銀耳這種食物大家都非常熟悉，可以達到潤肺去火作用，銀耳的表面顏色是潤白色的，大家在挑選銀耳的時候要注意，並不是越白越好，它裡面含有非常豐富的營養物質，平時大家都是把銀耳煮一些湯來喝，其實銀耳還可以做成涼拌的，味道也非常不錯，下面和就愛媽媽網看一下涼拌銀耳的做法。
涼拌銀耳的做法
製作涼拌銀耳需要準備一些胡蘿蔔，銀耳，黃瓜，香菜，少許醬油，味精，醋，白糖，鹽，大蒜以及香油，銀耳提前浸泡兩個小時，把蒂部根部去除，然後再撕成片狀，把黃瓜切片，胡蘿蔔切片，大蒜切末，香菜切成小段。鍋裡面加入適量的水燒開，把銀耳放下去燙一分鐘，然後再撈出來晾涼放到盤子裡面，再調一些醬汁，澆在銀耳上面，吃的時候就可以拌均勻，味道非常不錯。
如何挑選銀耳
挑選銀耳首先就可以看一下它的顏色，好的銀耳顏色是潤白的，並不是越白的銀耳就越好，一般都是用硫磺進行燻蒸的，挑選銀耳一定要選擇略微帶黃的。
挑選銀行還可以聞味道，乾的銀耳如果被化學材料燻蒸過的話，就會有一種異味，用鼻子靠近聞刺鼻的味道就會更濃，所以聞一下異味也很重要。
檢視質感，銀耳屬於菌類食物，裡面含有很多的膠質以及維生素，膠質對女性的**有著很大的幫助，可以達到美容養顏效果，所以應該挑選質感柔嫩不容易斷裂的銀耳。
檢視銀耳的大小，一般好的銀耳間隙都是非常均勻的，質感也比較蓬鬆，肉質非常肥厚，沒有黴斑或者雜質。如果你並不懂得如何來分辨銀耳的好壞，那麼就可以把銀耳放在水裡面浸泡一下，這樣才能夠更好的去除裡面的有害物質，硫磺的活性非常強，屬於水溶性毒素，放在溫水裡面浸泡60分鐘，反覆浸泡多次，一般都可以很好的去除。
銀耳的營養價值
銀耳裡面含有非常豐富的單糖，礦物質，氨基酸，脂肪以及蛋白質，氨基酸的種類非常多，能夠補充身體所需要的量，而且銀耳裡面還含有非常豐富的礦物質，還含有甘露糖醇，海藻糖，能夠達到強健身體以及滋補身體作用。
銀耳的功效與作用
1、銀耳可以達到美容養顏作用，可以讓**的抵抗能力變得更強，它裡面含有非常多的胡蘿蔔素，能夠讓**細胞維持在一個正常的狀態之下，讓**的新陳代謝速度變得更快，這樣就能夠讓**變得更加細膩光澤，皺紋也可以慢慢的消失。
2、銀耳裡面還有很多膠質成分，能夠讓**的彈性變得更好，能夠達到養陰補虛作用，能夠讓肺部以及腎臟變得更加健康。長時間生病，身體虛弱的人群就非常適合。
3、銀耳還可以達到保護肝臟以及潤肺作用，對於肺源性心臟病以及老年性支氣管炎，都有很好的**作用，還可以保護肝臟，讓肝臟的解毒能力變得更好，還可以讓防癌抵抗輻射的能力變得更強。
4、銀耳還可以達到提高免疫力作用，因為它裡面含有很多蛋白質成分，是身體非常重要的一種營養元素，還含有維生素a，能夠避免病毒以及細菌侵害，可以把自由基有效清除，裡面含有的胡蘿蔔素又能夠起到抵抗病毒作用，能夠有效的保護細胞膜的完整性。
5、銀耳還可以起到健腦作用，可以讓記憶能力提高，還可以讓腦功能衰退的速度變慢，預防腦血栓形成，是大腦代謝不可缺少的物質。
孕婦可以吃涼拌銀耳嗎
孕婦可以適當的吃一些涼拌銀耳，但有一些孕婦吃完以後可能會出現拉肚子的情況，所以還是應該根據自己的身體情況進行選擇。
吃銀耳的注意事項
吃銀耳一定要把銀耳放到開水裡面泡發，然後把沒有發開的地方去掉，特別是淡黃色的東西一定要去除，銀耳主要就是用來製作甜菜或者是做湯喝，所以睡覺之前最好不要吃銀耳，否則會讓血液的粘稠程度變高。
變質的銀耳不要再吃，會出現中毒反應，如果銀耳已經變質了，那麼就容易呈現綠褐色或者是焦黃色，容易碎，蒂部會有黑點或者是斑塊，而且浸泡以後還容易發粘，出現異味。出現銀耳中毒，主要就是被黃桿菌外毒素造成的，會對腎臟肝臟造成嚴重的傷害。
隔夜的銀耳不要再吃，銀耳烹煮以後一定要當天吃完，即便是吃不完，也不能第二天再吃，隔夜的銀耳湯裡面就會含有亞硝酸，會影響到血液迴圈，出現中毒反應。
銀耳的宜禁人群
一般的人群都是可以吃銀耳的，特別是陰虛火旺，免疫力低下，老年慢性支氣管炎，內火旺盛或者婦女月經不調，大便乾燥的人群就非常適合，但是如果有糖尿病出血癥或者是外感風寒問題的人，最好不要吃銀耳，會讓身體健康受到不利的影響。
上面給大家介紹的就是涼拌銀耳的做法有哪些，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，吃一些銀耳可以讓身體變得更加健康，可以起到清肺養血，抵抗癌症，通便解毒養心，降低血壓，提高身體免疫力以及**作用，所以生活中大家就可以適當的吃一些營養來保護身體健康。
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原料 水發銀耳150克，小黃瓜1條 精鹽 蔥 薑汁 紅辣椒 白糖 醋 麻油。製法 1.銀耳切成絲，用開水燙一下撈出，瀝乾水分，加精鹽 味精 蔥 薑汁 白糖 醋拌好待用。2.黃瓜洗淨，用冷鹽開水消毒後批成長薄片，做成喇叭花形，用紅辣椒絲做花心。3.耳園盤一隻，把拌好的銀耳放糖 周圍放黃瓜刻成的喇叭花即...
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