臘肉搭配什麼菜才好吃呢,臘肉搭配什麼菜才好吃呢

2021-06-20 14:12:12 字數 4171 閱讀 8683

1樓:中醫傳承

可以配臘肉的素菜很多。看炒的方法。

一,最簡單的、最原汁原味的方法,在飯做到水快乾時氣,切三五片洗淨的臘肉,鋪到飯上面,當飯熟的時候,揭開鍋蓋首先就聞到臘肉的香氣。

二,濃臘香、大剌激的方法,如湖南的臘味合蒸,淡豉蒸臘肉等便是這種。

三,相益得彰的方法,如有著春的氣息蘺蒿炒臘肉、湖北的洪山菜薹炒臘肉、蒜薹炒臘肉等,這類的菜相當多。用臘肉的油脂軟化蔬菜,將臘肉的香與蔬菜的香相融合,提升了菜餚的品質。在有些有名湯菜裡也經常採用此搭配,如鱔魚青筍湯中就加了臘肉,使湯更香,味更濃,汁更白。

這些都是臘肉的絕妙組合。

四,畫龍點睛法,這是把臘肉當成菜的配料或者作為點綴之用,用到好時能給菜品和點心起到意想不到的效果,如有的菜做好後撒一點熟臘肉末、在一些點心的餡心裡加一點臘肉末,就那麼一點點,卻對菜餚和點心起到了豐富味感,增加臘香的大作用。

2樓:陳味廚房

臘肉除了用辣椒炒,與這道菜搭配,比黃磊的臘肉蒸飯,還要香

3樓:愛我凌源

可以加各種各樣的青菜,比如青椒,蒜薹,小白菜等等,然後炒一下,畢竟有葷有素才算是真正健康的標準。

4樓:10月的天秤

臘肉炒荷蘭豆,炒甘藍。臘肉需蒸一下,然後切片,再炒菜。

5樓:我想是好呢啊

直接切成小塊放一個碗裡,放進電飯鍋蒸也很好吃的,特別方便

炒的話,可以和胡蘿蔔、白蘿蔔、芹菜、香乾、蒜苗(蒜薹)等等,都可以的

不過,臘肉本身就比較鹹,別再放太多鹽啦

6樓:黃昏的夕陽

材料臘肉,青蒜,乾紅辣椒,花椒,生抽

做法1、臘肉用溫水浸泡半小時後,瀝乾水分切成薄片2、青蒜洗淨去根切段,乾紅辣椒掰小段

3、油熱,倒入乾紅辣椒和花椒,出香味後,倒入臘肉片翻炒4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明

5、倒入少許生抽,炒勻後倒入青蒜,關火

6、將青蒜翻炒均勻即可

7樓:

也可以同米飯一起蒸著吃,臘味飯

8樓:

冬瓜臘肉湯 臘肉竹筍一起

9樓:匿名使用者

我喜歡吃臘肉和蒜苗炒。還有青椒炒

10樓:匿名使用者

黃瓜錢 晒乾的特好吃

做好的臘肉都能怎麼做?和什麼菜能配著炒好吃?

11樓:匿名使用者

1,回鍋臘肉:最常見,熱水洗淨,蒸或煮十分鐘,切薄片,直接下鍋爆,出油後,加適當的油,下蔬菜,如柿子椒、胡蘿蔔片、木耳等,可以加豆瓣醬,色、香、味全

2,臘肉蘿蔔湯:熱水洗淨,切片煮,加白蘿蔔片,可以加香菜末

3,彩色臘味飯:熱水洗淨,切小丁,胡蘿蔔切小丁,加青豆和玉米粒(超市買速凍的),加米蒸飯

4,涮麻辣火鍋:當然啦,這是我的最愛。可我兒子不吃辣的。

5,臘肉捲餅:臘肉洗淨,蒸熟,切細絲,和麵糊,可以加蔥花、雞蛋、花椒麵(還可以加西葫蘆絲),鍋熱後,抹油,象攤煎餅一樣做成薄餅,捲上臘肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉絲等,象一個被卷,然後一口咬下去,滿嘴留香!

