1樓：匿名使用者
《材料》二個份
全蛋--- 3個、精製白糖---150g、低筋120g、奶油-15g、牛奶---15cc
《作法》1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作鬆軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡.
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度c烤箱中烘烤約30分鐘.
注意事項
製作蛋糕的祕訣：
想製作入口鬆軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
2樓：匿名使用者
都是一樣的，你看饅頭，冷了就硬的，要吃的時候一定要上面灑一點水放微波爐裡叮一下，或者上籠屜蒸一下。
蛋糕麼，你可以買國外用的那種蛋糕儲存玻璃罩，廚房用品店都有賣，就是一塊木板，上面是一個圓形的玻璃罩，罩在木板上密封很好的，一般都拿那個來儲存蛋糕啊，容易變硬的麵包之類的東西。
還有一種，是適合飯店用的，他們儲存蛋糕和麵包，都是用一種不鏽鋼的滑蓋盒子，密封很好，下面還可以放少許水來保溼。
如果這些東西都沒有，就儘量保持密封，可以買特百惠的密封盒子試試，效果也不錯，不然就每次吃之前熱一下
為什麼 我做的海綿蛋糕一點都不鬆軟，冷了之後按上去還硬邦邦的，冷了之後還有回縮，不像別人的像海綿一樣
3樓：瀋陽xdf烹飪
1.如果想要蛋糕bai更加鬆軟，象外面賣的一
du樣，需要加蛋zhi糕油。
4樓：於東鋒
多加一點泡大粉試試。泡大粉這東西很有趣，好像是有生命的一樣，不同的人、同一個人在不同的時期的用量是不一樣的。
5樓：寶貝小眼圈
蛋白沒打發好。。。。。。。。。
你蛋白打發的不夠，或者靜止時間久了，又回縮了，或者你將打發好的蛋白加入麵糊中攪拌的方式不對，導致消泡了。
6樓：匿名使用者
漿料沒打發就開始暈了吧
為什麼做出來的麥芬蛋糕剛出爐的時候是軟的，但是涼了之後就會變的硬硬的？
7樓：blue馨兒
親，有兩點：第一，bai麥粉（原名馬芬du，英國叫鬆餅）zhi它本身就dao是一種重油蛋糕，放涼後就
專是有些硬屬有些幹（但也應該不會像你說的那麼硬：見第二點），我店內賣的就是這樣~不過味道也不會有影響~
第二，烤制麥粉應該用蛋糕粉不應該用低筋麵粉，低筋麵粉適用於做蛋糕類的，比如說蛋糕胚子；第三，是你放置的環境，太過乾燥，不應放在通風的地方，放在無風的屋內放涼之後應該趕快放進密封盒或密封袋內 ~
為什麼自己蒸的饅頭涼了以後表面會一層較硬的皮
麵糰發酵不好就會導致熟後的饅頭變硬，正確 做法如下 準備材料 麵粉 小米麵 玉米麵 酵母 白糖 雞蛋 牛奶 玉米油一 三種麵粉加入白糖混合均勻。二 酵母用10克溫水化開。三 打入一個雞蛋，倒入10克植物油，最好是玉米油，或是無味的植物油。四 倒入酵母液 牛奶慢慢攪成絮狀。五 再和成光滑的麵糰。六 加...
包子蒸熟了涼了以後皮子硬怎麼辦，為什麼自己蒸的饅頭涼了以後表面會一層較硬的皮？
再蒸一蒸，放外面一般都是接觸空氣吹風帶走水份引起的，你可以加蓋保溼 這個主要回你製作過程中加入酵母粉的量影響的原因，用鍋蒸一下就好了 水分流失了。再熱一下就好了 為什麼自己蒸的饅頭涼了以後表面會一層較硬的皮？麵糰發酵不好就會導致熟後的饅頭變硬，正確 做法如下 準備材料 麵粉 小米麵 玉米麵 酵母 白...
為什麼做的蛋糕不蓬鬆，為什麼蛋糕不蓬鬆
一般是是蛋漿打發的問題，蛋漿打發的時間長了也不行短了也不行，要把蛋白打發到雞冠狀，蛋白可以立起來。還有裡面要加水。補充一下，蛋白打發的過頭也是一個問題，做蛋糕蛋漿裡面當然要加純淨水。普通蛋糕烤制方法如下 1 配料 a 雞蛋2.5斤 白砂糖1.4斤 b 麵粉1.6斤 泡打粉半袋 蛋糕油2兩 香料適量 ...