1樓：活動的小窩
用可可脂和可可液塊作為原料。
1000g黑巧克力中。
可可液塊480克。
可可脂220克。
砂糖粉（一定是過篩的粉狀）300克。
淡奶油10克。
溶解巧克力時，必須用水燙熱，不可以直接煮熱。處理巧克力時，要很小心，巧克力完全不能沾水。
巧克力和果仁醬混合成漿狀後，加入杏仁果仁。
用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球狀。把搓成球狀的巧克力放入冰箱，凝固後再取出，沾上黑巧克力漿後，放入冰箱，凝結了即成。
2樓：我的小笨笨哦
方法一：用可可脂和可可液塊作為原料：
1000g黑巧克力中
可可液塊480克
可可脂220克
砂糖粉（一定是過篩的粉狀）300克
淡奶油10克
方法二：用可可脂和可可粉作為原料：
1000g黑巧克力中
可可脂460克
可可粉240克
砂糖粉（一定是過篩的粉狀）300克
淡奶油10克。
3樓：西西寶貝
可可粉：可可脂=2.5：1
一般做巧克力的可可粉是純可可粉，沒有香精與可可脂，如果是超市買的可可粉是含有香精、糖、可可脂的。
如果可可粉味道比較濃，你買的是含糖的應該是2.0~2.3：1混合可可脂。
可可脂與代可可脂有什麼區別，可可脂和代可可脂有什麼區別阿
我大學的專業是學食品科學與工程的 很負責任的告訴你 絕對是可可脂好 代可可脂就是垃圾，簡單來說就是經過一系列化學工業改造的植物油，含有反式脂肪酸，會導致心血管疾病。順便說一下，人造奶油也是相似的道理。所以也不要吃人造奶油 天然的可可脂的熔點接近人的體溫，所以握在手裡就化了，放在嘴裡也會自然融化，口感...
可可與巧克力有什麼區別，可可和巧克力有什麼區別？朱古力就是巧克力麼？
我自我概括了一下。個人認為，巧克力啊，他是由可可果實 就是烘乾的可可果實 壓榨之後形成的巧克力原漿。然後再通過將原漿新增一定的配方比例 相應成分後，再經過研磨工序充分乳化好的一種產品。所以，如果我們要更好地瞭解巧克力是什麼，那我們得回到源頭上來去了解一下。可可樹是什麼？可可果跟可可果實又是什麼？他們...
為什麼巧克力包裝上總寫著「代可可脂」
那就是說不是真正的巧克力，而是巧克力糖 巧克力的外包裝上經常寫著 代可可脂 這是真麼意思啊？是巧克力不純嗎？巧克力上都寫著 代可可脂 是什麼意思啊？代可可脂是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理效能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂，這也是...