1樓：alice柯欣
可可豆相當於咖啡豆中的阿拉伯咖啡豆， 咖啡豆是一個統稱，它包括很多種豆，可可豆就是其中的一種。
巧克力，原名就叫可可（cacao），是從可可樹上結的果子裡取出的種子，這種直接從樹幹、樹枝上生長出來的果子也叫做可可豆莢。成熟的可可果，也就是可可豆莢，顏色從青綠色轉變為黃褐色或者棕紅色，樹木品種不同，其形狀和大小顏色都有差異。劈開豆莢，就能見到裹在白色絮狀物質當中的可可豆。
取出豆子晾乾，再經過焙烤，就是可可豆了。
咖啡（café）屬於茜科熱帶木本植物，氣候是咖啡種植的決定性因素，咖啡樹只適合生長在熱帶或**帶，所以南北緯25度之間的地帶，一般稱為咖啡帶或咖啡區。在其他生長條件相同的情況下，海拔越高的地帶生長的咖啡質量越好。一般所俗稱的咖啡豆，其實是咖啡樹所結果實的種子，只因為形狀像豆子，所以稱為咖啡豆。
擴充套件資料
最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是將整顆果實 ( coffee cherry ) 咀嚼，以吸取其汁液。其後他們將磨碎的咖啡豆與動物的脂肪混合，來當成長途旅行的體力補充劑，一直到約公元 1,000 年，綠色的咖啡豆，才被拿來在滾水中煮沸成為芳香的飲料。又過了三個世紀，阿拉伯人開始烘焙及研磨咖啡豆，由於古蘭經中嚴禁喝酒，使得阿拉伯人消費大量的咖啡，因而宗教其實也是促使咖啡在阿拉伯世界廣泛流行的一個很大的因素。
2樓：與你最初
可可豆相當於咖啡豆中的阿拉伯咖啡豆。咖啡豆有很多種，可可豆就是其中的一種。咖啡和可可是兩種不同的植物，味道也不一樣。
咖啡豆是一個統稱，製造黑巧克力的主要材料有兩種：可可豆和糖。可能是由於優質巧克力製造商的大肆渲染，現在流行以巧克力中的可可含量來評價巧克力然而事實上，高含量的可可完全有可能生產出低品質的巧克力。
同咖啡一樣，可可豆的種類主要有兩種。薄殼的克里奧羅（criollo，在西班牙語中意指「本地」）可可豆相當於咖啡豆中的阿拉伯咖啡豆，它代表了產地比較稀少、質地不太堅硬、風味不太濃郁的一類可可豆，其產量最多，佔世界總產量的10％。這種可可豆生長在委內瑞拉、加勒比海、印度洋和印度尼西亞。
這種小樹結著中等大小帶深槽的豆莢，隨著成熟，槽逐漸消失，變成細點。
3樓：匿名使用者
總的來說，咖啡豆是長在樹枝上的，一顆咖啡果掰開裡面有兩瓣咖啡豆，而可可果是長在樹幹上的，一顆可可果像橄欖球般大小，大概有20-70顆可可豆不等。
在作物採摘期方面，咖啡樹是一年一收成，可可果則是二年一收成。它們最大的共同點是氣候要求相似。分別解釋一下兩者的不同：
1.可可豆(詞音:kekedou)亦稱"可可子"，可可豆是可可樹的果實，早在哥倫布抵美前，熱帶中美洲居民，尤其是馬雅人及阿茲特克人，已知可可豆用途，不但將可可豆做成飲料，更用以作為交易媒介。
16世紀可可豆傳入歐洲，精製成可可粉及巧克力，更提煉出可可脂(cocoa butter)。
巧克力，原名就叫可可，是從可可樹上結的果子裡取出的種子，這種直接從樹幹、樹枝上生長出來的果子也叫做可可豆莢。我們現在熟知的巧克力，就是利用可可豆製成可可粉然後加入糖、牛奶、花生等輔料製成的，和咖啡一點關係也沒有。
2.咖啡豆是咖啡樹的種子，咖啡樹為茜草科多年生常綠灌木或小喬木，是一種園藝性多年生的經濟作物。咖啡樹的原產地在非洲的衣索比亞。
由於咖啡屬於茜科熱帶木本植物，氣候是咖啡種植的決定性因素，咖啡樹只適合生長在熱帶或**帶，所以南北緯25度之間的地帶，一般稱為咖啡帶或咖啡產區。
在其他生長條件相同的情況下，海拔越高的地帶生長的咖啡質量越好。一般所俗稱的咖啡豆，其實是咖啡樹所結果實的種子，只因為形狀像豆子，所以稱為咖啡豆。
