至少2斤，不然做一次不值得），

2、切成均勻的長方體塊或條，（順紋理，這樣做好了吃的時候不塞牙），將2-3只洋蔥切碎，精鹽適量（不要鹹了，牛肉晒乾後味道要更重一些）花椒辣椒麵白糖料酒（適量，要不牛肉的原味很容易被蓋），少許醬油，和切好的牛肉一起拌勻，醃製過夜；

3、將醃製好的牛肉（聞起來是肉香，基本沒有生牛肉味道了）攤在蓋簾上，分散開，室內室溫風乾1-2天。（我是將每塊牛肉用乾淨的線穿起來，掛在封閉陽臺的衣架上）。此時，牛肉表面水分已經蒸發乾淨，外表酒紅色，像是臘肉外面崩皮那樣子

4、中火，油鍋放適量油（能淹過一層牛肉乾即可），待油六分熱時，將風乾好的牛肉下鍋（每次6-10塊，不要太多），觀察待牛肉乾變為更深的酒紅色（注意：油一直是微沸騰的，火太大了，牛肉會炸老，炸焦），即可出鍋，也可以撒一點孜然粉。即可品嚐美味，外焦裡嫩，很香。

建議在1-2天內吃完，否則會變硬哦。風乾的牛肉很容易炸熟，而且一點兒也不費油，中間過程基本上不用添油了。

5、用微波爐烤制，先用大火2分鐘，翻一下，視情況再用大火1--2分鐘，改中火1----2分鐘。如果要外觀好看也可以刷一點油再烤。注意不要烤焦了。

口味自己根據喜好調整吧，這種方法炮製出來的是內蒙古風味的牛肉乾，那叫一個好吃，呵呵。喜歡就去試試，實在簡單。

2樓：匿名使用者

7醃製水煮風乾

內蒙古風乾牛肉乾做法

3樓：檀偉彥祿晏

一、材料

黃牛肉3千克、食用鹽、蔥、姜、花生油等各適量。

二、做法

1、將精選的牛肉剔去筋膜，用刀切成大長條（便於晾乾）。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行醃製。

2、12小時後將肉掛晒在不鏽鋼架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，正常風乾約十天左右，重量約為風乾前的40%即可。

3、將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼後切條即可裝盤。

蒙古風乾牛肉乾怎麼做啊？

4樓：請叫我蘑菇娘娘

牛肉乾應該怎麼做？快來get吧~

5樓：匿名使用者

牛肉乾（一）的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜青少年食譜運動員食譜健脾開胃食譜營養不良食譜

口味：鹹鮮味工藝：熟炒牛肉乾（一）的製作材料：主料：牛裡脊肉1000克

調料：醬油20克,白砂糖100克,辣椒油15克,料酒4克,味精2克,鹽10克,醋5克,大蔥10克,姜10克牛肉乾（一）的特色：棕色油亮，味鹹甜醇厚，微辣。

教您牛肉乾（一）怎麼做，如何做牛肉乾（一）才好吃1.切片、醃製：將牛肉裡脊切成薄片，用醬油醃2小時取出。

2.油炸：鍋上火倒入油燒熱，分批放入適量的牛裡脊反覆炸2次至酥。

3.火：鍋上火放入底油，蔥、姜熗鍋，再放入黃酒，香醋、醬油、精鹽、味精、白糖、放清水浸沒牛裡脊，在火上至濃汁，再加入少放白糖，辣椒油拌均勻即可。

牛肉乾（二）的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜青少年食譜運動員食譜健脾開胃食譜營養不良食譜

口味：鹹鮮味工藝：烤牛肉乾（二）的製作材料：主料：牛肉(後腿)1000克

調料：鹽25克,醬油30克,五香粉25克,姜20克,桂皮20克,大蔥1克,陳皮1克牛肉乾（二）的特色：色澤棕黑色，外形整齊，質地柔軟堅實，無碎屑。

咀嚼有味，香味撲鼻，鮮美可口，營養豐富，深受人們喜愛。教您牛肉乾（二）怎麼做，如何做牛肉乾（二）才好吃1.選料及整理：

最好選牛前腿和後腿的新鮮瘦肉，除去脂肪及筋腱，然後用清水將瘦肉洗乾淨瀝乾，切成3至4釐米的方塊，有條件的可用肉嫩化劑或木瓜蛋白酶處理一下肉。

2.水煮：將肉塊放入煮沸的開水中，繼續煮沸30分鐘左右。煮時要用湯勺撇去湯麵上的浮沫油垢。將肉撈出並切成肉丁或肉條。

3.復煮：取一部分肉湯加入所有配料，用急火將湯煮5分鐘，然後改用文火，並將切好的肉投入鍋中，原肉汁與肉的比例5：

1。煮時要用鏟不斷地、輕輕地翻動牛肉。待湯汁快煮干時，即將牛肉取出，並瀝去湯汁。

4.烘烤：將瀝乾的牛肉平鋪於鐵篩上，用烘爐或烘房烘乾，烘烤時溫度要保持50至55℃，烤時要反覆翻動，使牛肉乾均勻，而不至於烤焦，烘烤3小時左右即為成品，如在烘烤前加入咖哩粉，即為咖哩牛肉乾。