1樓：禪定風波
原料：龍骨 800克
蓮藕 500克
薏米 20克
紅棗 2粒
枸杞 15粒
生薑 4片
花雕 適量
鹽 適量
步驟：1、龍骨洗淨後，用清水與花雕浸泡15分鐘2、蓮藕去皮，滾到切塊。薏米提前浸泡1個小時。枸杞、紅棗洗淨3、砂鍋中放足量的水，水燒開後放入龍骨
4、待水再次燒滾，大火持續煮15分鐘，撇淨湯麵的浮沫5、然後將薏米放入
6、再加入生薑片、紅棗、枸杞與蓮藕
7、燒開後轉文火煲3個半小時，加鹽再繼續煮20分鐘即可
2樓：超超
加料酒先焯水，放入砂鍋加胡蘿蔔蓮藕燉半小時，半小時後鹽加蔥花出鍋
3樓：曾經霸氣
先把水 燒開，把骨頭放入，煮去血水，再用一鍋清水，燒到有點溫的時候放入洗去浮末的大棒骨，清水要足，加少許花椒 ，燒大沸，轉小火，二三小時後，可矣，出鍋 後加適量鹽，可食
4樓：飛機
大骨汆一水。將大骨中的血水除盡。鍋放在火上。
加入適量的乾淨油，加老薑，大蔥。少許花椒。炒出味加湯。
放入大骨用大火衝一下。轉小火慢慢吊出味。加入適量的言，雞精。
5樓：匿名使用者
主料大骨頭
1000g
胡蘿蔔250g輔料油
適量鹽適量姜
適量蔥適量蒜
適量準備1000g大骨頭，一根蘿蔔，一些山藥把大骨頭洗乾淨，倒入鍋中，加水，放幾片生薑，幾瓣蒜，滴幾滴白酒焯一下焯好後撈出晾涼備用
熱鍋冷油，加入幾片生薑
將大骨頭倒入鍋中翻炒幾下
炒好後倒入砂鍋，加水，開始燉
最後加入胡蘿蔔，山藥，還可以加點蘑菇提鮮
大骨頭湯怎麼做？加什麼調料，怎麼熬製？
6樓：小王子精選**
準備材料：大骨頭 1根、杏鮑菇 1根、食鹽 適量、水 適量。
一、第一步將大骨頭放入鍋中進行焯水，放旁邊備用，如下圖所示。
二、然後換一鍋水，鍋裡燒熱了加入焯過水的大骨頭，如下圖所示。
三、接著用菜刀將準備好的杏鮑菇切片洗淨，留著備用，如下圖所示。
四、杏鮑菇加到燒開的鍋裡，大火繼續燒開，如下圖所示。
五、燒開後將材料都轉移到電焐煲裡，煲4個小時，如下圖所示。
六、4小時後出鍋加鹽，放旁邊冷卻會，這樣大骨頭湯就已經完成了。
7樓：戀上你給的霸道
就放點大料就可以，開鍋後，小火熬上大約2個小時左右就可以了。喝的時候鹽和味精，蔥末，香菜末。放到自己碗裡調就可以了。
8樓：王子
隨你怎麼加都可以，什麼黨蔘、枸杞、紅棗、冬瓜、山藥、木耳、花生、海帶、百葉、板栗、黃花菜、鵪鶉蛋、…………總之你想怎麼加就怎麼加，都是有營養的東西，而且也不會相剋。反正我做湯的時候就是隨便加的，很好吃
9樓：向月葵
不會那些專業的，但是大骨頭湯我經常做哦！
其實祕訣很簡單：1。煮之前先加水煮開，然後撈起來把水倒掉俗稱飛水，去除血腥。
2.加入冷水，加入幾個薑片，加幾滴醋（為了更好的溶解裡面的營養物質）就開始燉了。
3.按照個人喜好來決定時間長短，至少一個小時以上。
4.燉好了再給鹽哦，因為給早了，營養被阻隔，難以溶解。
5.最好用砂鍋慢慢燉哦，味道更好！
10樓：匿名使用者
還是要時間長才行，我覺的。
11樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
做法如下：
需提前準備的材料：大骨頭 2根、蔥 2顆、姜 1塊、料酒 2勺、白醋 1匙、鹽 適量。
一、大棒骨剁成兩段（可以讓賣肉的剁好）用清水洗淨。
二、料酒，薑片，蔥段備用。
三、大棒骨冷水入鍋焯去血末，用冷水反覆沖洗乾淨雜質。
四、鍋中加入冷水和大骨頭加入蔥段，薑片大火燒開 淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇去浮沫，直至撇乾淨，轉小火燉煮兩個小時。
五、喝的時候加鹽，熬好的骨頭湯也可以加入自己喜歡的青菜同食。
更多6條
山藥大骨湯怎麼做
12樓：廣州市唐三鏡企業管理****
食材用料：
山藥1斤相剋食物
鹽三勺豬後腿大骨2斤
菜譜做法：
1.大腿骨剁好，切好薑片。我喜歡帶皮和肉的腿骨，熬成的湯濃稠。熬好的肉皮很融，爽口。
2.山藥洗淨，切塊。山藥刮皮是用袋子包住，不會滑。
