1樓：匿名使用者
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這裡有四大祕籍噢！只要您記住這四大祕籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。
首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大祕籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大祕籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大祕籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大祕籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。
只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
加鹽蒸米飯法：
此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
加茶蒸米飯法：
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。
2樓：學而有思
「米飯太硬」打一字！試下自己有多聰明，你能猜出來嗎？
3樓：匿名使用者
在做之前用微波爐掃一下，要蓋上保鮮膜啊！
4樓：匿名使用者
是不是加點誰炒炒呢，看看會不會變嫩了一點
蒸米飯太硬怎麼辦
5樓：盡是強顏歡笑
1、如果米飯全部夾生，那麼可以用筷子在米飯裡扎幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然後圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。
2、如果米飯只是表面夾生，那麼將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。
也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點。
3、如果米飯區域性夾生，那麼在夾生處扎洞就好了，然後加適量溫水接著燜。如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟。
用料：米、水、普通蒸鍋、普通蒸鍋的蒸屜
1、給自己準備一個碗，放四分之三差不多的米。
2、淘完米，加薄薄一層水，水量大概是一個指節高（自行調節）。
3、大鍋裡面加水，大鍋水還是涼的時候就放把碗放蒸屜上，等水開了看到蒸氣往外冒的時候就計時，一般十五分鐘可適當延長。
4、成品如下。
6樓：匿名使用者
木桶蒸飯，工序有點多，成本有點高
首先，做蒸飯一定要選用好的大米，用東北大米或者泰國香米都可以
其次，米一定要提前浸泡三小時以上，最好是能泡過夜
最後，要做出好的蒸飯，還必須經過蒸—悶—蒸三個步驟
1、水燒開上木桶，用勺子把浸過的大米舀進木桶，在木桶底部鋪一層，加蓋大火蒸幾分鐘，等木蓋冒氣泡也就是米熟了再舀進生大米再鋪一層，再接著蒸，重複上述步驟直到夠。
2、把米飯全都倒出來，加少量沸水，攪拌均勻，加蓋靜燜15分鐘左右，讓米飯把水全部漲幹
3、再把米飯全都倒回木桶鋪平，戳幾個洞通氣，蓋上蓋子再猛火蒸幾分鐘就ok了。
你們的米飯太硬估計就是少了第二第三步，如果不覺得麻煩可以嘗試一下，希望能夠幫到你們！
7樓：小紅愛看書
如果不知道放多少水的話，洗完米把手放在米上手心衝上，水和手指的厚度一致就可以了。還有個方法就是事先把米泡1小時。
8樓：匿名使用者
飯太硬肯定是水少了。如果是隔年的陳米的話，就更要放多點水，當年的新鮮米好吃點，水不用太多，軟滑可口，要飯好吃，首先要選好米，這是先決條件。
9樓：張恬夕
用筷子先在米飯上面扎幾下，然後從這些孔眼中注入適量的開水。再蒸上幾分鐘。
10樓：
在蒸之前，先把米在水裡泡上半小時左右，然後再上鍋蒸，這樣蒸出的飯就比較軟了。或者在蒸的時候多加點水。
11樓：海鷗包包
水少了！
具體比例不太清楚！大約是1:4！
在還有蒸米飯要一次性加足水！否則容易糊鍋！所以加水寧多唔少！
還可以在加半勺花生油！這樣蒸的的米香
12樓：手機使用者
買好一點的大米，不要買圓粒的，做米飯前，用水將米浸泡至少兩個小時，這樣就不會硬了
13樓：濮陽二少
太硬是因為米水的比例沒把握好，我原先在快餐店做暑假兼職，經常蒸米，大約比例為3（米）:3.5（水），淘米的話，淘兩次，都用手搓一搓，蒸的時間跟火或通電時間不一樣而決定，感覺快好的時候，開啟鍋蓋，再用木鏟把底下的翻上來，然後再悶三到五分鐘，米既不會粘也不會硬，成粒狀，很香，希望對你有幫助
14樓：匿名使用者
多放點水，或者稍微滴幾滴醋。
15樓：秋辰
先泡一下，另外可能水少就硬，多加水就行了！
16樓：rosas薇
在飯裡面滴一點點水，再蒸一會。
17樓：雨露思仁
水少了，正常水要比米高2個多手指頭的樣子
18樓：珍惜
水加夠。火候也得注意。水開後就要調成小火慢慢蒸了
19樓：無田公公
每次煮飯放好米了。再放水。把手掌心放在米麵。水要剛好浸在突出來的手指骨
米飯煮硬了怎麼辦？
20樓：帝都小女子
蒸出的米飯太硬，可以將米飯盛到盤子中，均勻的在米飯表面淋水。然後蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱兩分鐘即可緩解。
蒸米飯材料：大米一碗，水一碗半
步驟：1、大米洗2遍，容器內倒入清水。
2、放到蒸鍋裡，蒸鍋加水，大火燒開。
3、冒氣後轉中火，總共用了30分鐘。
21樓：新東方廚師學校
如果想吃這飯，別急，還得繼續煮，不然吃了對身體不好。用筷子在剛剛煮的那飯上面擦幾個洞，然後加入適量的水，加入開水最好，如果沒有，就用冷水代替也行。蓋好後，加大火力再煮一會兒，米飯就會變軟啦。
另一種方法就是加入適量的米酒，一般比例為10比1，均勻在沒有煮熟的飯上加入米酒，然後將鍋蓋蓋好，用小火燜10分鐘左右，等到米酒基本揮發完成後，此時米飯就已經變軟了，現在可以品嚐到沒有酒味，而且香噴噴的米飯啦。
在此說一個常識，煮熟的乾飯，放在冰霜裡後，下一餐吃的時候一定要大火至非常熱，這樣對腸胃才好。
22樓：匿名使用者
笨蛋，那還用問，再放鍋裡蒸一下就ok
23樓：匿名使用者
米飯煮硬了加水再煮就會變軟!
米飯煮太硬怎樣弄鬆軟，米飯做硬了，怎麼再處理一下會好？
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