第一種:

最簡單,洗乾淨,切成很薄的片,刀功一定要好的。。要薄,才不會膩。。大火蒸,蒸熟,就能吃了。肥而不膩,臘肉的原味都出來啦。

第二種:

也是切成薄片,炒了吃,先放在鍋裡幹炒,火要小,炸出一點油來,等肉有一點卷邊了就可以起鍋,用炸出的油炒作料,放蒜苗,薑片,炒香,放要炒的東西,比如酸椒,小青椒,或者或者東西。。再下肉片。。翻勻就行啦。

第三種:

拿來做洋芋臘肉飯,臘肉切成丁,小火幹炒,先炸出一點油,起鍋,留下油,油少了可以加一點其它的油,洋芋切成塊,放下翻炒有黃色,加點鹽。然後把臘肉丁再放入鍋中,放在最下面,糯米先泡一夜,現在淘起放在洋芋上,不要翻動,加適量水,小火燜。。不能糊了。。

水乾了,飯就好了。。

如果不用糯米,用秈米,就要先煮成飯,等飯冷了,放在洋芋上面。。洋芋要多,臘肉丁少一點。。飯也可以少一點。。

12樓:匿名使用者

香芋臘肉煲   [原料/調料] 臘肉250克.香芋100克.姜.

蔥各10克.清水500克.鹽20克.

味精10克.白糖5克.紹酒10克.

  [製作流程] 1.臘肉切厚片.香芋去皮切塊.

薑切片.蔥切段. 2.

瓦煲注入清水.紹酒.生薑.

臘肉放入火爐上用大火煲開.再改用小火煲40分鐘. 3.

加入香芋塊煲20分鐘.最後調入鹽.味精.

白糖煲5分鐘.撒蔥花即可. 豆莢炒臘肉   [材料] 湖南臘肉300克.

筍半支.豌豆莢150克 調味料 酒1大匙.鹽半茶匙.

清水4大匙   [作法] 1.臘肉用溫水洗淨.放大碗內.

加水蓋過肉面.入電鍋蒸15分鐘.外鍋加水1杯.

2.豆莢撕除老筋.洗淨,筍煮熟再切片.

3.將蒸好的臘肉取出.倒掉水.

稍涼時切片,用2大匙油先炒豌豆莢.再放入臘肉和筍片同炒. 4.

加入調味料.炒勻即盛出.   [叮嚀與解說] 湖南臘肉較鹹.

故需加水蒸熟以去除鹹味,廣東臘肉較甜.故不需加水蒸,但炒任何臘肉都要蒸熟再炒.肉片才不會變形.

蘿蔔乾炒臘肉   準備材料: 1.蘿蔔乾一小把.

用溫開水泡兩分鐘.撈出擰乾切成段. 2.

臘肉一條.切成薄片待用. 3.

乾紅辣椒.青蒜或蒜頭適量.料酒.

鹽.醬油.雞精等等.

  製作步驟: 1.油燒熱.

放入切好片的臘肉翻炒.臘肉的肥肉逞透明狀的時候.盛出備用.

(也可把切好片的臘肉上鍋蒸.蒸出的油可用來炒蘿蔔乾)臘肉都是鹹的.不用加鹽.

2.把切成段的乾紅辣椒和青蒜入熱油翻炒.加鹽.

加蘿蔔乾.翻炒幾下後.加入料酒..

醬油.把青蒜葉放入.加雞精.

翻炒後起鍋裝盤. 美味的小竅門: 1.

蘿蔔乾用溫水只能泡上兩三分鐘.時間久了不脆.在鍋中炒的時候.

也不能時間太久.過久味同嚼臘. 2.

用青蒜成品色彩更漂亮.我的這次菜中用的是蒜頭.沒有綠色.

味道是沒有特別大的區別啦. 3.乾紅辣椒入鍋的時候.

要熱油小火.油不熱辣椒的味道出不來. 臘肉捲心菜   材料:

臘肉70克.捲心菜1/2棵.大蒜3瓣調味料a料:

鹽1/2小匙.胡椒粉1/4小匙.水2大匙b料:

水澱粉1/2大匙c料:香油1/4小匙 作法 1. 捲心菜剝開葉片洗淨.

