1樓：匿名使用者
材料：蕎麥麵(250克)、乾貝汁(3湯匙)、小青瓜(2根)、雞蛋(2只)、海苔絲(1包)、熟白芝麻(1湯匙) 調料：鹽(2湯匙)、芝麻醬(3湯匙)、醬油(2湯匙)、乾貝汁(3湯匙)、麻油(1湯匙) 做法:
1 小青瓜洗淨拭乾水，刨成細絲待用；雞蛋打入碗內，用筷子打散。
2 旺火熱幹鍋後改小火，先倒入一半蛋液，兜鍋將蛋液攤平，熄火待蛋液凝固成蛋餅，便可盛起切絲；再倒入另一半蛋液，攤成蛋餅後也切成絲。
3 燒開半鍋水，加入2湯匙鹽攪勻，倒入蕎麥麵大火煮滾後，注入1碗冷水煮至沸騰，撈起過冷河，瀝乾水待用。
4 盛半碗開水，加入3湯匙芝麻醬、2湯匙醬油、3湯匙乾貝汁和1湯匙麻油調勻攤涼，倒在蕎麥麵上。
5 用筷子將蕎麥麵和醬汁充分拌勻，醃製15分鐘入味。
6 將蕎麥麵放入空碗，依次放入青瓜絲、蛋絲和海苔絲，灑上少許熟白芝麻，便可開動了！
2樓：太陽貓
蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵糰切制的細麵條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。
3樓：匿名使用者
日式吃法是，將蕎麥麵煮熟後，過冷河（用涼白開水搓洗）讓它有嚼勁，再配上日本或韓國的冷麵醬油（偏甜，可自己適當調味）沾著吃，是夏天最簡單又有風味的吃法，當然可另外配上黃瓜絲來吃。
吃蕎麥麵 有什麼好處
4樓：匿名使用者
蕎麥麵中的維生素d1、b2是小麥粉的3—20倍，為一般穀物所罕見。蕎麥麵的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是**心血管病的良藥。
蕎麥麵還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。
5樓：方家鋪子（莆田）綠色食品****
蕎麥麵含有70%的澱粉和 7%—13%的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥麵含有脂肪2％至3％，其中還富含對人體有益的亞麻酸、亞油酸。這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素——前列腺素的重要組成部分。
蕎麥麵中的維生素d1、b2是小麥粉的3至20倍，為一般穀物所罕見。蕎麥麵的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是**心血管病的良藥。
蕎麥麵還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。總之，它是一個**三高的食物，但蕎麥麵性涼，容易傷胃，所以做的時候一定要泡得時間長一些，泡軟後口感更好，也更容易消化。
6樓：我的花圃
蕎麥由於富含營養成分和保健功能而越來越受到人們的重視。蕎麥籽粒營養價值頗高，含蛋白質11.9%，遠高於大米、玉米；脂肪2.
4%，超過小麥、大米和薯類；纖維素10.3%，澱粉70%，還含有多種維生素、尼克酸、葉酸、黃酮類物質和微量元素銅、鉻、礬、有降低血糖的作用。 調查研究表明，以蕎麥為主食的人群血糖水平平均為3.
9毫摩爾/升，而非主食蕎麥人群血糖水平平均為4.56毫摩爾/升；主食蕎麥地區的高血糖水平（即高於正常值的血糖水平）檢出率為1.6%，非主食蕎麥地區高血糖檢出率為7.
