1樓：匿名使用者
油麥菜：
長相似萵苣筍，但葉子細長平展，肉質莖又細又短；它屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣，與生菜相近，又叫牛俐生菜。
油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵苣。與萵苣相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣含量高2倍，鐵、硒分別高33%和1.3倍。
油麥菜少蟲害，田間生產時無需打殺蟲劑，無農藥汙染之慮，屬於潔淨蔬菜。於是，油麥菜成為一年四季均可食用的綠葉蔬菜。油麥菜性涼爽氣候，但通過冬季保溫、夏季遮陽措施，一年四季均可生產。
油麥菜含水量低於生菜，烹調時縮水少。吃法同生菜，賓館、飯店多為清炒，如蠔油油麥菜，也可做湯。烹調時間宜短，這樣口感更脆嫩、更爽口。
油麥菜在上海、杭州等大城市已有一定的栽培面積，我市從去年底引進，並在塔山有少量種植，主要**賓館、飯店。
萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。
【選購】
選購時以肉質呈青色為佳。
【功效】
1、改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾。改善肝臟功能，有助於抵禦風溼性疾病和痛風。
2、有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
3、具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
【提示】
1、怕鹹，鹽要少放才好吃。
2、對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多吃。
2樓：匿名使用者
油麥菜，又名莜麥菜，南方又叫苦菜（實際上不是苦菜），屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用窩苣，葉片呈長披針形，色澤談綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素a、vb1、vb2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有「鳳尾」之稱。
能量: 15.00 千卡蛋白質:
1.40 克碳水化合物: 1.
50 克脂肪: 0.40 克水分:
95.70 克膳食纖維: 0.
60 克灰份: 0.40 克胡蘿蔔素:
360.00 微克視黃醇當量: 60.
00 微克維生素b2: 0.10 毫克煙酸:
0.20 毫克維生素c: 20.
00 毫克鉀: 100.00 毫克鈉:
80.00 毫克鈣: 70.
00 毫克鎂: 29.00 毫克鐵:
1.20 毫克錳: 0.
79 毫克鋅: 0.43 毫克銅:
0.08 微克磷: 31.
00 毫克硒: 1.55 微克
食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。油麥菜具有降低膽固醇、**神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。
3樓：匿名使用者
應該不是一樣的東西。但油麥菜。萵筍。
生菜都是屬於萵苣科的。如果細品味，他們的味道有一些相同的地方。北方有些不法商販還用萵筍的上面的葉子假冒油麥菜來賣。
可能是地域的區別吧！！ 答案補充 生菜又叫葉用結球萵苣
4樓：匿名使用者
我覺得油麥菜和萵筍在北方都有吧，好像南方也都有，是兩個不同的蔬菜吧。。。
5樓：匿名使用者
油麥菜和窩筍不是一個東西,你說錯了吧，你是不是說青筍是北方人叫的而窩筍是南方人叫的。青筍和窩筍是一樣的
6樓：匿名使用者
油麥菜是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種，葉片較長呈長披針形，色澤談綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。
窩筍是長在地下的，但葉也能吃，和油麥菜差不多
7樓：匿名使用者
萵筍是萵筍，油麥菜是油麥菜，根本是兩種東西。
8樓：匿名使用者
它們兩個是近親都是從國外傳過來的
9樓：匿名使用者
油麥菜，又名莜麥菜，南方又叫苦菜
10樓：匿名使用者
他們是不一樣的，只是長相差不多而已。
11樓：匿名使用者
兩個菜好像不是一種吧
12樓：匿名使用者
純粹地域區別..東西都一樣
13樓：匿名使用者
油麥菜和窩筍不是一個東西.!!
14樓：匿名使用者
油麥菜屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用窩苣，葉片呈長披針形它的長相有點象萵筍的「頭」，葉細長平展，筍又細又短。從血緣關係看，油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色澤談綠、長勢強健.
抗病性、適應性強、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、有「鳳尾」之稱。
油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
油麥菜的吃法與生菜同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。
油麥菜耐熱、耐寒、適應性強，可春種夏收、夏種秋收，早秋種植元旦前收穫，以及冬季大棚生產等。油麥菜由於是生菜中尖葉的一種，品種不是很多，目前用的最多的純香油麥菜，是國外引進的。我們國家對油麥菜的研究起步較晚，到目前還沒有特別好的品種。
青筍又稱萵筍，一二年生蔬菜，原產地中海沿岸，由唐代傳入我國。青筍發脆，含有多種營養成分和維生素，含糖量少，纖維素多，尤其適合糖尿病患者食用，常食具有利五臟、通經絡、利大小便之功效。
油麥菜和萵筍有什麼區別和聯絡
15樓：叫那個不知道
區別：油麥菜葉表面是光滑的，萵苣葉表面凹凸不平。
聯絡：油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。
擴充套件資料
油麥菜，別名莜麥菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素a、維生素b1、維生素b2和大量鈣、鐵等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有「鳳尾」之稱。
油麥菜是蔬菜市場上出現的一個新面孔，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種。
萵筍（學名：lactuca sativa l.var.
