1樓：良兮夢
綠茶和青茶主要在發酵程度，形狀，沖泡方法和加工手法上有區別。
區別如下：
1發酵程度不同
青茶是屬於半發酵茶，綠茶則屬於不發酵茶。
2.形狀不同
青茶外形結實沉重，大部分葉片呈螺旋形，茶葉邊緣有硃紅色的鋸齒，葉片呈墨綠色。
綠茶茶葉形狀扁平，色澤嫩綠微黃，茶葉光滑均勻。
3.沖泡方法不同
沖泡青茶的方法是用100度的水溫開茶，然後用98度的水沖泡5次，但最後一泡最好用95度的水溫。第一泡5秒、第二泡5秒、第三泡10秒、第四泡20秒、第五泡1分鐘。
沖泡綠茶要先用100度的水開茶，然後用80度左右的水溫沖泡。第一泡1分鐘、第二泡2分鐘、第三泡3分鐘、第四泡5分鐘（黃茶的沖泡時間和綠茶一樣）。綠茶和黃茶的沖泡時間是最容易記住的。
4. 加工手法不同
綠茶加工手藝
青茶加工手藝
2樓：段小妞丶
區別如下：
1、工藝：
綠茶：鮮葉採摘-殺青-揉捻-乾燥
青茶：鮮葉採摘-萎凋-做青-殺青-揉捻-乾燥
2、製作：
綠茶在製作時不經過任何發酵過程、採摘後直接殺菁、揉捻、乾燥而成的茶。滋味清新鮮醇，清爽宜人。因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，如龍井、碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，如恩施玉露、竹葉青，前者香氣濃、後者有新鮮新綠感。
青茶又稱烏龍茶。發酵度約為20—60%，是介於綠茶與紅茶之間的半發酵茶類。滋味變化多端，相容綠茶的清綠新爽與紅茶的醇厚甘美，常帶有如花香、果香、谷香等多元豐富的香氣，知名茶種除烏龍外還有包種、鐵觀音、水仙、武夷茶。
3、功效與作用：
綠茶中含有與人體健康密切相關的生化成分，綠茶不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩**、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除溼等藥理作用，還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌症等疾病，有一定的藥理功效。所以很多人都與綠茶都是情有獨鍾的。
飲用青茶能夠阻止發生齒垢，預防蛀牙；飲用烏龍青茶有**的作用，能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪類食物被吸收，消食去膩、生津利尿、**健美；青茶具有提神益思，解除疲倦的作用；飲用青茶能夠消除危害美容與健康的活性氧，減慢幾乎老化或產生皺紋。每天喝1000毫升的青茶還能改善**過敏，具有抗腫瘤、預防老化的功效。
3樓：格格麓
綠茶和青茶的在發酵程度、外觀、特點、喝法、適宜人群等多方面有區別。
（一）發酵程度
綠茶是不發酵的，講究新鮮；
而青茶也叫烏龍茶，是半發酵的；
（二）外觀
綠茶是綠葉清湯，幹茶綠，茶湯綠，沖泡後的葉底也是綠色的；
青茶因為是發酵後的，大多是綠葉紅邊黃湯，例如大眾熟知的鐵觀音和大紅袍等。
（三）特點
綠茶的特點是鮮葉採摘後高溫迅速滅掉其中酶類，抑制茶多酚氧化，所以綠茶具有「三綠」的特點；
青茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類，突出表現在分解脂肪、**健美等方面。
（四）喝法
綠茶一般沖泡水溫以85℃為宜。沖泡時間以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例以1∶50為宜。在茶具方面，主要選用瓷杯或透明玻璃杯，沖泡時不蓋蓋子；
而泡青茶則要選用容易茶水分離的器皿（蓋碗、一壺一杯或者飄逸杯），且一定要用100℃的沸水，沖泡後要加蓋。
（五）適宜人群
綠茶適合工作忙碌、用電腦較多的青年人，體質偏熱、胃火旺、精力充沛的人也可多飲用；
青茶適宜人群則更為廣泛，尤其適合需要**、吃得過飽、心情急躁的人。
擴充套件資料
綠茶（green tea），是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和**，對吸菸者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
烏龍茶（oolong tea），亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。
4樓：香蕉大力士
不同的，青茶也叫烏龍茶，烏龍茶作為中國特種名茶，除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去膩、**健美等保健功能外，還突出表現在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效：
綠茶具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩**、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除溼等藥理作用，還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌症等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡鹼、脂多糖、茶氨酸等
綠茶和青茶有什麼區別呢?