3.大骨放入鍋中加水沒過骨頭大概3到4寸。
4.湯放在燃氣爐上大火燒開，小火慢熬，大概要半個小時。
5.山藥切滾刀塊放入瓦罐中煮熟即可裝盤。
用手機看這道菜做法
13樓：匿名使用者
大骨敲破，冷水下鍋，水裡放點老薑，大火燒開，文火慢燉。開飯前二十分鐘再下剛削好皮切塊的山藥。起鍋前放鹽。
14樓：耿鈮
簡單又營養的山藥排骨湯做法
燉大骨頭湯怎麼做
15樓：那個閃電
主料：大骨頭1100g
輔料：鹽適量、蔥5g、姜5g、八角3g、水適量步驟一：將大骨頭放入湯鍋，加入水，焯水。
步驟二：將焯過水的大骨頭，撈出，洗淨，再放入一個乾淨的燉鍋中。
步驟三：放入蔥段，薑片，八角。
步驟四：加入適量的水。
步驟五：大火燒開，轉中小火慢燉一小時。
步驟六：最後加入鹽調味即可。
步驟七：盛出就可以享用啦。
16樓：科院小百科
主料：豬大骨頭700克。
輔料：薑絲5克、白蘿蔔1根、香蔥3根、料酒10克、鹽2克、雞粉2克、耗油5克。
做法步驟：
1、準備好食材。
2、姜切絲，白蘿蔔切塊。
3、鍋中熱水，加入豬大骨頭，香蔥，去腥去血沫。
4、鍋中熱水，倒入豬大骨頭。
5、加入白蘿蔔，薑絲，香蔥，料酒，鹽，蠔油，雞粉。
6、大火燉1.5個小時。
17樓：匿名使用者
燉大骨頭湯的做法如下：
食材：花椒，大料，蔥，姜、豬骨頭。
1、準備好食材，豬骨頭焯一下。
2、**熱油，油熱後，放入花椒，大料，蔥，姜。
3、將豬骨頭加入鍋中，並倒入適量醬油。
4、加入十三香、鹽，並且加入水。
5、把材料放入高壓鍋裡壓20分鐘
6、出鍋，完成。
18樓：匿名使用者
燉大骨頭湯的做法如下：
主料：大骨頭1000g，白蘿蔔1個
輔料：鹽適量，香菜適量，蔥適量，大料1顆，姜適量，蒜適量步驟一、大骨頭剁成小塊。
步驟二、鍋中加水燒開。
步驟三、大骨頭下鍋焯水。
步驟四、大骨變色後撈出。
步驟五、準備好蔥、姜、蒜、大料。
步驟六、大骨放入湯鍋，加入蔥、姜、蒜、大料。
步驟七、加入適量的清水。
步驟八、加入適量的食用鹽，燉煮30分鐘。
步驟九、白蘿蔔洗淨切塊。
步驟十、鐵鍋中放入蘿蔔、燉鍋中的大骨和湯汁一起倒進來，中火燉煮20分鐘。
步驟十一、撒上香菜出鍋裝盤。
19樓：汝起雲務君
選用新鮮的雜骨，什麼部位都行但要保證至少有一根棒骨（砸斷）用清水泡半天（換幾次水），鍋中放涼水沒過骨頭就行，放點料酒燒開鍋，旁邊放一盆熱水備用，另取一鍋在火上燒開，放蔥、姜、花椒、大料、料酒煮一會，把半隻柴雞用熱水洗淨，放入鍋中，把煮過的骨頭放熱水中洗去血沫放鍋中與雞同煮。
骨頭：用一根棒骨加兩塊扇骨配料：兩條玉米，兩到三條胡蘿蔔，姜4片做法：
用一鍋開水把骨頭煮幾分鐘，撈起備用在湯鍋內放入七分滿水，再把配料及骨頭，一起放湯鍋內煲2-3個小時，喝之前放適量的鹽就ok了。這是廣東最常喝的老火靚湯喔，試試看吧！不過你不知道你的骨頭湯是用來怎麼喝的，有一種骨頭湯很特別。
主料：棒骨3-5根，配料是：醃製頭菜的葉和莖用3-5根棒骨，一根分兩段，也是先用開水燙幾分鐘，然後放在鍋內，加水，水不用太多，把骨頭淹過一點就夠了，先用大火，燒20小時左右，再改小火熬30分鐘左右，把頭菜的葉莖等切成小粒，放入湯中，再熬15分鐘，然後加入少許鹽和胡椒粉，這種湯，味道很特別，下飯真的很好喝。
骨頭湯營養豐富，味道鮮美，主要是由於骨頭中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)和脂肪溶解到湯內的緣故。要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營養好，首先，應將骨頭放在冷水鍋中，逐漸升溫煮沸，然後，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏鬆，骨中的蛋白質，脂肪逐漸解聚而溶出。其次，在熬製骨頭湯的過程中，中途不要往鍋中加冷水，否則，湯溫驟然下降，會使骨中的蛋白質等迅速凝固而變性，收縮成團而不再解聚，肉骨表面的空隙也會因此而收縮，造成肉骨組織緊密不易燜酥，骨髓內的蛋白質，脂肪無法大量溶出，這樣不僅影響湯中的營養含量，而且也影響湯味的鮮香程度。
