哪些食物中鐵的含量較多

1樓：匿名使用者

豬肝每100克豬肝中含鐵31.1毫克，蛋白質20.8毫克。豬肝中還含有豐富的維生素a和葉酸，營養較全面。但豬肝中含有較多的膽固醇，一次不宜吃得太多。

牛肉每100克牛肉中含鐵3.2毫克，蛋白質20.1毫克。牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用，但牛肉纖維較粗，要煮透、煮爛。

豬肉每100克豬肉中含鐵3.4毫克，蛋白質18.4毫克。豬肉有潤腸養胃的功效，是日常膳食中鐵的最常見**。

雞肝每100克雞肝中含鐵13.1毫克，蛋白質16.6毫克。雞肝富含血紅素鐵、鋅、銅、維生素a和b族維生素等，是補充鐵質的良好選擇。

豬腎每100克豬腎中含鐵5.6毫克，蛋白質16.8毫克。豬腎中富含鋅、鐵、銅、磷、b族維生素、維生素c、蛋白質、脂肪等，但製作時注意清洗乾淨。

雞血每100克雞血中含鐵28.3毫克，蛋白質10.1毫克。雞血富含鐵、鋅、氨基酸和維生素等多種營養元素，特別是鐵和賴氨酸含量很高，且極易被人體吸收。

大豆每100克大豆中含鐵9.4毫克，蛋白質32.9毫克。大豆營養豐富，含鐵量高，但其所含的鐵較動物性**的鐵吸收率要稍差一些。

蛋黃每100克蛋黃中含鐵10.2毫克，蛋白質15.2毫克。蛋黃含有豐富的鐵、鋅和維生素d。

2樓：匿名使用者

一般來說，肉類食品含有較豐富的鋅和鐵，尤其是牛肉中的鋅含量比較高，而魚肉中的鋅含量要相對低一些。動物內臟含鋅、鐵也很高，嬰兒在5至6個月開始加食肝泥等輔助食品是必要的。本來稻米、小麥中含鋅量也不低，但由於近年來食品加工愈來愈精細，反而使食品中的有益物質損失嚴重。

而鈣在牛奶和雞蛋中的含量都很高，相反，在肉類食品的含量比較低。蔬菜和水果是主要的維生素**，但它們的必須微量元素含量卻不高。硒含量比較豐富的食品是肉類和稻米、小麥等。

從以上的粗略介紹就可以看到，任何一類食品都各有其優勢，偏食容易造成營養素的缺乏。比如小孩厭食肉類和奶類，就容易貧鋅、貧鐵和缺鈣，但如果小孩厭食蔬菜、水果，也會造成維生素的缺乏。因此，擁有合理、平衡的飲食對兒童的成長，對成年人的身體保健都非常重要。

此外，我們還要注意微量元素被吸收的情況。一般來說，動物性食物中的微量元素，比植物性食物中的微量元素的被吸收率要高。比如蔬菜及大米中鐵的吸收率僅有1%，玉米、豆類為3%，小麥為5%，而動物性食物，如肉類為10~20%，肝臟可以達22%，鋅也有同樣的規律.