1樓：匿名使用者
紅棗燉鹿肉
一、原料：
1.主料：鹿肉1000克，紅棗12枚。
2.調料：醬油、薑片、花椒、精鹽。
二、製法：
1.鹿肉用清水洗淨肉汙，放沸水鍋焯去血水，撈出洗淨，切約50克重的
塊。紅棗洗淨去核。
2.將鹿肉下鍋後，注入適量清水、料酒、紅棗、花椒、鹽、薑片，燉到
鹿肉八成熟，加醬油上色，再燉到熟爛即成。
按：鹿肉性溫，味甘，熊補五臟、調血脈。《醫林纂要》謂之「補脾胃，
益氣血，補助命門，壯陽益精，暖腰腎。」《本草綱目》謂之「養血，治產
後風虛闢僻。」佐以大棗，補脾胃，調營衛，生津液。能**五臟虛損。命
門火衰、陽虛精虧，腰脊冷痛之病人，常人食之能強身
口蘑鹿肉
原料：鮮鹿肉1公斤,.水發口蘑150克，母雞1公斤，火腿100克
輔料：蔥段、薑片、精鹽、紹酒、胡椒粉適量，蔥油、水粉、糖色各少許，上湯150克
做法：1.將鹿肉改刀成1寸2分見方的塊，用熱油炸成棗紅色。
2.鍋中放入母雞、火腿，注入清水，上火燒開，撇淨浮沫，下鹿肉、蔥姜、精鹽、紹酒燉熟，去雞、火腿不用，鹿肉裝盤。
3.起鍋，注入上湯，上火燒開，放口蘑煨透，加精鹽、紹酒、胡椒粉、糖色在水粉勾稠芡，淋油，澆於鹿肉上即可。
紅 燒 鹿 肉
【**】《吉林菜譜》
【原料】鹿肉500克 水發玉蘭片25克 香菜 醬油 紹酒 精鹽 白糖 味精 花 椒水 蔥 生薑 水豆粉 菜油
雞湯 芝麻油各適量。
【製作】
1. 將鹿肉洗淨，切塊；玉蘭片切成片；香菜切段。
2. 將鐵鍋內放入菜油，燒熱時，將鹿肉下油鍋內，炸至火紅色時撈出。
3. 將鍋內放菜油，用蔥、生薑炸鍋，下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、 味精、雞湯，再下鹿肉，燒開後，放在文火上煨燉，至肉熟爛時，移到武火 上燒開，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
【用法】佐餐食，亦可作下酒菜。
【功效】補五臟，調血脈，治虛勞，壯陽益精，暖腰脊。適用於腎陽不足 所致的腰膝痠軟、陽痿**、畏寒肢冷等症。
2樓：神鳥知訊健康
聽信偏方吃鹿肉，烹飪不當感染病菌，該停止吃野味了
飲食常識：什麼人不能吃鹿肉？
3樓：昨日
肝火旺盛，氣熱津少的人，不適合吃，一般人都可以食用。命門火衰、陽虛精虧，腰脊冷痛之病人，常人食之能強身。
鹿肉性溫，味甘，熊補五臟、調血脈。《醫林纂要》謂之「補脾胃，益氣血，補助命門，*益精，暖腰腎。」《本草綱目》謂之「養血，治產後風虛闢僻。
」佐以大棗，補脾胃，調營衛，生津液。能**五臟虛損。
擴充套件資料：
1、不能吃鹿肉的人
有外傷、陰虛陽亢或有熱者忌食;炎熱季節忌食。
2、鹿肉的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜新婚夫婦、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽虛者、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、陽痿、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳的患者。
3、鹿肉的食用禁忌
鹿肉也屬於紅肉之列,多食、久食對預防胃腸疾病不利。鹿肉不宜與雉雞、魚蝦、蒲白同食。鹿肉不宜與魚蝦同食。
棗茸枸杞蒸鹿肉
郭師傅透露，梅花鹿肉需要提前5~6小時預處理，用雜菜（紅蘿蔔、西芹、洋蔥等）榨汁，分三次給梅花鹿肉吸飽水分，並不時配合按摩。
棗茸枸杞蒸鹿肉是一款非常適合女士的菜式，甜甜的棗茸和枸杞放在鹿肉上蒸，籠底墊荷葉和淮山片，一素一肉夾著吃，清香無比。
當歸紅棗羊肉湯
在持續降溫的寒冷冬季裡，居住在韶關、河源、梅州等粵東北地區的客家人，常常食用一些溫補的食物用來增加人體的熱量，其中，當歸紅棗羊肉湯是粵東北地區的客家人最常飲用的一款滋補湯。
在寒冬季節裡喝上一碗當歸紅棗羊肉湯，具有溫中補虛、驅寒暖胃、健脾益氣、養血補血的食療功效。這款滋補湯是當地客家女人最喜愛的冬季養生湯，尤其適合體質虛弱、胃寒腎虛和消化不良的患者以及產後血虛的產婦飲用。
當歸紅棗羊肉湯的做法簡單易學。先將羊肉及羊排洗淨切塊，放入煮沸的開水中焯一下，並用勺子撇去浮沫，然後取出羊肉或羊排備用。之後將生薑洗淨去皮並切片，紅棗去核，同時將當歸用水泡洗乾淨備用。
最後將上述所有處理好的食材放進湯鍋中，加入適量清水，大火煮沸後再轉中小火燉煮1個小時左右，加入適量食鹽調味後即可出鍋飲用。
4樓：期待你的愛吧
鹿肉性溫
，味甘，熊補五臟、調血脈。《醫林纂要》謂之「補脾胃，益氣血，補助命門，*益精，暖腰腎。」《本草綱目》謂之「養血，治產後風虛闢僻。
」佐以大棗，補脾胃，調營衛，生津液。能**五臟虛損。命門火衰、陽虛精虧，腰脊冷痛之病人，常人食之能強身。
由此看來肝火旺盛，氣熱津少的人，不適合吃，一般人都可以食用。
5樓：max嘟嘟狼
消化吸收不佳者、體質偏熱肝火旺盛者、身體極度虛弱者、長期營養不良者、孕婦高血壓老人孩子、肝腎脾不佳者，鹿肉雖好，但不是什麼人都能吃得，建議在醫生指導下食用，否則虛不受補
6樓：爵
飲食常識：喝中藥能吃驢肉嗎？>>
狗肉上火嗎？性味溫熱容易上火》
7樓：禁止高空拋物
梅花鹿被列為中國國家一級保護動物，馬鹿為重點的國家二級保護動物，現已禁止非法捕獵與**。
野生鹿肉在冰凍裡4年還能吃嗎
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