1樓：睢喆
【東北花鹹菜】所需材料：大頭菜1顆、胡蘿蔔1根、芹菜半斤、尖椒半斤、鹽適量、
做法步驟：
1.把食材都洗淨，瀝淨水分，晾一下，晾乾食材的表面水分，這樣做出的鹹菜不易變質。
2.把捲心菜切成絲。
3.把胡蘿蔔切成絲，芹菜切成小段，尖椒去蒂，切成絲。
4.把切好的捲心菜絲，尖椒絲，胡蘿蔔絲和芹菜段，一起放入盆內，拌勻，撒上鹽，鹽量稍多一些，這樣鹹菜不易變質，翻拌均勻，醃製一夜，把食材醃製變軟，第二天就可以吃了。
5.把鹹菜裝在罈子裡，或者保鮮盒內，用手把鹹菜壓實，放在陰涼處儲存，或者把保鮮盒放在冰箱內冷藏儲存。這道鹹菜的做法，你學會了嗎？是不是很簡單呢？
小貼士：蔬菜洗好後，要瀝淨水分，晾一會，晾乾蔬菜表面的水分，這樣做出的鹹菜，不容易變質。醃製放的鹽要稍鹹一些，鹽放少了，容易變酸，變質。裝鹹菜的器皿要無生水，無油。
醃製好後，用筷子夾出一些，放些香油、辣椒油、味精拌制一下，味道更好。
2樓：svipt丶
材料洗淨晾乾，切成合適的大小。鍋裡放少量油，熱後放入花椒、大料。出香後，將醬油倒入油鍋中，用量自己定，原則上醬油能浸到所醃材料的一半，加熱到沸騰，放入少量白糖、食鹽。
自我感覺，1：2的比例吧，加適量白酒，倒入壇中，待涼後，加入晾乾水的材料，最好在放些大蒜，鮮辣椒，薑片，味道更佳。
3樓：匿名使用者
可以啊 只要你吃得下去
用胡蘿蔔和芹菜怎麼醃鹹菜
4樓：匿名使用者
主料青蘿蔔
1000g
芹菜750g
胡蘿蔔1根
尖椒250g輔料鹽
100g
白砂糖150g
生抽適量
姜80g
大蒜2頭
步驟2.切好的蔬菜條用鹽醃一下，到出水即可大約要半天的時間
3.醃製好的蔬菜條，放在盒子或者板子上晾乾（需方在通風處）直至蔬菜條都風乾
大約需要1天半
4.風乾的蔬菜條，放進一個密閉的容器中
放入辣椒，大蒜和姜（大蒜切片，蔥切絲）、
生抽（沒過蔬菜）、糖。可以放入適量高度白酒！
ps：不要放鹽了
醃製2天
5樓：今夕何夕是朝夕
需要放一點水的、
材料洗淨晾乾，切成合適的大小。鍋裡放少量油，熱後放入花椒、大料。出香後，將醬油倒入油鍋中，用量自己定，原則上醬油能浸到所醃材料的一半，加熱到沸騰，放入少量白糖、食鹽。
1：2的比例吧，加適量白酒，倒入壇中，待涼後，加入晾乾水的材料，最好在放些大蒜，鮮辣椒，薑片，味道更佳。
6樓：微笑冉冉
回答芹菜，胡蘿蔔洗淨。把芹菜去筋，胡蘿蔔去皮。把芹菜，胡蘿蔔切為5mm x 寬5cm長條。
步驟 2
準備小鍋，漏網。水放入鍋到2/3高位，點火。漏網掛上洗滌盆。水開了，火調為中火，把步驟1芹菜和胡蘿蔔放入鍋中煮1分鐘。煮好了，芹菜和胡蘿蔔倒漏網裡。
步驟 3
準備碗。把a用料放入碗裡拌均。把步驟2芹菜和胡蘿蔔放入碗裡醃15分鐘。
步驟 4
做好了，步驟3菜裝碗就可以吃了。
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胡蘿蔔 芹菜 辣椒放一起 醃鹹菜 怎麼醃 詳細點
7樓：阿炎的情感小屋