切大片,大蒜去皮.切片,臘肉洗淨.切薄片.

2. 鍋中倒入1大匙油燒熱.放入蒜片與臘肉炒香.

放入捲心菜及a料炒勻.以中火燜煮至捲心菜熟爛.再加入b勾芡.

最後淋入c料拌勻即可.小貼士:臘肉的肥肉部分.

在小火爆炒的過程中.會把多作的油脂炒出來.形成透時狀.

因此油不要放大多.以免過於油膩. 豌豆炒臘肉   美食原料熟臘肉250克.

豌豆150克.花生油50克.糖10克.

鹽2克.料酒10克.鮮湯適量.

美食做法   1.將熟臘肉去皮.切成小長方片,豌豆支莢.

剝豆.洗淨(如豆莢很嫩.則不去莢筋撕去即可), 2.

將鍋架在火上.放油燒至七成熱.先下臘肉片速炒.

邊炒邊淋少許鮮湯.汁燒開.烹入料酒.

放入豌豆.糖.鹽同炒1-2分鐘.

見豌豆轉為翠綠色.即可盛出食用. 美食特色 柔軟.

清鮮.香濃.

13樓:匿名使用者

南方一般用蒸的方式,但是我一般是配青菜小炒,可以蒜薹、橛菜、芹菜、西蘭花等。

14樓:匿名使用者

最簡單的就是,臘肉洗乾淨切片,用蒜苗炒。。(加點青椒,味道更好。。)

臘肉和什麼菜搭配好吃

15樓:藍天雲朵

材料臘肉、青紅尖椒、洋蔥、生抽、香油

做法1、臘肉清洗乾淨,上鍋蒸20分鐘,取出切薄片。

2、青、紅尖椒洗淨去籽後分別切絲和小段,洋蔥洗淨切絲。

3、鍋中適量油加熱,將洋蔥絲炒香後入臘肉片翻炒。

4、炒至洋蔥幾乎透明,加尖椒絲翻炒。

5、調入生抽、香油,翻炒均勻即可出鍋。

16樓:匿名使用者

臘肉一般切成片清蒸吃,

17樓:小咪鼠a文吉

臘肉炒荷蘭豆或苦瓜都很好吃,看個人喜好。

臘肉炒什麼菜好吃,臘肉可以炒什麼菜?

1.臘肉炒蔥椒 臘肉炒蔥椒這道菜是大家最喜歡吃的臘肉炒法,這道菜吧蔥的香味 青紅尖椒甜辣味 臘肉的鹹味三種味道都中和到一起,聞到都是滿滿幸福,超下飯的。2.臘肉炒秋葵 臘肉本身的幹鹹味加上新鮮菜的甘甜,兩種味道在鍋裡通過翻炒混合到一起,味道簡直好到爆。3.臘肉炒冬筍 冬筍炒臘肉,這道菜應該算得上是湘...

臘肉怎麼醃製才好吃,臘肉怎麼醃製才能好吃

1 臘肉製作 配料 純豬瘦肉2 5千克,精鹽100克,白糖50克,紅糖50克,醬油150克,味精10克,60 白酒100克。製作 先將瘦肉切成長條或薄片,每條 塊 重約50 250克,然後將其浸入開水鍋內,立即撈出置一干淨能漏水的容器內,瀝乾水分。同時,將配料混合在另一容器內煮沸放涼。把瀝乾水的瘦肉...

臘肉可以做些什麼菜,臘肉可以炒什麼菜?

蒜苗炒臘肉 原料 蒜苗150克,臘肉200克,幹辣椒,植物油 鹽 味精 雞精 水澱粉各適量。做法 將蒜苗切段 將幹辣椒切碎。將臘肉放入開水鍋中煮熟,撈出後切片。鍋內放入油,下入臘肉片煸炒,當臘肉回油時,即盛入盤中。鍋內放入油,下入蒜苗,放鹽一同翻炒,炒至蒜苗表皮起泡時倒入臘肉同炒,放雞精 幹辣椒,炒...