1樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
武岡豆乾半斤
剁辣椒適量
大蒜末適量
熟芝麻適量
鹽適量辣椒油適量
醬油適量
味精適量
孜然粉適量
花椒粉適量
麻油適量
耗油適量
白糖適量
微辣口味
拌工藝十分鐘耗時
簡單難度
麻辣豆乾的做法步驟
從超市裡或菜市場買來湖南武岡產的豆乾。是偏硬的那種，吃起來會很有筋斗。（湖南武岡產的豆乾很有名，切開來不會碎，裡面壓得很緊。）注意：一定要選好的豆乾喲！
再上一張切開來的**，看——裡面壓得很緊、很細，沒有氣孔。
將豆乾切成薄片。
像這麼薄——
將豆乾入燒沸的水中焯燙一分鐘左右，去掉豆腥味。然後控幹水，把豆乾用一個大點的容器裝住。
拿一個小碗，調入湖南剁辣椒和大蒜末。
炒鍋置火上，放植物油（略多點）燒熱，下剁辣椒、蒜末炒香，在下芝麻略炒，關火。
將熱油和爆香的辣椒、蒜末、芝麻淋在裝有豆乾的容器內。再依次加入鹽、醬油、味精、孜然粉、花椒粉、辣椒油、麻油、蠔油和少量白糖。接下來就是不停地拌——拌——，注意不要把豆乾戳破了。
裝盤——看：紅油流淌、鮮香四溢的麻辣豆乾大功告成！
2樓：魯姐美食
麻辣豆腐乾怎麼做？把豆腐乾切成長條，下鍋炸四分鐘撈出，加入蔥花雞精，味精鹽糖，花椒麵芝麻生抽，花椒粉胡椒粉，攪拌均勻即可。
3樓：苦蕎的小尾巴
回答四川麻辣豆腐乾的作法如下
主要材料：豆腐乾300克輔材：麻椒10克 朝天椒(紅、尖、幹)15克調味品：
鹽4克 雞精2克 食用油50剋制做1. 將豆乾切成約1公分厚為的小傅；香辣豆腐乾香辣豆腐乾2. 紅幹椒剁碎；3.
花椒粒用煎炸一下撈起來，擀碎；4. 勺內擴寬油燒開，放入豆乾丁炸一下，撈起來控油補水；5. 勺內留油40克，放進朝天椒、花椒粉熗鍋；6.
倒進豆乾丁炒勻，撒進食鹽、雞精炒勻出勺。
豆腐乾：豆腐乾帶有豐富多彩的蛋白、維他命、鈣、鐵、鎂、鋅等微量元素，營養成分較高。朝天椒(紅、尖、幹)：
果子帶有辣椒鹼（capsaicin）、高辣椒鹼（homocapsicin）、壬醯香莢蘭胺（noroyl vanillylamide）等。黑色素有辣紅素（capsanthin）、胡羅卜素（carotene）。除此之外還有維他命c、檸檬酸鈉等。
有溫中、祛寒、健脾開胃、助消化的功效。用餐不香、食量降低時，在菜裡放入一些辣椒幹就能改進胃口、提升食量；朝天椒具備明顯的推動血液迴圈系統的功效，能夠 改進畏冷、凍傷、血管性頭痛等病症
可以作為家常菜經常去吃呢
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4樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
街子小吃辣椒豆腐乾兒怎麼做的 20
5樓：匿名使用者
用料主料千張1000克
花椒10克
輔料麻辣面
20克生抽
5克蠔油5克鹽
2克麻辣豆腐乾的做法
1.把材料準備好。
2.把豆腐皮改刀成小塊狀。
3.熱鍋冷油，讓油溫到180度左右。
4.把豆腐乾倒入鍋裡。
5.把豆腐乾小火炒熟。然後用小碗裝出備用。
6.鍋裡放一些油，油溫180度後下入花椒。把花椒炒出香味來。
7.等花椒炒出香味後，下入麻辣面。在把麻辣面微微的翻炒一下。
8.把炒好的豆腐乾放入鍋中，小火翻炒。
9.翻炒好的帶豆乾下入蠔油、生抽、鹽調味
10.成品圖麻辣豆腐乾成品圖
烹飪技巧
6樓：8比多肉更多肉
材料五香豆乾 2斤,蔥 3支,姜 1塊,花椒粒 1大匙,醬油 5大匙,冰糖 少許,辣椒粉 1大匙,八角 2顆,辣油 1大
做法1: 五香豆乾洗淨晾乾水用餐巾紙稍微擦拭用刀切斜對半2: 鍋子油燒熱要高溫豆乾入鍋炸,炸到邊邊微焦撈起來備用.
3: 油倒出來利用鍋底的餘油爆香蔥,姜,花椒粒,八角,辣椒,辣椒粉,冰糖
4: 倒入豆乾,醬油,水淹到食材滿,燒開
5: 之後倒入豆乾,繼續開小火悶燒至豆乾膨脹入味6: 關火加進一大匙的辣油,悶泡幾小時會更好吃
7樓：
通常都是手工製作的。
8樓：遊易容
1豆腐乾切塊，穿竹籤
2.鍋中放油，大料，豆腐乾，加水，醬油，糖，蠔油，鹽
3.大火煮沸轉小火20分鐘，加辣椒粉，大火收汁
蘆筍炒臭豆腐乾怎樣炒
主料 蘆筍100克，臭豆腐300克。輔料 油50克，鹽3克，蔥1根，姜專1塊，蒜2瓣，辣椒適量，味屬精3克，杭椒3個。製作過程 1 準備好臭豆腐 辣椒。2 準備好蘆筍。3 把臭豆腐切成片。4 切好蔥，姜，蒜，辣椒備用。5 蘆筍切成片，蒜切剁末。6 鍋中入油燒熱，入豆腐煎成兩面黃，裝出備用。7 鍋中入...
白豆腐乾怎麼燒才好吃,白豆乾子怎麼燒好吃具體點,步驟也要,謝謝。
主料du 豆腐乾250g 青椒50g 輔料 大蒜 適量zhi 生薑適量 小米椒適量 步驟dao 1.白豆腐乾切專 絲,青椒切絲備用。屬 2.大蒜生薑小米椒切碎備用。3.鍋內放油翻炒白豆腐乾,即時加鹽。4.然後加入青椒絲,加點生抽醬油翻炒。5.然後加點水,這點很重要呢,為什麼要加點水呢?這樣豆腐乾才會...
白菜做滷子怎麼做好吃，做法，白菜豆腐乾打滷麵怎麼做好吃，白菜豆
1.麵粉里加入1個雞蛋 2克鹽和適量清水合成稍硬的麵糰餳30分鐘。麵粉和雞蛋 水的比例是1 0.5 2.手擀成麵條或是機壓成麵條，參照方法 3.白菜頂刀切成細絲 4.熟肉先切成厚片再切成粗條 5.蒜苗切成小粒 6.蔥切成蔥花，蒜切片 姜切絲 7.炒鍋加一點油，爆香蔥 姜 蒜後下入熟肉條煸炒8.一定要...