1樓：小嫣老師
1、營養上的區別
紫甘藍和捲心菜的營養都特別的豐富，都含有大量的維生素c、維生素e等成分，在營養成分上二者沒有太大的區別，但紫甘藍還有豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，它能保護人體免受自由基的損傷，有抗水老的作用。
2、外形上的區別
紫甘藍的莖葉及外形接近球形，因此通常我們也把紫甘藍叫紫圓白菜，紫甘藍的葉子呈紫色，人們做沙拉時，常常會放入一些紫甘藍，一來增加沙拉的口感，二來是為了做出的沙拉奼紫嫣紅，非常的有食慾。捲心菜的葉子是一層一層的包裹起來的，呈球狀體，因此外形上二者有著細微的差別。
3、食用上區別
紫甘藍具有特殊的香氣和風味，可煮、炒食、涼拌或作泡菜等，因含有豐富的色素，是拌沙拉或做西餐配色的好材料。在炒或煮紫甘藍使，操作前要加少許的白醋，否則紫甘藍經過加熱後會變成黑紫色，特別難看。而捲心菜適於炒、熗、做湯和餡料等。
2樓：匿名使用者
紫色的捲心菜就是紫甘藍，又稱紅甘藍、赤甘藍，是結球甘藍中的一個型別，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。
紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素b10.04毫克、維生素b20.
04毫克、維生素c39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.
3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與其它結球甘藍差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克，粗蛋白11～16克，但其中含有的維生素成分及礦物質都高於其它結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於其它結球甘藍。
白色的捲心菜是結球甘藍的一種，營養價值也比較高，但總體上低於紫色的捲心菜。
3樓：夜夜笙歌
捲心菜是甘藍的一種俗稱.甘藍是他的學名,他還有一種俗稱,叫做蓮花白,這個在四川地區大概都這樣叫的.甘藍裡面還有一種紫甘藍.
色澤好看,營養豐富啊,建議大家都多吃點哈.嘿嘿~~~~~為國家的農業生產發展多做點貢獻嘛,但是不要浪費哦~~~~~~~~~~~~~
甘藍：二年生草本植物，品種很多，如結球甘藍、苤藍、花椰菜、羽衣甘藍等，顏色以藍綠色為主，也有黃白色、紫色、花色。我們食用的捲心菜俗稱大頭菜，是甘藍的一種，屬於結球甘藍，有綠色和紫色，**相差大，可能是因為新品種或國外引進的品種**要高一些，如同蘋果和蛇果、葡萄和提子。
4樓：大三妙招
紫包菜和白包菜有什麼區別？誰的營養價值更高？快告訴家裡人
5樓：
顏色不一樣，營養也不一樣
紫包菜和紫甘藍是一個菜嗎？
6樓：匿名使用者
紫甘藍又稱紅甘藍、紫洋白菜或紫茴子白，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種，結球甘藍中的一個型別。由於外葉和葉球呈紫紅色，故稱為紫甘藍，也叫紫圓白菜。
葉片紫紅、葉面有蠟粉、葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素c、維生素u和較多的維生素e和b族。
7樓：人間四月木獨豬
是一種蔬菜
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種，由於外葉和葉球呈紫紅色，結球甘藍中的一個型別。故稱為紫甘藍。也叫紫圓白菜，葉片紫紅、葉面有蠟粉、葉球近圓形。
營養豐富，尤其含有豐富的維生素c、維生素u和較多的維生素e和b族。
甘藍和包菜的區別，紫甘藍和包菜有什麼區別呢？
包菜和甘藍關係。包菜又名圓包菜 捲心菜，是我們生活中一年四季都可以吃到的蔬菜 而甘藍也是一種常見的蔬菜，它是十字花科蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，品種眾多，很多用於觀賞。至於它們之間關係，甘藍是一個大家族，包菜只是甘藍中一個品種，學名叫結球甘藍，而平常叫甘藍是紫甘藍，所以它們是兩種蔬菜，但是卻是同...
紫甘藍營養價值有哪些，紫甘藍有什麼營養價值？
紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素c v和較多的維生素e和b族。糖醋紫甘藍 0酸酸甜甜的，脆脆的，還有濃濃的辣椒的香味兒！材料 鹽一小勺，糖適量，醋一勺，辣椒絲少許 做法 紫甘藍洗淨，切成長條，加鹽拌勻，醃一段時間後，擠去水分，放在碗中。將鹽 糖 醋...
牛心菜跟甘藍的區別，圓白菜與甘藍有什麼區別
1 它們的顏色不一樣。2 營養成分不同 紫甘藍和牛心菜的營養價值也沒有太大區別，但是紫甘藍這種蔬菜中含有大量的花青素，普通包菜中卻沒有這種營養成分，而且是一種天然的抗氧化成分，它能減少自由基對人體的傷害，也能抗衰老，還能增加血管的彈性，也就是說平時吃紫甘藍能延緩衰老，也能預防心腦血管疾病，但是普通包...