吃什麼養胃又補胃

2021-09-16 21:09:40 字數 1080 閱讀 5551

胡蘿蔔性味甘平,中國醫學認為它「下氣補中,利脾膈,潤腸胃,安五臟,有健食之效」。

現代醫學認為豐富的胡蘿蔔素可轉化成維生素a,能明目養神,增強抵抗力,防治呼吸道疾病。

胡蘿蔔素屬脂溶性,和肉一起燉最合適,既達到暖胃目的,又吸收了燉肉的香氣,味道更好。

推薦食譜:胡蘿蔔燉牛肉

食材:牛肉110克,胡蘿蔔1/2條,八角1--2粒;調味料:胡椒粉1/2小匙,鹽、糖各1小匙,醬油1大匙

做法:1、先將牛肉肋條切成大小適宜的塊狀,然後放入熱水裡慢煮,可以清理出肉裡帶的淤血;

2、準備好姜、幹辣椒、豆瓣醬(根據個人口味而定)、八角、桂皮等大料;

3、待肉煮一定的時間後,將肉撈出,盛油於鐵鍋中加熱,放入姜、辣椒、大料等爆炒,待香味出來後放入牛肉,加入適量的食鹽,再進行爆炒,此時需要控制好火候,切勿太猛,否則會將肉炒糊甚至粘鍋,屆時燉出來的牛肉偏老,湯味不正;

4、 將牛肉倒如沙鍋內,(康住所沒沙鍋)加入適量的清水,拍一兩薑餅放入,先大火燉約20分鐘,期間注意別讓湯蔓延出來,隨後改調文火慢燉;

5、將胡蘿蔔切成滾刀狀,用清水浸泡,待牛肉熟透後加入切好的胡蘿蔔,再以大火燉約10分鐘,根據個人的口味加入適量的食鹽以小火慢燉,需要注意的是,食鹽寧可少不可多;

6、文火燉約30分鐘後胡蘿蔔大致就好了,這時加入適量的雞精,以及香菜和蔥段,關火蓋上蓋子悶約5分鐘即可盛起食用。

菠菜味甘性涼,能潤燥養肝,益腸胃,通便祕。《食療本草》載:「利五臟,通腸胃,解酒毒。」菠菜可促進胃和胰腺分泌,增食慾,助消化;豐富的纖維素還能幫助腸道蠕動,有利排便。

注意:菠菜草酸含量高,妨礙鈣質吸收,應避免與豆腐、紫菜等高鈣食物同吃,或在烹煮前輕汆,除去草酸。

推薦食譜:菠菜牛肉粥

食材:大米100g、牛肉糜60g、菠菜50g、油1茶匙(5ml)、香蔥花10g

做法:1、菠菜洗乾淨,放入滾水中略微汆燙,撈起瀝乾水分,切碎。

2、大米淘洗乾淨,鍋中加入1500ml清水,用大火燒開後,倒入大米,沸騰後改用小火熬製60分鐘。

3、倒入菠菜碎、牛肉糜再煮滾後,加入香蔥花即可。

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