20樓：顏興彭溪
熬製骨頭湯
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，黃酒50克，清水5公斤。
≮美食做法≯
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉。
3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至
3小時後出湯，即好。
4.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。
煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿蔔，就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，也可去除油膩。
在煮湯的過程中要注意撇去湯麵上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。
21樓：匿名使用者
把骨頭買來之後先用清水沖洗乾淨，然後放到開水裡焯一下，去掉血末。接下來再用清水沖洗乾淨，放冷水，倒入少量的黃酒大火燒開。這時就可以放入拇指大小的生薑，生薑要拍散。
再燒5分鐘左右關小火悶1小時左右就爛了。這時可以放鹽調味了。吃時可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些許香菜就太美味拉。
ok≮美食骨頭湯做法≯
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉。
3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時後出湯，即好。
4.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
羊骨頭湯的做法，羊骨頭湯怎麼做好吃，羊骨頭湯的家常
食材明細。羊骨頭適量。胡蘿蔔適量。香菇適量。蔥適量。丁香適量。香葉適量。肉桂適量。花椒適量。姜適量。香菜適量。辣椒油適量。鹹鮮口味。燉工藝。數小時耗時。簡單難度。羊骨頭湯的做法步驟。製作方法 羊骨頭要切一下，剁成幾段。胡蘿蔔切滾刀塊。羊骨頭先大火燒開，去掉血沫沫。然後放在煲湯的砂鍋裡面，放上配料。此...
羊骨頭湯怎麼做，清燉羊肉骨頭湯的做法
燉羊骨頭有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的，我覺得白湯比紅湯的味道更鮮美。首先，要準備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然後一起放到鍋裡用熱水燙一下，把羊的腥羶味和血汙去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉，在水還未開之...
正宗羊骨頭湯的做法和配料，羊骨頭湯怎麼做
步驟1羊肉洗淨 步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開 步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出 步驟4溫水衝去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊 步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋裡，放進切好的薑片，燉肉用的複合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜...