1樓：江蘇律師
因為現在還沒有可靠的質量標準,也沒有科學的方法來鑑別兩者的區別草雞蛋打出來密度大,偏紅;蛋黃特別黃，有點紅色。
洋雞蛋比較散,偏黃。
前者個兒小，後者個兒大；
前者色淺，後者色深；
從蛋殼來看，前者細滑，後者粗糙。
總體來說，草雞蛋一般都口感鮮美、細膩，蛋黃呈自然黃，全散養的草雞蛋味道自然最好.
但是注意：市場上有黑心商人給洋雞蛋加"蛋紅素",這樣產下的蛋蛋黃髮紅,與真正的草雞蛋沒啥兩樣,對人體有害，普通消費者根本區別不開。
2樓：
從外表上我是分不出來，但覺得土雞蛋比洋雞蛋要小些。不過把蛋開啟就能分辨了，洋雞蛋蛋黃淡黃色，土雞蛋蛋黃特別黃甚至有點黃黃的紅色。
3樓：匿名使用者
醫學證明,草雞蛋與洋雞蛋的營養價值一樣的,如果你真的要分的話,外表很難看得出的,草雞蛋的蛋黃比較大,洋雞蛋的蛋黃比較小.
4樓：伸手不見黑夜
草蛋的蛋特別黃，有點紅色都，而且很緊打散相對來說難一些，洋雞蛋的蛋黃就淺多了而且很容晚就打散了
外觀鮮亮 個小 蛋皮顏色以淺紅泛白為主;
**肯定比洋蛋貴
5樓：
外觀上草雞蛋一般都比較小，但也不是絕對的，一般都要開啟看，草雞蛋蛋黃顏色比較深
6樓：尖牙
給你個忠告：我親戚家養雞，小雞初學下蛋，很小，卻特別收起來，有專收購此種小雞蛋的，冒充草雞蛋。
7樓：
草雞蛋的個小，洋雞蛋的個大，草雞蛋的蛋黃比洋雞蛋的蛋黃要小，草雞蛋的顏色比洋雞蛋的顏色要紅
8樓：匿名使用者
白煮了、煎了或炒了吃吧，就馬上知道是否洋雞蛋。
9樓：匿名使用者
一般彈殼比較乾淨，蛋較小。
10樓：
草雞蛋一定比洋雞蛋小
怎麼分辨土雞蛋，草雞蛋？
11樓：鶴崗人在江陰
雞蛋中含有我們人體中必須的一些營養成分，日常生活中，是我們所攝入食物必不可少的家常便飯，那麼你是否真正的對雞蛋進行過研究呢？大家都知道草雞蛋比土雞蛋的營養價值更高，有司對於坐月子的女性來說，更需要的是草雞蛋，我們是否真正的懂得如何去識別倆者呢？為了使我們今後不再被欺騙，那麼接下來我們共同學習下如何識別草雞蛋和土雞蛋！
步驟/方法：
1 外殼 土雞蛋：蛋殼色彩較深或發白，雞蛋過大或是過小。 草雞蛋：
外殼的外表是潤滑的，外表帶有微微粉狀物，擦完後，放置幾分鐘，還可以恢復。蛋殼外表略有條文或褶皺，有不規則小點，無雜色，雞蛋兩端傑出部分勻稱，小頭不會過於傑出，蛋殼厚度均勻。最格外的是光感圓潤且均勻，不像洋雞蛋，或許暗淡無光，或許亮的扎眼。
2 內部 1、正宗草雞蛋蛋清明晰、亮堂，色淡，顯籌；蛋黃表面概括顯著，圓形規矩，蛋黃色彩是發紅的，有很強的立體感。2、用湯勺將蛋黃劃三次，就可以看出來土雞蛋的蛋黃顯著汙濁，已與蛋清混合；正宗草雞蛋被湯勺劃三次後，表面概括顯著，無陷落，蛋黃、蛋清明晰無混合，且一般蛋黃的基地微呈赤色。
3 將雞蛋用筷子均勻攪拌15秒後，土雞蛋的蛋黃和蛋清已徹底混合，帶有許多的氣泡；正宗草雞蛋的蛋黃與蛋清未徹底混合，仍能看出蛋清，蛋黃、蛋清的粘稠性高，且只有極少量的氣泡呈現。
注意事項
特別要注意的是：患有高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症的人不可以食用雞蛋哦。為了我們能夠更加健康的食用雞蛋，學會這些分辨的方法是很有必要的。
12樓：
土雞蛋的辨別方法一：第一眼辨真假。從外觀來鑑別是否是土雞蛋，比較簡單的方法。
儘管體型小的雞蛋不一定是土雞蛋，但從外觀上還是可以輕鬆地辨別真假土雞蛋。由於土雞散養，個體差異較大，反應在雞蛋上的個體差異也比較大，特別是雞蛋大小、形狀和顏色。一般散養雞場會按雞蛋大小分類，在市場上看見的一批雞蛋大小大體相當，但顏色確是有較大差別。
