1樓：撿心事的兔子
骨頭可以和姜、海帶等一起熬湯，姜可以去除腥味，海帶可以提鮮。在骨頭熬湯前，先焯水，可以讓骨頭熬出的湯不膩。下面介紹做法：
準備材料：骨頭適量、黃豆與眉豆大半碗、姜1小段、海帶適量、清水適量、鹽適量
製作步驟：
1、準備好食材。 這裡用的是新鮮海帶，如果用幹海帶，需提前洗乾淨泡發。
2、黃豆和眉豆提前浸泡。
3、骨頭焯水後撈出洗乾淨。
4、湯鍋重新裝適量水，倒入骨頭和薑片燒開。
5、倒入黃豆與眉豆。
6、倒入海帶，燒開後蓋上鍋蓋，轉中小火1.5到2小時。
7、臨出鍋前三分鐘，適量鹽調味。
8、鮮美的黃豆海帶骨頭湯煮好了。
9、成品圖。
2樓：姬覓晴
骨頭湯要用牛雜骨、姜、清水、黃芪、枸杞、鹽、雞精進行熬煮，才可以讓味道更鮮美而且不膩。做法如下：
準備材料：牛雜骨、姜、清水、黃芪、枸杞、鹽、雞精。
一、薑切片。
二、牛髓骨焯水去血沫。
三、鍋中冷水，放入牛髓骨和薑片，加入準備好的輔料。
四、大火煮沸，轉小火燉3小時。
五、加入調料盛出，即可食用。
3樓：匿名使用者
一、制湯的骨頭忌在熱水中下鍋，應在冷水時下鍋。
二、在燒製中途忌加水。
三、忌早下鹽。因為鹽有滲透作用.最容易滲入原料。使其內部的水分析出，加劇蛋白質的凝固，從而影響湯的鮮味。
四、忌早加醬油，以免湯味變酸。
五、忌加蔥、姜、酒等作料過多。否則，會影響湯汁本身的鮮味。
六、忌讓湯汁大滾大沸，以免 分子運動激烈凝成許多白色顆粒
4樓：匿名使用者
放些新鮮的橙皮進去，可以讓味道更鮮美而且不膩
5樓：一弦一柱
骨頭湯要用牛雜骨、姜、清水、黃芪、枸杞、鹽、雞精進行熬煮，口感會更鮮甜而不膩。做法如下：
準備材料：牛雜骨、姜、清水、黃芪、枸杞、鹽、雞精。
一、薑切片。
二、牛髓骨焯水去血沫。
三、鍋中冷水，放入牛髓骨和薑片，加入準備好的藥材。
四、大火煮沸，轉小火燉3小時。
五、加入調料盛出，即可食用。
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燉羊骨頭有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的，我覺得白湯比紅湯的味道更鮮美。首先，要準備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然後一起放到鍋裡用熱水燙一下，把羊的腥羶味和血汙去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉，在水還未開之...
正宗羊骨頭湯的做法和配料，羊骨頭湯怎麼做
步驟1羊肉洗淨 步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開 步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出 步驟4溫水衝去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊 步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋裡，放進切好的薑片，燉肉用的複合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜...
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1 焯水。將骨頭洗淨，入開水中焯水5分鐘，煮出血水和油汙後，將骨頭取出，倒掉水。血水是腥味的主要載體，煮出血水後腥味就會變得極淡或消失。此外，焯水還有助湯色白皙，味道更鮮美。2 加入姜或酒或醋或陳皮等調料燉煮。姜 酒或醋等調料有去腥的作用，燉骨頭湯時放些不僅可以去腥，也可以增味。3 撇去浮沫。在燉煮...