材料：胡蘿蔔1根、芹菜750g、尖椒250g、青蘿蔔1000g、鹽100g、白砂糖150g、生抽適量、姜80g、大蒜2頭。
步驟：1、將胡蘿蔔條、青菜用鹽醃一下，到出水即可。
2、醃製好的蔬菜條，放在盒子或者板子上晾乾。
3、將風乾的蔬菜條放進一個密閉的容器中，放入尖椒，大蒜和姜（大蒜切片，蔥切絲）、生抽（沒過蔬菜）、糖。可以放入適量高度白酒醃製2天。
4、醃製兩天後，鹹菜就做好了，盛出即可。
8樓：笑臉藍雨
材料：芹菜230克、青辣椒適量、胡蘿蔔適量、捲心菜適量、鹽適量、花椒適量、薑片適量、蒜片適量。
1、首先，把芹菜的葉子上去掉，切好段備用。
2、然後用菜刀青辣椒、胡蘿蔔切好，備用。
3、然後把捲心菜洗淨撕掉，放在盆裡。
4、接下來鍋里加入水、花椒、鹽，用火燒開，如圖所示。
5、煮熟後，關火，倒入碗中冷卻。
6、將芹菜放入盆中，青椒段、胡蘿蔔片、姜、蒜、捲心菜、鹽拌勻，用筷子攪拌均勻。
7、混合均勻後放入一個盒子裡，按下一個石頭，倒入花椒水，蓋上蓋子。
8、最後，醃製一天即可拿出來食用，如圖所示。
9樓：慢慢喜歡你
先將切好胡蘿蔔和芹菜放太陽底下晒兩天，再放進罐子，適量的鹽，白糖，最後放辣椒，再加滿水，蓋上蓋子10天就就可以了
10樓：笑春風
材料洗淨晾乾，切成合適的大小。鍋裡放少量油，熱後放入花椒、大料。出香後，將醬油倒入油鍋中，用量自己定，原則上醬油能浸到所醃材料的一半，加熱到沸騰，放入少量白糖、食鹽。
自我感覺，1：2的比例吧，加適量白酒，倒入壇中，待涼後，加入晾乾水的材料，最好在放些大蒜，鮮辣椒，薑片，味道更佳。
11樓：超級挺你繼續那些年想你
胡蘿蔔，芹菜，辣椒放一起醃鹹菜，一定特別的好吃。
12樓：匿名使用者
先將各種原料洗淨控淨水分改刀，黃瓜切成四分粗1.5寸長的段，芹菜、香菜切成段，辣椒從中間劈開；蘿蔔切成四分粗1.5寸長的段用開水一燙過涼，控淨水分，所有原料放入盛器中，撒上鹹鹽醃製2-3小時後把水敝出。
然後，勺內加花生油放入花椒、大料待炸出香味再加蔥姜煸鍋，放醬油燒開，涼透後倒入醃製原料（黃瓜、芹菜、辣椒、香菜、胡蘿蔔）的盛器中，2至3天即可食用。
13樓：匿名使用者
洗淨，切斷，焯水，加鹽，醃製
白菜芹菜胡蘿蔔怎麼醃製
14樓：匿名使用者
醃菜和泡菜方法不同，和醬菜也不同。醃菜時，要把菜先清洗乾淨，再把容器和你的手以及菜用冷開水沖洗一遍。把菜瀝乾水分，放在容器裡面鋪一層，撒一層鹽，再鋪一層，再撒一層鹽，直到鋪滿。
再在上面撒一層拍開的蒜，用於防止變質。鹽不能放少也不能放多，放少會變質放多太鹹。一般半個月後就能吃了。
泡菜也要用冷開水沖洗，在容器裡面放豇豆或者白菜（白菜裡面要放蘋果和紅辣椒及胡蘿蔔），放滿以後灌滿冷開水，再放鹽，嚐嚐感覺有點鹹了，就行，一週後基本就能吃了。一般放鹽多少不易掌握，要反覆幾次後才能把握好。
十種鹹菜醃製方法
一、醃黃瓜 配料：黃瓜100千克，鹽20千克，家庭醃製數量較小，可按此比例斟情減少。方法：
將黃瓜洗淨放人缸內，一層瓜一層鹽，並均勻地灑少量鹽水，當天醃3~5小時後倒缸1次，以後每天1次，連續倒缸4次後可食用。如需長期貯藏，將黃瓜撈出放人新化的鹽水中，壓緊，置陰涼處。