當一批（10餘個）雞蛋顏色差異性明顯時，可基本判斷是土雞蛋，相反，那就是洋雞蛋。
土雞蛋的辨別方法二：開啟雞蛋辯真假。土雞蛋的好壞，是由土雞所決定的，而土雞的養殖是有一定講究的，真正的土雞是散養方式，並且雞群中的母雞和公雞數量按照大約10：
1的比例配比。散養符合雞群的自然生活方式，公雞和母雞會完成交配，實現物種的延續。所以土雞蛋是公雞和母雞交配後的產物，是受精蛋。
而籠養雞場為提高產蛋率，根本不會餵養公雞，籠養雞也不能自由活動，就沒有交配過程，其產的蛋是未受精的蛋，不象土雞蛋是受精卵，以此為標準可以非常清晰的判斷是否是散養雞下的蛋。蛋清中有白色絮狀物即表明雞蛋是受精卵，如果細看，在蛋黃上還可以發現“蛋眼”土雞蛋還具有其他特點，作為有經驗的人員，土雞蛋蛋殼含鈣量大，蛋殼厚且硬度大，而洋雞蛋則蛋殼較薄，土雞蛋蛋清清澈粘稠，而洋雞蛋的蛋清很稀。
13樓：芭寶麗彩妝學校
您好，很高興為您解答問題
1 土雞蛋的外殼比較粗糙
2 飼料養的雞蛋比較光滑
14樓：以陽德
要分辨這兩種雞蛋是可以看雞蛋的顏色，一般蛋黃顏色比較深的就是土雞蛋
15樓：說生活出品
辨別土雞蛋最好的方法，早知道就好了
如何辨別土雞蛋
16樓：說生活出品
辨別土雞蛋最好的方法，早知道就好了
17樓：中國農業出版社
答：土雞蛋指的是農家散養的土雞所生的蛋，不含任何人工合成抗生素、激素、色素，與普通雞蛋相比蛋白濃稠，蛋白質含量高5%～6%，脂肪低3%，膽固醇低19.8%，口感香鮮、細嫩無腥味。
開啟蛋殼，土雞蛋蛋清清澈黏稠，略帶青黃；蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來；蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像普通雞蛋殼那麼脆薄。
將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，土雞蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一隻完整的雞蛋。普通雞蛋蛋黃略大，呈淺黃色。
另外，飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色，往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然兩者很相似，但還是能夠區分的，前者的蛋殼較為粗糙，而土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度大。
18樓：中國農業出版社
首先，土雞外形一般是小巧玲瓏，不像速成雞那樣身形粗壯，土雞外觀清秀，身軀更瘦長，並且肉很結實、胸部和腿部的雞肉健壯。其次，看要雞的雞冠，速成雞的雞冠就像氣血不佳的樣子，顏色很淡，而土雞雞冠則明亮鮮豔，給人很健康很精神的感覺。另外，要觀察雞的嘴部，速成雞呆如木雞，沒有什麼鬥志，就算你把手放到速成雞的周圍，也不會啄人;土雞則反之，其嘴部尖銳且磨出光澤，鬥志昂揚，會啄人。
最後，在入口時，土雞的皮很是軟薄，讓人感覺入口即化，而速成雞的皮就較為粗糙，口感欠佳。
19樓：j謢儔
做蛋花湯，蒸水蛋菜式時，一般都事先攪拌蛋液，再傾入鍋中，此時讓盤多舉一會（建議用盤做此檢驗），讓蛋液儘量傾流乾淨，記住別用筷勺刷盤，讓其自然流入!由於飼料蛋與土雞蛋的成份存在差異，特別是蛋液的黏稠度不一樣，前者稀，清，跟水一樣，後者濃，稠，粘度大，所以盛過蛋液的盤,其蛋液的殘留痕跡(俗稱:掛黃)面積,稀濃程度是不一樣的.
正宗土雞蛋，掛黃現象最為明顯．(左邊為飼料蛋掛黃,右為土雞蛋掛黃) 此主題相關**如下： 第二步:看顏色.
把土雞蛋做成蒸水蛋,蛋花湯,炒雞蛋時,這三種菜式顏色為清一色的金黃色,純黃色(極少數也有淡白色).把飼料蛋做成蒸水蛋,蛋花湯,炒雞蛋時,這三種菜式顏色為清一色的灰白色.(左下為飼料蛋做成的蒸水蛋,右下為土雞蛋做成的蒸水蛋) 此主題相關**如下：
0 re:教你如何識別正宗土雞蛋
有三個特例需要特別強調: a:不贊成大家用土雞蛋做煮雞蛋,糖水荷包蛋這兩種菜式來檢驗真假.
原因之一:做蛋花湯，蒸水蛋，炒雞蛋時，我們通常都放了鹽，然後攪成蛋液。而煮雞蛋或者做糖水荷包蛋時，因有蛋清包裹，蛋黃無法接觸到鹽。
前三種菜式在鹽的作用下，呈現清一色的金黃色，純黃色。而後兩種菜式，由蛋黃沒受到鹽的作用，如此一來，蛋黃原本是什麼顏色(注意正宗土雞蛋蛋黃顏色有橙紅,淡黃,金黃,黃黑色數種顏色,而非單一的橙紅色,以後我們會單獨開貼講此事)，煮熟後便是什麼顏色，沒太多改變。特別是那種黃黑色的蛋黃，煮熟後，蛋黃表面裹有一層淡黑色的紗縵狀,這種現象最容易引起大家懷疑，其實這是正常的，見多之後，自然習慣。
原因之二:因每人味蕾敏感度不一樣,有的人吃煮雞蛋能感受到它濃郁香味,但有的人未必能感受到,相比之下,還是看做成蒸水蛋,蛋花湯,炒雞蛋菜式顏色來得更直觀. b:
少量飼料蛋(特指混蛋,混蛋是指一些養殖場採用一部分飼料，搭配一部分穀子粗糧餵食蛋雞,蛋雞所產之蛋.由於手法土洋結合，故稱之：混蛋.
一般超市掛牌**,聲稱為真正的“土雞蛋”多為此種蛋. )在做成炒雞蛋這種菜式時,顏色呈現金黃色,純黃色,最容易迷惑人,但這種蛋在做成蒸水蛋,蛋花湯這兩種菜式時,顏色一下就變成淡白色.所以建議大家將雞蛋攪成蛋液,分成三份,一份做炒雞蛋,一份做蒸水蛋,還有一份做蛋花湯,若三種菜式都為金黃色,純黃色.
那就是正宗土雞蛋. c:極少數的土雞蛋在做成以上菜式,偶然會出現淡白色,這跟土雞野外攝取的食物有關,遇到這種情況,別不安,因為幾千個土雞蛋中才會出現一兩個特例,建議大家用看掛黃,還有嘗口感的的辦法來鑑別,很容易分辨出.
第三步:嘗口感. 土雞蛋入口鮮味十足，細膩清香，回味綿長.
而飼料蛋入口清淡，無鮮香回味感.煎荷包蛋，特別煎至七八成熟時,吃起來,舌頭味蕾能清晰感受土雞蛋流質蛋黃的鮮香細膩,濃郁回味感.而飼料蛋則無此種美感.
在做攤雞蛋，炒雞蛋時（不加鹽，味精，其它作料時），土雞蛋口感與飼料蛋口感區別明顯.做成蒸水蛋時,吃慣了土雞蛋的寶寶,給他吃一口飼料蛋做成的蒸水蛋,十有**,他會吐出來.
第四步:總結. 日常流行最廣的土雞蛋與飼料蛋的鑑別方法,多為看雞蛋的大小,蛋殼的形狀,蛋殼的顏色,蛋黃的顏色等特徵來辨別.
事實證明這些傳統經驗方法,在有些商家處心極慮瘋狂造假中,失去了作用,甚至幫了倒忙.他們可以在飼料蛋中挑選小個頭的,挑形狀,顏色類似土雞蛋的,人為地在蛋上沾上泥,甚至給蛋雞吃食用色素,人為將蛋黃染成橙紅色.但有一條:
不管怎麼造假,就是改變不了飼料蛋的成份,改變不了不同的成份所帶來不同的自然反應(以上三種方法就是成份帶來的自然反應). 土雞蛋指的是農家散養的土雞所生的蛋，飲料蛋即洋雞蛋指的是養雞場或養雞專業戶用合成飼料養的雞下的蛋。
如何辨別土雞蛋好壞的方法？
20樓：說生活出品
辨別土雞蛋最好的方法，早知道就好了
21樓：殘留花香
雞蛋是顏色越深越***。表面越光滑越有光澤越***。土雞蛋的話我從外**不出好壞，但是我知道真土雞蛋如做水蒸蛋蒸出來顏色是呈深黃色，而假土雞蛋做水蒸蛋蒸出來是鮮豔的淡黃色。
上次我去超市買土雞蛋，還是什麼品牌的，買回來的卻是假的土雞蛋。真土雞蛋個頭小，殼看上去很硬很堅固。大城市裡賣的土雞蛋都不是土雞蛋。
如何辨別假雞蛋，如何辨別雞蛋好壞？
假雞蛋外表 顏色和重量都和真雞蛋差不多，但沒有雞蛋應有的腥味。而在照蛋燈下，假雞蛋的氣室是看得出來的，和真雞蛋不同。這是由於假雞蛋的蛋皮和蛋清中間有空隙。假雞蛋煮熟以後，蛋黃不單捏也不碎，而且非常有彈性，甚至可以當乒乓球般打。而且，假雞蛋的味道當然不好吃。6 十一招辨別真假雞蛋 1 假雞蛋蛋殼的顏色...
如何辨別雞蛋好壞的鑑別方法，怎麼辨別雞蛋的好壞 如何看雞蛋的質量是好是壞
回答1 方法一 把雞蛋放在倆指之間在耳邊搖一搖，沒有什麼異常的感覺，可以加大力氣再搖，新鮮的雞蛋殷實是沒有什麼響聲的。臭蛋則有渣渣聲，空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。有水聲的是放了過久的雞蛋。2 方法二 雞蛋表面不平整，摸起來有顆粒狀的東西，就不要選，這種不是新鮮的雞蛋。3 方法三 雙手握蛋如筒形...
假雞蛋和真雞蛋怎麼分辨，真雞蛋和假雞蛋有什麼區別？
據行內人士介紹，人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉 明礬 明膠 食用氯化鈣加水 色素等製成。其做法先將一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水內攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納 白礬等其它化學品混入製成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產生蛋的薄膜，蛋...