1樓：手牽手的幸福
舌根對苦味敏感，白酒出現苦味都的後苦。
出現苦味的原因：
1、衛生不好，雜菌感染髮酵的酒醅所致。
2、用曲量大，發酵產生的苦味。
3、發酵溫度高，特別是夏季生產的白酒，入池溫度控制不下來，導致發酵速度快，頂溫高，白酒中苦味物質產生的多。
4、裝置衛生不好，蒸餾操作過程帶入白酒中。
白酒(外文名:liquor and spirits )，以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。
酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。
以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、綿竹三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒 的茅五劍，其白酒產業叢集扛起中國白酒產業的半壁河山。
白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒(白蘭地brandy、威士忌whisky、伏特加vodka、金酒gin、朗姆酒rum、中國白酒liquor and spirits)之一，由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵後經蒸餾而得。
白酒又名燒酒、白乾 ，是中國的傳統飲料酒。據《本草綱目》記載:"燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋)，蒸令氣上，用器承滴露。
"由此可以得出，我國白酒的生產已有很長的歷史。
白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優質白酒必須有適當的貯存期。瀘型酒至少貯存3~6個月，多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。
酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。
白酒裡面苦澀味怎樣才能去掉
2樓：匿名使用者
白酒的苦澀味有很多種原因，一般需要通過工藝控制與改進才能徹底解決。如果已經生產出來的話只有通過勾兌的方式解決了。做技術的，可以提供技術支援。
3樓：匿名使用者
首先你得找出酒裡有苦味的原因，大量苦味物質的結構分析發現，苦味物質結構內部有強疏水部位。推測疏水部位和味覺細胞之間的疏水性相互作用的強度，與苦味持續時間的長短有關，天金村的好酒，無苦味。
4樓：匿名使用者
聯絡 z360178
5樓：泓海
如何去除酒口感☞苦味
為什麼炒出來的白蘿蔔絲有點苦澀味
蘿蔔等帶有苦味和澀味的蔬菜,切好後加少量鹽漬一下,濾去汁後再燒,可減少苦澀味。很簡單,先用開水焯一下，投入涼水過一過，撈出瀝乾炒菜就不苦了。蘿蔔本身帶有澀味，所以利用蘿蔔入饌，應先拖水去除苦澀味，同時在烹煮時加入少許糖份，以突出蘿蔔的鮮甜味。做法 1 準備原料 白蘿蔔一個，紅蘿蔔一個，蒜葉少許，蒜瓣...
白酒有什麼好喝的，白酒兌什麼好喝？
好喝啊，白酒就是糧食啊。大麴酒 大麴酒，以大麴為糖化發酵劑，大麴的原料主要是小麥 大麥，加上一定數量的碗豆。大麴又分為中溫曲 高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大麴酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大麴釀成。小曲酒 小曲是以稻米為原料製成的，多采用半固態發酵，南方的白酒多是小曲酒。麩曲酒 這是解放後...
李子為什麼有酸的，李子苦澀是什麼原因
李子沒有成熟就是酸的。李子的功效與作用 性平 味甘 酸 入肝 腎經。具有生津止渴 清肝除熱 利水的功效，主治陰虛內熱，骨蒸癆熱，消渴引飲，肝膽溼熱，腹水，小便不利等病症。李子的營養價值略低於桃，祖國中醫理論認為，李味甘酸 性涼，具有清肝滌熱 生津液 利小便之功效。特別適合於 胃陰不足 口渴咽乾 大腹...