angustanairish.）又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。
產期：1-4月。萵苣原產地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。
[地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內含萵苣素(c11h14o4或c22h36o7)。
味苦，有鎮痛的作用。萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收穫。
參考資料
16樓：就是月醬
油麥菜和萵筍不是同一種植物。
聯絡：從血緣關係看，油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種--長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。
區別：油麥菜是蔬菜市場上出現的一個新面孔，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種。油麥菜的營養價值優於萵筍。
例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
萵筍又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產期:
1-4月。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬，嫩葉也可食用。
莖、葉中含萵苣素。味苦，有鎮痛的作用。萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收穫。
拓展資料：
尖葉萵筍：葉片披針形，先端尖，葉簇較小，節間較稀，葉面平滑或略有皺縮，色綠或紫。肉質莖棒狀，下粗上細。
較晚熟，苗期較耐熱，可作秋季或越冬栽培。主要品種有:柳葉萵筍，北京紫葉萵筍，陝西尖葉白筍，成都尖葉子，重慶萬年樁，上海尖葉，南京白皮香早種等。
圓葉萵筍：葉片長倒卵形，頂部稍圓，葉面皺縮較多，葉簇較大，節間密，莖粗大(中下部較粗，兩端漸細)，成熟期早，耐寒性較強，不耐熱，多作越冬春萵筍栽培。主要品種有:
北京鯽瓜筍，成都掛絲紅、二白皮、二青皮，濟南白萵筍，陝西圓葉白筍，上海小圓葉、大圓葉，南京紫皮香，湖北孝感萵筍，湖南鑼錘萵筍等。
17樓：匿名使用者
油麥菜： 長相似萵苣筍，但葉子細長平展，肉質莖又細又短；它屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣，與生菜相近，又叫牛俐生菜。 油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵苣。
與萵苣相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣含量高2倍，鐵、硒分別高33%和1.3倍。
油麥菜少蟲害，田間生產時無需打殺蟲劑，無農藥汙染之慮，屬於潔淨蔬菜。於是，油麥菜成為一年四季均可食用的綠葉蔬菜。油麥菜性涼爽氣候，但通過冬季保溫、夏季遮陽措施，一年四季均可生產。
油麥菜含水量低於生菜，烹調時縮水少。吃法同生菜，賓館、飯店多為清炒，如蠔油油麥菜，也可做湯。烹調時間宜短，這樣口感更脆嫩、更爽口。
油麥菜在上海、杭州等大城市已有一定的栽培面積，我市從去年底引進，並在塔山有少量種植，主要**賓館、飯店。 萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。
【選購】 選購時以肉質呈青色為佳。 【功效】 1、改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾。
改善肝臟功能，有助於抵禦風溼性疾病和痛風。 2、有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。 3、具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
【提示】 1、怕鹹，鹽要少放才好吃。 2、對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多吃。
18樓：
油麥菜比萵筍好吃啊。牛肉丸跟油麥菜煮湯，簡直就是天造地設。油麥菜有獨特的香味。
韭菜油麥菜搭配炒也是非常棒滴。油麥菜是非常好的蔬菜，營養價值很高的。不過也是種植條件的。
氣溫在20~25度，土地要肥沃，而且生長相對緩慢，有些農民就不喜歡重值油麥菜。**方面油麥菜略高其他蔬菜。
19樓：匿名使用者
是同一種植物，油麥菜是嫩葉子，萵筍是其莖
20樓：
決不是！
油麥菜主要吃它長片的葉子；
萵筍主要吃莖；
油麥菜深綠色；
萵筍發黃綠色；
萵筍更粗。
油麥菜和萵筍葉子的區別？
21樓：資深錦衣衛
1、特點不同
油麥菜是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，葉細長平展，筍又細又短。與人們熟悉的生菜相近，色澤淡綠。而萵筍葉是萵筍的葉子，不過葉片形狀皺曲，是一年生草本植物。
油麥菜萵苣
2、效果不同
油麥菜與人們熟悉的生菜相近，色澤淡綠。油麥菜具有降低膽固醇、**神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。
萵筍的肉質嫩，莖可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬。生菜主要食葉片或葉球，近年來在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所發展，成為當前增加花式品種的主要蔬菜。
3、口感不同
油麥菜口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素a、vb1、vb2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有「風尾」之稱。食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。
萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫乾旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食慾，並具有鎮痛和催眠的作用。多分佈在20釐米--30釐米土層內。
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