1樓：我不會玩魚人
蚌肉軟體部分，並非均可食用,而需將其中的肺、腸等部分挑出扔掉。蚌肺是一種類似於魚魄的東西;腸子則是靠連著蚌體"黃包"的柔軟管子，內含泥汙、顏色黑竭。不會分辨肺腸時，也可只留取位於蚌殼正中的"黃包和緊貼於蚌殼生長的一層軟體,其他結構一概拋棄。
河蚌有很高的營養價值，其可食用部分蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素a、維生素b1、維生素b2等對人體有益的成分。
河蚌每100克含有的無機鹽也十分豐富，其中鋅6.23毫克、磷305毫克、硒20.24微克、胡羅卜素2.3微克，當然，除了這些，河蚌體內還含有核黃素，所以河蚌的總能量十分高。
2樓：90後不差錢總裁
裡面的黑色的內臟擠乾淨，河蚌肉比較韌有嚼勁，一般人群均可食用，適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，煩熱口乾，目赤者；適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用；適宜甲狀腺機能亢進，高血壓病，高脂血症，紅斑性狼瘡者食用；適宜膽囊炎，膽石症，泌尿繫結石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；適宜小兒水痘者食用；適宜炎夏季節煩熱口渴時食用； 不過蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。 不過，河蚌身體裡的寄生蟲要比海蚌裡面多得多，最好不要吃，一定要吃的必須徹底煮熟。 製作方法：
1. 適合燒、烹、燉。 2.
剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，開啟蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來
河蚌的腮：在薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包著蚌肉、月牙形、軟軟的、裡面顯現腮狀紋理。要摘除。
腸子：腮的旁邊，管狀，內有黑色泥沙，一端連線蚌體，掐斷。另一端粘在柱狀斧足上，撕下來。
另外，順著蚌體向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓，殘餘的泥沙排乾淨其他的基本上都可以吃的
河蚌哪些部位能吃圖
3樓：佳爺說歷史
河蚌可以吃的部位如下圖所示：
河蚌除了腮和腸子，其它都能吃。腮在薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包著蚌肉、月牙形、軟軟的、裡面顯現腮狀紋理。要摘除。
腸子在腮的旁邊，管狀，內有黑色泥沙，一端連線蚌體，掐斷。另一端粘在柱狀斧足上，撕下來。另外，順著蚌體向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓，殘餘的泥沙排乾淨。
然後只要洗洗乾淨就可以。
4樓：冰巨集
河蚌除了腮和腸子，其他部位都可以吃。
河蚌需要摘除的部位：
1、腮：位於裙邊和蚌肉之間，顯現腮狀紋理。
2、腸子：在腮的旁邊，呈管狀，內有黑色泥沙。
河蚌的做法，紅燒河蚌的具體烹飪步驟：
1、河蚌放在清水裡拉去泥腸，清洗乾淨。
2、用高壓鍋壓十分鐘，然後保壓5分鐘。然後取出，再用清水洗一下，切成小塊。
3、起油鍋，倒入生薑和大蒜、辣椒爆香，再加入河蚌翻炒。
4、加入生抽、老抽和適量的糖和水，用大火燒五分鐘後轉為小火燒十五分鐘，最後加入蔥花。
河蚌的哪塊肉**不能吃
5樓：匿名使用者
河蚌裡面有一條紅褐色的內臟不能吃，因為那是河蚌的肺，其它的都可以吃。
要把裡面的黑色的內臟擠乾淨，河蚌肉比較韌有嚼勁，一般人群均可食用，適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，煩熱口乾，目赤者；適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用；適宜甲狀腺機能亢進，高血壓病，高脂血症，紅斑性狼瘡者食用；適宜膽囊炎，膽石症，泌尿繫結石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；適宜小兒水痘者食用；適宜炎夏季節煩熱口渴時食用； 不過蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。 不過，河蚌身體裡的寄生蟲要比海蚌裡面多得多，最好不要吃，一定要吃的必須徹底煮熟。
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