二、醃青辣椒 配料：青辣椒100千克，鹽重4千克，大料0.25千克。
方法：青椒洗淨，晾乾表面水分，扎孔人缸。鹽與用紗布袋裝的大料等配料加水煮沸3。
5分鐘，料液冷卻後取出紗布袋，將料液倒人缸內，每天攪動1次，連續攪3-5天，30天后可食用。
三、醃四季豆 配料：四季豆100千克，鹽35千克。方法：
將嫩四季豆用開水燙2分鐘，晾乾入缸，層層撒鹽，頂部多放鹽。當天倒缸，每天一遍，連續3天，取出放入另一虹內，剩餘20千克鹽用開水溶化，冷卻後倒入虹內，置陰涼處。7天后再倒缸1次，15天后可食用。
四、醃豆角 配料：嫩豆角100千克，鹽20千克，水15千克。方法：
豆角洗淨，晾乾表面水分入缸，先用10千克鹽醃漬，每天倒缸2次，5-7天后撈出，倒掉廢鹽水，豆角扎捆裝缸。再用重5千克開水溶化10千克鹽，冷卻後倒人裝豆角的缸中，用石頭壓實豆角，30天后可食用。
五、醃茄子 配料：嫩茄子100千克，鹽重5千克。方法：茄子扎小孔人缸，分層撒鹽，最後一層多放鹽，並灑少量鹽水。3天后倒虹，每天1次，連續3天，15天后可食用。
六、醃番茄 配料：番茄100千克，鹽重4千克，醬油20千克，生薑2千克，大蒜1千克，味精0.1千克，大料適量。
方法：將番茄洗淨，切成三角形茄塊，與其他配料一起放入熬好、冷卻的鹽水中，20天后可食用。
七、醃芹菜 配料：芹菜100千克，鹽20千克，花椒少許。方法：芹菜去葉去根，洗淨稍晾。鹽、花椒人缸，加入開水，冷卻後放入芹菜，醃10天后可食用。
八、醃香椿 配料：香椿100千克，鹽15千克。方法：香椿洗淨晾乾，用少量食鹽拌勻放入缸內，一層香椿一層鹽，用石頭壓實，2天倒缸1次，最後封蓋。
九、醃香菜 配料：香菜100千克，鹽10千克，花椒適量。方法：將香菜去黃葉和根，洗淨稍晾。鹽和花椒入缸，用10千克開水化鹽，冷卻後將香菜盹在鹽水裡，壓實，15天后可食用。
十、醃藕 配料：藕100千克，鹽20千克，生薑2千克，八角0.5千克，涼開水50千克。
方法：藕去皮切成片，入鹽水缸中，每天倒缸1次，醃4—5天。最後倒去鹽水，將各種配料拌入，並加少量醬油，4~5天后可食用。
15樓：
把白菜切成小塊，把芹菜切成小釘，把胡蘿蔔打斜切成小片，用大量的鹹鹽然後放在小瓦罐裡，不能加水，菜上面在壓個乾淨的石頭，7天就能吃了。
胡蘿蔔 青椒 芹菜 大頭菜 怎樣醃製鹹菜
16樓：卜憐雲偉鈞
醃製方法
原料：大頭菜10斤，鹽500克，白酒200克，白糖350克，好醬油2000克，薑絲250克，生花生米750克，蒜片200克，味精100克，幹辣椒250克，花椒、大料各適量。
準備：把大頭菜清洗乾淨，削去外皮後切成細絲，晾乾備用。一般晾一天即可。生花生米剝去外皮。幹辣椒切成段。
製作：將晾乾的大頭菜絲與鹽、白糖、薑絲、生花生米、蒜片、味精、幹辣椒、花椒、大料、拌勻，裝入玻璃瓶等容器壓實，將白酒和醬油澆在上面，沒過大頭菜就可以了。然後加蓋密封，放涼爽通風處或冰箱冷藏，兩天後即可食用。
17樓：匿名使用者
我做過大家真的很歡迎 首先把這些青菜洗乾淨，控幹水分，切成塊 放進乾淨的容器裡 將蔥切斷 姜切大片 蒜拍鬆 在放進大量醬油 鹽 糖 再將紅幹椒 花椒粒 八角 用花生油炸香 倒入容器攪拌均勻 放置一天以上就可食用 還可以醃製黃瓜 茄子 蘿蔔
18樓：蘇丶三
我也才醃了鹹菜，是我外婆教我的，
我用的材料有白蘿蔔，胡蘿蔔，青椒，蓮花白，全都切絲，先找個盆子裝著，鋪一層撒一層鹽，可以稍微鹹點，這樣不容易壞，然後醃一天，除水，再醃一天，看看沒水了，就可以裝到罈子裡了，就是那種泡菜罈子就可以，記得每天要翻翻，
我外婆說幾天就可以吃，但是我在網上查的要15天以後，因為會產生亞硝酸鹽的。
19樓：a芽芽
我媽經常這樣做，你可以試試
把你說的這幾樣菜統統切成粗一點的絲，或者說是細一點的條。然後用鹽醃一下，多放點鹽哈。等一兩個小時，把菜裡面的水份擠出去。拿個盒子裝起來，放到冰箱裡面。
吃時取一點，加點糖醋醬油拌一下，很好吃的哦
胡蘿蔔和芹菜可以一起炒嗎？
20樓：hao大森
可以的。
芹菜，屬傘形科植物。
有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個種。
芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、b族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。
常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助**作用。
芹菜性喜冷涼、溼潤的氣候，屬半耐寒性蔬菜；不耐高溫。 乾燥可耐短期零度以下低溫。種子發芽最低溫度為4℃，最適溫度15～20℃，15℃以下發芽延遲，30℃以上幾乎不發芽，幼苗能耐－5～－7℃低溫，屬綠體春化型植物，3～4片葉的幼苗在2～10℃的溫度條件下，經過10～30天通過春化階段。
西芹抗寒性較差，幼苗不耐霜凍，完成春化的適溫為12～13℃。
辣椒和胡蘿蔔一起該怎麼醃製，胡蘿蔔 芹菜 辣椒放一起 醃鹹菜 怎麼醃 詳細點
材料 芹菜230克 青辣椒適量 胡蘿蔔適量 捲心菜適量 鹽適量 花椒適量 薑片適量 蒜片適量。1 首先，把芹菜的葉子上去掉，切好段備用。2 然後用菜刀青辣椒 胡蘿蔔切好，備用。3 然後把捲心菜洗淨撕掉，放在盆裡。4 接下來鍋里加入水 花椒 鹽，用火燒開，如圖所示。5 煮熟後，關火，倒入碗中冷卻。6 ...
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營養成份 胡蘿蔔是一種質脆味美 營養豐富的家常蔬菜，素有 小人蔘 之稱。胡蘿蔔富含 糖 類 脂肪 揮發油 胡蘿蔔素 維生素a 維生素b1 維生素b2 花青素 鈣 鐵等 營養成分。每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6 8.3克，鐵0.6毫克，維生 素a原 胡蘿蔔素 1.35...