孕婦避免食用被真菌和真菌毒素汙染酌食物

2021-09-08 11:02:14 字數 470 閱讀 5788

孕婦避免食用被真菌和真菌毒素汙染酌食物

未經徹底乾燥的食物存放時,口j能有真菌生長繁殖,有些真菌可產生毒素汙染食物,常見的有黃麴黴毒素、紅麴黴毒素、青黴毒素、鐮刀菌素等。黃麴黴素是此類真菌毒素中有代表性的汙染物,在我國主要發現玉米、花生、花生醬、花生油等易受到汙染。這種毒素潛在的危險性極大,它耐熱,一般烹調溫度下破壞很少。黃麴黴毒素有很強的急性毒性,服用一定劑量後可在24小時出現肝細胞壞死、中毒性肝出血至死亡。

2023年印度200個村莊暴發黃麴黴毒素中毒性肝炎,397人發病,死亡106人。原因是玉米收割時正值降雨,使玉米發生黴變後進食造成。在菲律賓,經常有人吃自制花生醬,在大量製造時,未挑出黴變的花生(花生油的製造也是同時進行的,必須經過嚴格挑選和去毒素工藝後的花生油才能食用),造成肝癌發病率明顯高於其他地區。

除急性毒性外,孕婦食用後,還能誘發胎兒畸形,如無腦、耳或下頜不正常及臍疝、無眼、脣裂等。所以,孕婦對黴變食物要萬分小心,對未經檢驗的自制花生油、花生醬不能食用。

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答 由真菌引起的病害稱為真菌病害。真菌具有真正細胞核 無葉綠素,一般能進行有性和無性繁殖產生孢子,營養體絲狀有分支結構,具有細胞壁,吸收其他生物的營養物質維持生活,屬異養生物。在植物病害中有80 以上的病害是屬於真菌病害。多數殺菌劑是防治真菌的,如多菌靈 百菌清等。由細菌引起的病害稱為細菌病害,細菌...