1樓：匿名使用者
三叉和頭刀及和尚頭一樣，也取自牛隻的後腿部位。三叉可以分割為兩塊主要肌肉，分別是鯉魚管和三叉。鯉魚管可用細線加以束捆成數節，供做整塊烘烤或分切大約1公分厚的牛排。
三叉也可以用來製作牛排、薄片牛排、炒牛肉和串燒。較薄的一端則通常切割成蝴蝶牛排。
後半段則為牛腩，內側腹橫肌排，肉形良好，紅肉多、牛排等，而且幾乎沒有油脂。最好用小火慢慢滷或燉。牛三叉肉脂少，是口感最嫩的肉之一，是近年講求健康美食者的最愛、燜，適合煮湯。
2樓：從小打豆油
牛肉各部位的吃法
1、牛頸肉
食用方法：脂肪少，紅肉多，帶些筋，其硬度僅次於牛的小腿肉，為牛身上肉質第二硬的。適合做碎肉或是拿來燉、煮湯，做牛肉丸也不錯。
2、肩肉
食用方法：油脂分佈適中，但有點硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的風味，可做涮牛肉或切成小方塊拿來燉。適合燉、烤、燜，咖哩牛肉。
3、牛脊背的前半段
食用方法：筋少，肉質極為纖細，適合拿來做壽喜燒、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及燒烤肉。
4、牛脊背的後半段即上腰肉，上裡脊肉
牛針扒,牛三叉,臀肉,牛胸肉,去眼蓋肉是牛的哪部分?適合做什麼?
3樓：匿名使用者
你說的三扒一霖，在牛的後部大概就是大腿臀部那一塊，所謂的三扒一霖指的是：1針扒，也叫米龍或大米龍；2燴扒，也叫黃瓜條或小米龍；3尾龍扒，也就是臀肉：一霖指的是牛霖，通常也叫和尚頭。
還有你說的小腿肉應該指的是牛腱，牛腱分前腱後腱，用你的話說就是一個在前腿上，一個在後腿上。想知道具體部位你可以找一張牛肉分割圖研究!
什麼是牛肉的三叉
4樓：匿名使用者
三叉和頭刀及和尚頭一樣，也取自牛隻的後腿部位。三叉可以分割為兩塊主要肌肉，分別是鯉魚管和三叉。鯉魚管可用細線加以束捆成數節，供做整塊烘烤或分切大約1公分厚的牛排。
三叉也可以用來製作牛排、薄片牛排、炒牛肉和串燒。較薄的一端則通常切割成蝴蝶牛排。
5樓：諾曉鐸
outside 三叉
三叉和頭刀及和尚頭一樣，也取自牛隻的後腿部位。三叉可以分割為兩塊主要肌肉，分別是鯉魚管和三叉。鯉魚管可用細線加以束捆成數節，供做整塊烘烤或分切大約1公分厚的牛排。
三叉也可以用來製作牛排、薄片牛排、炒牛肉和串燒。較薄的一端則通常切割成蝴蝶牛排。
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用的是牛腩。牛腩是指帶有筋 肉 油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。紅燒牛肉做法 食材準備 牛肉500克 輔料準備 草果1個 幹...