包子越蒸越黃怎麼辦?剛蒸出來的時候還可以,隔天覆蒸的時候越蒸越黃

2021-07-27 14:36:48 字數 2202 閱讀 1094

1樓:匿名使用者

蒸的時間不要過長一般沒有凍過的蒸7—8分鐘,凍過的蒸10—12分鐘。可以在上面加一層保鮮膜。

2樓:陳譯念藍

鹼放多了吧.不然就是面發大勁兒了

3樓:guoqule就

有可能面沒發好,也有可能面的問題

包子再次復蒸為什麼會發黃

4樓:浪子心丶

蒸出的包子發黃,是因為發酵用老面放得過多,或者是蘇打,泡打粉放多了所致;開裂是因為面和得不勻,且太乾造成麵糰表面粘性不夠,做好包子後面團粘合不牢,升溫後,發酵膨脹就裂開了。

解決辦法:

正確方法是,

1、和麵時乾溼適度,擱放發泡劑適度,以現在用得比較多的酵母為例,一般發泡劑的比率5%即可。同時,放入少量白糖,因為酵母菌有很強的噬糖性,白糖可以幫助發酵。

2、發泡劑放進乾麵粉內,儘量順時針攪拌和勻。

3、揉麵軟硬要適度。不能太乾。要力保參與發酵必須的水分充足。這樣做好的包子才不會開裂。

4、麵糰表面不沾手的,蒸好後比較有嚼勁,沾手的,蒸好後嚼勁較小。可以自行選擇。

蒸出來包子又苦又黃該怎麼辦?還能吃?

5樓:善珈藍疏

蒸包子發硬一是你放的酵母量不足,沒有發起來,二是包子裡的餡太乾。發黃一是麵粉本身就黃,二是放的食用鹼太多。

6樓:前睿識

用酵母發麵的話,不需要放泡打粉。蒸出來又硬又黃說明鹼性(主要是泡打粉中的鹼性成份)太大了。 根據食物蓬鬆起發原理有三類方法可以使用:

物理蓬鬆法(比如打蛋糕胚時使用的機械快速攪打), 化學蓬鬆法(比如使用小蘇打,泡打粉等化學原料所...

我做的小籠包剛蒸好的時候白白的,可越放越黃

7樓:井鐵良

蘇打粉放多了,嗯,或者說鹼

8樓:我若為曽

酵母放多了吧!以前在初中時候,學校每天都給這種黃黃的饅頭包子給我們做早點~~

隔天包子變黃可以吃麼

9樓:雲中記事

親,這個是可以吃的,我開包子鋪九年多了,這種事雖然不經常遇到,但是知道沒問題。

10樓:

親,可以吃的。我已經開包子鋪3年了,這種事經常遇到。

我蒸出來的包子有點發黃,包子不白怎麼回事啊

11樓:漂亮宣言

別人可能在麵粉里加了東西所以才有“白饅頭”。

12樓:匿名使用者

麵粉不好,蘇打放多了也有可能是蒸的時間比較長

13樓:匿名使用者

正常,因為你沒用放增白劑

14樓:強顏歡笑

不是面的事,就是東西加多了

15樓:江夏堂

在和麵時加點醋就白了

16樓:樂雅青

沒放鹼的話,就是水是鹼性水,鹼多就發黃

17樓:麼用嘀人

面揉到位,多揉捏就會白

18樓:匿名使用者

沒有新增增白的東西,

包子蒸出來皮發黃不白,怎麼辦?

19樓:

如果是做磁皮來的話,是源面沒活好,bai如過是鮮皮,就是面鹼放du多了。在北方大部分zhi都是dao磁皮,如過是在北方, 那很有可能是面沒活好 ,或蒸的時間長了, 如過是南方, 就是鹼多了。

對鹼時比例要掌握好,對好鹼醒30-40分鐘在揉麵揉完後再醒15分鐘再掙,鹼一定把比例放好要不蒸出包子發黃,還酸就不好吃拉,再白就要像不法商販往面裡放對人體有害的東西了。

已經蒸出來的,可以嘗試吃前放一碗醋一起蒸。

20樓:匿名使用者

你好 本人廚師 很高興為您解答 如果是做磁皮的話是你的面沒活好 如過是鮮皮你就是你面鹼放多了 在北方大部分都是磁皮 如過你是在北方 那很有可能是面沒活好 或蒸的時間長了 如過是南方 就是鹼多了

21樓:匿名使用者

包子發黃因為鹼加多了。包子發不起來因為鹼水加的少,還有可能是因為,酵母或老面用的少

衣服越洗越黃怎麼辦,衣服越洗越黃該怎麼辦

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這個包子皮是黃的是怎麼回事,包子蒸出來皮發黃不白,怎麼辦

退休老師告訴你,這包子皮薄餡大,加上又是半發麵的,所以透出來的黃色是包子餡裡的油,放心吃吧 祝你開心快樂!雞汁包吧,雞油就是這個顏色,應該不會是咖哩 加了鹼,導致皮是黃的,鹼可以讓皮儲存時間延長。就像粽子加鹼一樣的道理 滲出表皮的菜滷,說明包子餡的滷比較足,吃起來口感應該很好,不致於乾巴巴的難以下嚥...