雖然大豆本身所含的鈣並不高，但是因為其綠色健康概念被大家所追捧，而且各類豆製品也確實有不錯的補鈣效果，下面就來看看豆製品補鈣需要注意的事情。
豆製品補鈣注意事項
一、不是所有豆製品都一樣的補鈣
豆製品補鈣的作用總是被人們津津樂道，然而你或許從來沒想過，並不是所有的豆製品都能補鈣，這其中的奧祕在於豆製品的加工過程不同。
大豆本身含鈣量並不算高，100克幹大豆只有191毫克的鈣。把大豆加工成豆腐以後，要加7—8倍的水，而100克豆腐的鈣含量竟然能達到164毫克。王興國說，這是因為豆腐裡有相當大一部分鈣是在加工過程中新增進來的。做豆腐時點滷用的滷水或石膏叫做凝固劑，裡面含有許多鈣離子。豆腐、豆腐皮、豆腐乾等豆製品的最終鈣含量還與凝固劑的使用量有關，所以「老」豆腐(新增凝固劑較多)的鈣含量要多於「嫩」豆腐(新增凝固劑較少)。
還有一種特別嫩的豆腐叫內酯豆腐，是用不含鈣的葡萄糖酸內酯做凝固劑，鈣含量非常少，每100克內酯豆腐僅含鈣17毫克，是普通豆腐的十分之一。同樣，凡是在加工過程中沒有新增含鈣凝固劑的大豆製品，如烤麩、腐竹等含鈣量均不高。
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