1.首先肉的選擇很重要，做紅燒肉必須要選擇肥瘦相間的五花肉才好吃，太瘦的肉燒出來很柴，不好吃。
2.煸炒的時候不要煎過頭，否則瘦肉會發硬。
3.第一步去除血水的時候要冷水下鍋、如果用開水肉就收緊了，後面怎麼燉都不好吃。但是炒好後燜肉的時候要加熱水，如果用涼水就會變柴。
4.不要過早加鹽，等最後收汁的時候稍微加點鹽。
5.用砂鍋小火慢燉，燉一個小時左右，這樣燉出來的肉質很軟，入口即化。如果沒有砂鍋，可以用高壓鍋壓15分鐘左右，再拿出來放鍋裡收汁，這個步驟不能少噢。
紅燒肉的做法
準備食材：紅燒肉500克、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、醋4分之一湯匙、蔥、姜、蒜、八角、冰糖少許。（這個湯匙的量就是我們平時喝湯的湯匙大小）
做法：1.把五花肉切成2cm左右的形狀。
2.把五花肉冷水下鍋，加點八角、生薑片和料酒，煮5分鐘左右去除血水。
3、煮好後的五花肉撈出備用。
4.鍋裡放少許油，先把姜蒜入鍋爆香，然後加入冰糖，把五花肉入鍋小火翻炒，慢慢熬出油。
5.炒到兩面微黃的時候把油倒出來，可以拿來炒菜，否則太油了。
6.然後加料酒、把之前調好的生抽、老抽、醋倒入鍋裡，加開水，開水稍微多加一點，高出肉的高度，否則砂鍋要燉乾的。
注意：這個步驟一定要加熱水噢，如果加涼水會讓肉質變柴。
7.煮開後倒入砂鍋，先開大火，燒開後轉小火慢燉1個小時左右就可以了。如果燉了一個小時覺得還不夠軟糯，可以稍微再燉一回。
8.收汁前加一點點鹽調味就可以了，因為已經有生抽之類，已經是鹹的，所以只要加一點點鹽就可以了。
9.美味的紅燒肉做好了，小孩子肉類不太嚼的動，但這種做法都能整塊全部吃下去。不過這種高脂肪、高熱量、高蛋白的食物不要多吃噢。
家常紅燒肉的做法，紅燒肉的家常做法
主料 五花肉750克。輔料 油適量 白砂糖20克 鹽適量 八角2個 老抽1勺 花椒10粒 香葉2片 桂皮1塊 草果適量 蔥姜20克。家常版紅燒肉的做法。1 五花肉洗乾淨切成小方塊，蔥姜切好，調味料準備好，一般廚房必備的花椒八角，香葉桂皮不能少。2 把切好的肉過水焯一下，涼水把肉放進鍋，大火燒開，等有...
紅燒肉的做法，紅燒肉的家常做法 紅燒肉最正宗的做法以及怎麼做
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。主料帶皮五花肉 400g 步驟紅燒肉的做法...
急救！誰知道紅燒肉的做法啊，紅燒肉的家常做法誰知道？如題 謝謝了
1 帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊 幹山楂片沖水洗淨。2 盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。美食中國 3 將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。4 大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。5 轉小火微沸，一個半小時。中間我加蓋了超市裡買來的濾...