土豆是世界上公認的營養豐富的食物。西方人認為，每餐只吃全脂奶粉和土豆，就可以得到人體所需要的全部營養。土豆的蛋白質中含有18種人體所需的氨基酸，是一種優質的蛋白質。其中所含的黏體蛋白質能預防心血管類疾病。
土豆中維生素b1的含量也居常食蔬菜之冠。
然而，食入發芽、腐爛了的土豆卻可導致人體中毒，這是怎麼回事呢?原來，土豆中含有一種叫龍葵素的毒素，而且龍葵素較集中地分佈在發芽、變綠和潰爛的部分。有人測定，每千克土豆嫩芽中龍葵素的含量可高達5200毫克，高出土豆塊中60～65倍。
龍葵素被吸收進入血液後有溶血作用，還可麻痺運動、呼吸中樞，刺激胃黏膜，最終可因呼吸中樞麻痺而死亡。此外，龍葵素的結構與人類的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。孕婦若長期大量食用含生物鹼較高的土豆，蓄積體內會產生致畸效應。有人推算，有一定遺傳傾向並對生物鹼敏感的孕婦，食入44.2～252克土豆，即可能生出畸形兒。而且土豆中的生物鹼並不能因常規的水浸、蒸、煮等烹調而減少。因此，孕婦還是不吃或少吃土豆為好。
有的孕婦喜歡吃市場上**的薯片，雖然它們接受過高溫處理，龍葵素的含量會相應減少，但是它卻含有較高的油脂和鹽分，多吃除了會引起肥胖，還會誘發妊娠高血壓綜合徵，增加妊娠風險，所以也不能貪吃。
多吃土豆好不好，土豆吃多了有害處嗎
土豆的三大特殊食療功效 防中風 土豆中含有豐富的b族維生素和優質纖維素，在人體延緩衰老過程中有重要作用。土豆富含的膳食纖維 蔗糖，有助於防治消化道癌症和控制血液中膽固醇的含量 其中的黏體蛋白質，能預防心血管疾病。與其他富含鉀元素的食物如香蕉 杏 桃一樣，土豆能減少中風的危險，且無任何 有學者指出，每...
孕期是否可以喝茶，孕期可以喝茶嗎
懷孕期間是不可以喝茶的，因為茶中含有大量的茶酚酞會對胎兒有很大的影響，同時對胎兒的發育有很大的傷害。茶含有茶多酚，具有很多功能，孕期這個特殊時期可以喝茶嗎？聽聽營養師的看法！我整個孕期與哺乳期都是在飲茶的，就是不要飲太濃的就可以，茶可以解毒，含有多重對身體有益的養分。而我的寶寶很健康快十個月了。其實...
土豆整個放微波爐裡可以烤嗎
土豆可以整個放進微波爐裡烤。在烤整個土豆的時候，為了幫助發散蒸內汽，在頂部 底部和兩側都容要戳幾個小孔。為了節省時間也方便於放調料，通常烤土豆可以先將土豆削成適宜大小的塊後再烤，具體的操作方法如下 所需的材料 土豆，食用油，鹽等調味料。第一步 將土豆削皮 第二步 將削皮後的土豆切成適宜大小的塊。第三...