4樓：39檸檬的心酸
可可和咖啡是兩種不同的植物，味道也不一樣。
咖啡豆，是指用於製作咖啡的植物果實。廣義的講世界上有2種咖啡豆，阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆。咖啡的果實是由兩顆橢圓形的種子相對組成的。
互相銜接的一面為平坦的接面，稱為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，稱為圓豆，其味道並無不同。
最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是將整顆果實 ( coffee cherry ) 咀嚼，以吸取其汁液。其後他們將磨碎的咖啡豆與動物的脂肪混合，來當成長途旅行的體力補充劑，一直到約公元 1,000 年，綠色的咖啡豆，才被拿來在滾水中煮沸成為芳香的飲料。又過了三個世紀，阿拉伯人開始烘焙及研磨咖啡豆，由於古蘭經中嚴禁喝酒，使得阿拉伯人消費大量的咖啡，因而宗教其實也是促使咖啡在阿拉伯世界廣泛流行的一個很大的因素。
可可豆（詞音：kekedou）亦稱「可可子」，梧桐科常綠喬木可可樹的果實，長卵圓形堅果的扁平種子，含油53%～58% ，榨出的可可脂有獨特香味及融化效能。
中國於2023年開始引種此種樹木，可可喜生於溫暖和溼潤的氣侯和富於有機質的沖積土所形成的緩坡上，在排水不良和重粘土上或常受颱風侵襲的地方則不適宜生長。
拓展資料：
一、可可豆
可可豆（生豆）含水分5.58%，脂肪50.29%，含氮物質14.
19%，可可鹼1.55%，其他非氮物質13.91%，澱粉8.
77%，粗纖維4.93%，其灰分中含有磷酸40.4%、鉀31.
28%，氧化鎂16.22%。
可可豆中還含有咖啡因等神經中樞興奮物質以及丹寧，丹寧與巧克力的色、香、味有很大關係。
可可脂的溶點接近人的體溫，具有入口即化的特性，在室溫下保持一定的硬度，並具有獨特的可可香味，有較高的營養價值，不易氧化，是製作巧克力的主要原料。
可可餅可製成可可粉，可可粉富有碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素b。
二、咖啡豆
選用新鮮的咖啡豆。
在購買時注意豆的顏色和顆粒的大小是否一致，好的咖啡豆外表光鮮有光澤，並帶有濃郁的香氣而沒有混入異味。
不論是哪一種咖啡豆，新鮮度都是影響質量的重要因素。
選購時，抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要清脆有聲（表示咖啡未受潮）、齒頰留香才是上品，但最好還是用手捏捏，感覺一下是否實心，而不是買到脆殼的咖啡。
如咖啡豆已失去香味或聞起來有陳味，就表示這咖啡豆已不再新鮮，不適合購買。
剛炒好的咖啡豆並不適合馬上飲用，應該存放一週以便將豆內的氣體完全釋放出來。
咖啡美味之處在於香氣；而香氣會在烘焙完成後的一刻開始流失。
無論多貴的咖啡豆，不新鮮的話，味道會大打折扣。
意式咖啡老號illy現任掌舵人andreailly在其著作espressocoffee:thescienceofquality裡，有一篇詳述咖啡豆「走味」和不同包裝方法對質量的影響。
每公斤咖啡豆，在非飽和的環境下，大概會放出6至10公升二氧化碳，相當於豆總重量的1%至1.2%。
當中三成半，是在烘焙後首3天排出。
而隨著二氧化碳排走的，還有等量的芳香揮發物（volatilearomatics）。
亦即是說，有一些味道，在咖啡豆炒畢首3天不喝便會消散。