33%，後者高於前者4倍多；食蕎麥和不食蕎麥地區的糖尿病率也相差1倍多，前者為1.88%，後者為3.84%。
由此可見，蕎麥能有效降低糖尿病的發生。特別是蕎麥中的苦蕎，中醫理論認為，苦蕎具有藥用功能，性寒、味苦，為寒涼藥物，苦能清洩以間接存陰從而起止渴作用，清熱洩火治糖尿病。 日本人也發現，苦蕎在預防糖尿病、高血壓症等生活習慣病的效果約為甜蕎的100倍。
因此，日本人稱苦蕎為長生不老苦蕎。
7樓：天蠍收藏家
吃蕎麥麵有許多好處，比如蕎麥麵能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力預防心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈並增加其血流量等。望採納。
8樓：每年可以
蕎麥屬於粗糧，營養豐富。可以補充維生素，礦物質等，且有利於消化。
9樓：匿名使用者
預防糖尿病、高血壓症
蕎麥麵粉的吃法有哪些
10樓：撿心事的兔子
蕎麥麵粉可以做中式麵食，如包子、餃子、饅頭、餅、麵條等，可以做西式麵點，如麵包、蛋糕等，下面介紹其中一種做法：
準備材料：麵粉200克、鹽3克、牛奶130克、酵母5克、蕎麥麵100克
製作步驟：
1、兩種麵粉混合。加入鹽。
2、酵母用牛奶化開。
3、分批加入牛奶，然後攪拌均勻，開始給麵糰做整形。
4、在案板上撒麵粉，把麵糰取出來放在上面揉光滑，可以防止麵糰黏。
5、後整成想要的形狀，放入烤盤。
6、發酵2小時，是原來的2倍大。表皮上割兩刀，這樣烤出來就會有漂亮的紋路。
7、烤箱預熱，放入烤箱180度30分鐘。
8、晾到不燙手就可以切片了，剩下的可以用保鮮膜包好放在冰箱冷凍，吃的時候拿出來加熱下。
11樓：匿名使用者
肉絲蕎麥粥
把羊肉切成絲，坐鍋，少許的油，燒開之後放入蔥末、蒜末熗鍋，放入肉絲翻炒幾下，放入適量的醬油、鹽，之後放入水，水開之後放入蕎麥麵，煮至開鍋，之後放入少許的雞精，淋上香油，灑上香菜末即可
再介紹兩種蕎麥麵的做法，你也可以在家裡試一試
涼拌蕎麥麵
做法：1、 將800ml水煮開後，加入蕎麥麵，煮5分鐘，將麵條煮熟後放入冰水中冷卻，然後撈起瀝乾水分備用。
2、 將雞蛋打散，用花生油將其煎成薄片，冷卻後切絲備用。
3、 將海苔剪成細絲備用、蔥切成蔥花。
4、 水3湯勺加蠔油、陳醋、白砂糖，在鍋內燒開做成淋汁。
5、 將蕎麥麵盛碟，加入蛋絲、海苔絲，撒上蔥花、辣椒粉，在淋上汁便可食用
蕎麥燙麵餃
主料：蕎麥麵、麵粉
輔料：羊肉末、西葫蘆 （可以換成其他的餡）
調料：鹽、料酒、雞精、蔥薑末、雞蛋液、香油、幹澱粉
做法：1、燙麵：將蕎麥麵、麵粉充分混合後放在盆裡，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成麵糰，稍加冷水揉軟用溼布蓋好，餳20分鐘；
2、取一器皿放入羊肉末、蔥薑末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗淨去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍醃製一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用；
3、將幹澱粉放入面板上為泊面，將麵糰揪成小劑，按扁後擀成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。
特點：皮柔韌，餡鮮美。
提示； 蕎麥味甘、性涼，有清熱解毒，益氣寬腸之功效，但蕎麥不宜久食，對脾胃虛寒者忌食，更不可與豬肉及白礬同食。
12樓：夜夢薇
食材明細
蕎麥麵粉200克
水160毫升
豆角適量
豬肉適量
花生油適量
醬油適量
蔥適量鹽適量
香油適量
蠔油適量
糖適量鹹鮮口味
蒸工藝一小時耗時
簡單難度
蕎麥蒸餃的做法步驟
1豆角洗淨放在蒸鍋蒸熟，肉剁碎，蒸熟的豆角剁碎，所以的調料一起拌勻成餡料
2蕎麥麵粉加少許的鹽
3用燒開的水把麵粉燙透，麵粉水的比例大約80%。比較吃水4和好的麵糰醒20分鐘
5切成大小一樣的劑子
6擀成圓皮.放入餡料
7在餃子皮中間先捏一