而作者進一步提到，不新鮮的豆，不單「走」了好的味道，亦同時會製造出壞的味道來。
豆內的化合物受氧化（oxidation）影響，味道會變得負面。
所以在超市貨架上的咖啡，一般都會略帶油膱味。
因為從外國烘焙、進口到上架，一般要數個月。
「賞味期」（注：不是有效日期）早就過了。
一般來說，咖啡的最佳飲用期為炒後一週後，此時的咖啡豆最新鮮，香味（aroma）口感的表現最佳。
另外，咖啡豆的純度也是另一個考慮因素，內行人選咖啡，倒不見得是看顆粒的大小，而是抓一把單品咖啡豆（regionalcoffee），大約數十顆的份量，看一看每顆單豆的顏色是否一致，顆粒大小、形狀是否相仿，以免買到以混豆偽裝的劣質品。
但如果是綜合豆（blendedcoffee），大小、色澤不同是正常的現象。
另外重火和中深的焙炒法會造成咖啡豆出油，可是較淺焙炒的豆子如果出油，則表示已經變質，不但香醇度降低，而且會出現澀味和酸味。
總之在選購咖啡時應注意其新鮮度、香味和有無陳味，而理想的購買數量是以半個月能喝完為宜。
熟成豆味更穩定andreailly對咖啡包裝和保持質量做了相當多的科學研究。
他認為炒好的咖啡在包裝前需要在可監控的環境下熟成（aging）。
因為熟成的咖啡豆味道更穩定。
但他亦明確指出，aging和stale的界定很模糊。
筆者認為，這正是坊間對「養豆」觀念的盲點。
所謂養豆，是類似紅酒開瓶後需要適度氧化才變得順喉和有層次；但放得久了，酒又會變酸。
剛炒好的咖啡豆有時會帶青澀（grassy,peasy），此味道隔一晚後便會消失。
另一方面，新豆有一股出爐麵包的味道，堅持養豆的人可能未曾品嚐。
在筆者的咖啡店，剛炒好的豆待上一晚便會上架。
味道雖然會隨著時間而改變，但客人亦可視之為一份額外旅程，見證著咖啡如花開花落般的起伏變遷。
當然，要棄掉已炒了兩週的豆，是做精品咖啡店基本的堅持。
5樓：小青蛙跳著走
一般所俗稱的咖啡豆，其實是咖啡樹所結果實的種子，只因為形狀像豆子，所以稱為咖啡豆，巧克力，原名就叫可可，是從可可樹上結的果子裡取出的種子，這種直接從樹幹、樹枝上生長出來的果子也叫做可可豆莢。
拓展資料：
可可 （cacao）
原產美洲熱帶，可做飲料和巧克力糖，營養豐富，味醇且香。可可豆是可可樹的果實，早在哥倫布抵美前，熱帶中美洲居民，尤其是馬雅人及阿茲特克人，已知可可豆用途，不但將可可豆做成飲料，更用以作為交易媒介。
咖啡（coffee）
咖啡樹為茜草科多年生常綠灌木或小喬木，是一種園藝性多年生的經濟作物。咖啡樹的原產地在非洲的衣索比亞。由於咖啡屬於茜科熱帶木本植物，氣候是咖啡種植的決定性因素，咖啡樹只適合生長在熱帶或**帶，所以南北緯25度之間的地帶，一般稱為咖啡帶或咖啡產區。
6樓：duende惡魔
可可豆(詞音:kekedou)亦稱"可可子"。梧桐科常綠喬木可可樹的果實，長卵圓形堅果的扁平種子，含油53%~58% 。
榨出的可可脂有獨特香味及融化效能。是可可樹的產物。中國於2023年開始引種此種樹木。
可可喜生於溫暖和溼潤的氣侯和富於有機質的沖積土所形成的緩坡上，在排水不良和重粘土上或常受颱風侵襲的地方則不適宜生長。
咖啡豆分水洗式和乾燥式，平豆和圓豆。咖啡豆顏色有深有淺，通過深度烘焙，咖啡豆爆開，體積膨脹一倍，而重量減少近1/4。咖啡豆在烘焙過程中逐漸生成揮發性風味油，使各種風味達到完美的平衡。
咖啡豆即使是在同一生產國中也會因為各地區的氣候、海拔、土質的不同，而微妙的影響及咖啡豆的風味及品質，以及產生各自的特徵來。
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