8從右面開始捏折
9右面捏3個折，再捏左面然後整形，蒸餃就做好的，做的的蒸餃蒸10分鐘左右
10蒸好的蕎麥蒸餃，很黑哦
13樓：匿名使用者
蕎麥餃子：
蕎麥加適量麵粉和成面後擀成一個打的餃子皮，裡面可以包蘿蔔絲餡，加點肉末更好吃（餡要先炒熟），包好後可以在平底鍋裡用油煎熟也可以不用油幹烙。味道不錯哦！
蕎麥麵：
把蕎麥麵和好後，抓一小塊在手中搓成中間粗兩端細的一小條，再稍微壓扁，做成小魚形狀，就是所謂的魚面啦。做好後在開水中燙熟，撈出用涼水沖涼，瀝乾水分就可以或炒或水煮使用了。（配料可以根據個人喜好加）
這些都是個人的經驗，聽說多吃蕎麥有益健康，所以吃的比較多，而且感覺確實味道不錯。
14樓：365晨晨愛美食
蕎麥麵的做法，蕎麥麵怎麼做好吃，這種做法簡單易學又非常好吃
蕎麥麵怎麼做好吃，蕎麥麵的吃法
15樓：太陽貓
蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵糰切制的細麵條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。
16樓：匿名使用者
材料蕎麥麵100g
紅辣椒2小根
黃瓜絲少許
一湯匙橄欖油
米醋2湯匙（30ml）
生抽2茶匙（10ml）
糖一茶匙(5g)
一點點鹽
一小勺辣椒油
做法1、紅辣椒洗淨後斜切成片
2、鍋中加清水，此時蕎麥麵一起放入
3、開大火煮開即關火，蓋不要開啟燜5分鐘左右，至挑起麵條能輕鬆夾斷即可
4、撈出蕎麥麵瀝乾水份，淋上一湯匙橄欖油拌勻後，調入米醋2湯匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一點點鹽和一小勺辣椒油拌勻後，再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可
17樓：林夕的微笑
食材用料：
蕎麥粉200克
高筋麵粉10白糖0克
黃油[圖]黃油20克
牛奶[圖]牛奶120克相剋食物
白糖[圖]白糖60克相剋食物
發酵粉3克
鹽5克芝麻[圖]芝麻適量相剋食物
雞蛋[圖]雞蛋一個相剋食物
菜譜做法：
蕎麥麵包的做法**11.準備好食材
蕎麥麵包的做法**22.先把牛奶雞蛋倒入麵包機內蕎麥麵包的做法**33.再把粉類放入麵包機，發酵粉放麵粉中間蕎麥麵包的做法**44.按活面程式
蕎麥麵包的做法**55.一次活面完成後放入黃油，按發麵程式蕎麥麵包的做法**66.麵糰醒發後，拿出排氣蕎麥麵包的做法**77.
擀成橢圓形，放上核桃仁蕎麥麵包的做法**88.依次捲起，放入麵包機內，進行二次醒發蕎麥麵包的做法**99.二次醒發完成
蕎麥麵包的做法**1010.撒上適量燕麥片，按烘烤程式蕎麥麵包的做法**1111.設定二十分鐘即可
18樓：一人廚
喝不完的豆漿不要倒掉，教你做成豆漿蕎麥麵，你絕對沒吃過的美食
蕎麥麵吃了有什好處和壞處，吃蕎麥麵 有什麼好處
蕎麥的b族維生素 礦物質含量豐富，遠遠高於大家常吃的主食大米。特別值得一提的是，蕎麥中所含的黃酮類物質更是保護血管的 高手 具有較好的預防 心腦血管疾病的作用。在常吃蕎麥的地區，心腦血管疾病發病率明顯較低。這是因為蕎麥所含的黃酮類物質中以蘆丁含量為最高，臨床試驗表明，蘆丁對高血脂 高 血糖和高血壓均...
蕎麥麵不適合什麼人吃，蕎麥麵有什麼病的人不能吃？
1.消化能力有問題的人 消化能力有問題的人 例如，胃潰瘍 十二指腸潰瘍 不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。2.患消化系統疾病的人群 如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。提醒 有腸胃疾病的人...
蕎麥麵可以做什麼吃的，蕎麥麵可以怎麼吃？
蕎麥麵可以做成bai蕎麥饅頭進行du食用，具體做法如下zhi 需要提前準備好的dao材專料包括 麵粉 200g 蕎麥麵屬粉 150g 水 適量 白糖 適量 酵母 適量 鹽 少許。一 白糖，酵母和溫水放碗裡攪拌均勻。二 麵粉 蕎麥麵粉還有鹽放一起。三 倒入酵母水，揉成麵糰。四 麵糰放旁邊發醒3小時。五...