5樓：匿名使用者
綠茶和青茶主要由發酵度、加工工藝、茶色、色澤、滋味、茶性、香氣，七個方面來區別。
1、發酵度區別
綠茶是不發酵茶，即發酵度為0%；
而青茶屬於半發酵，發酵度為10%-70%。
2、加工工藝區別：
綠茶的工藝：鮮葉採摘-殺青-揉捻-乾燥
青茶的工藝：鮮葉採摘-萎凋-做青-殺青-揉捻-乾燥3、茶色區別
綠茶屬於小清新的茶品，其茶湯呈綠黃色;
而青茶茶湯呈蜜綠色或蜜黃色。
4、幹茶色澤區別
綠茶幹茶呈現碧綠、翠綠或黃綠的色澤;
而青茶呈深綠色或青褐色。
5、滋味區別
綠茶滋味清淡微苦；
青茶因為發酵過，所以滋味較醇厚，微苦有回甘。
6、茶性區別
綠茶茶性較寒，腸胃不好或是有胃病的茶友應適當飲用；
青茶經過發酵，其茶性較溫和，刺激性不強。
7、香氣區別
綠茶香氣為清新的綠豆香、奶油香或板栗香；
而青茶香氣多為花果香或花蜜香。
6樓：匿名使用者
綠茶和青茶區別如下：
1、青茶又稱烏龍茶，屬半發酵茶，介於綠、紅茶之間。烏龍茶、巖茶、大紅袍等都屬於青茶。青茶既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味。
2、青茶的製作特色是通過做青，也就是茶葉經過手工篩選後不斷搖動，因而使葉片的邊緣與其他葉片邊緣互相碰撞而產生了黴性的氧化作用，所以出現了茶葉心青、茶葉邊緣紅的特點。所以青茶又有"綠葉紅鑲邊"的美稱。
3、綠茶的製作特色是必須經過殺青的工序，通過殺青來破壞鮮葉的組織。茶葉通過高溫殺青之後，酶受到了破壞，因而抑制了酶促作用，茶葉裡包含的物質就會迅速地轉化，因而形成了綠茶色、香、味的特點。
6、青茶的功效與作用，飲用青茶能夠阻止發生齒垢，預防蛀牙；飲用烏龍青茶有**的作用，能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪類食物被吸收，消食去膩、生津利尿、**健美；青茶具有提神益思，解除疲倦的作用；青茶不寒不熱，溫熱適中，有潤膚、潤喉、生津、清除體內積熱，讓機體適應自然環境變化的作用。。
7、綠茶的功效與作用：綠茶中含有與人體健康密切相關的生化成分，綠茶不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩**、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除溼等藥理作用，還能幫助肌膚鎮靜消炎，護膚水滋潤清爽，對抗肌膚氧化，肌膚排出毒素。
擴充套件資料：
青茶和綠茶在沖泡及選購上需注意：
1、沖泡青茶的方法是用100度的水溫開茶，然後用98度的水沖泡5次，但最後一泡最好用95度的水溫。第一泡5秒、第二泡5秒、第三泡10秒、第四泡20秒、第五泡1分鐘。
2、沖泡綠茶，有上投法，中投法，下投法，先涼後熱法四種方法。
（1）、上投法，先一次性向茶杯（茶碗）中注足熱水，待水溫適度時再投放茶葉。此法多適用於細嫩炒青、細嫩烘青等細嫩度極好的綠茶。此法水溫要掌握得非常準確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉可等待至70℃時再投放。
因此平常品飲操作難度較大，不很方便。
（2）、中投法，投放茶葉後，先注入三分之一熱水（尤其是對於剛從冰箱內取出的茶葉），待茶葉吸足水分，舒來後，再注滿熱水。此法適用於雖細嫩但很鬆展或很緊實（如英山雲霧、竹葉青、婺源茗眉）的綠茶
（3）、下投法，先投放茶葉，然後一次性向茶杯（茶碗）注足熱水。此法適用於細嫩度較差的一般綠茶。
（4）、先涼後熱法，投放茶葉後，先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右，使茶葉吸足水分，充分舒展，在將熱水一次注足。此時的熱水溫度要求可以略高些，85-95℃。冬天水溫在100℃也可以。
此法適用於沖泡各級嫩度茶葉，但要掌握得恰到好處。
3、挑選青茶外形結實沉重、大部分葉片呈螺旋形、茶葉邊緣有硃紅色的鋸齒、而葉片則呈墨綠色、烏潤有光、帶蘭花的香味。像安溪的鐵關音、武夷大紅袍、臺灣烏龍茶都屬於青茶。
4、綠茶的種類不同，外形差別大。眉茶條索勻均，整潔光滑；珠茶顆緊結，滾圓如珠，重實；烘青、毛峰茶條索緊結、白毫多。。上好的綠茶有獅峰龍井、碧籮春、黃山毛峰等等。
7樓：深海是深藍深藍
1、加工工藝的不同
綠茶的工藝：鮮葉採摘-殺青-揉捻-乾燥
青茶的工藝：鮮葉採摘-萎凋-做青-殺青-揉捻-乾燥
2、發酵度的不同
綠是不發酵茶，即發酵度為0%;而青茶的發酵度為10%-70%。
3、幹茶色澤不同
仔細辨別，會發現，綠茶幹茶呈現碧綠、翠綠或黃綠的色澤;而青茶呈深綠色或青褐色。
4、湯色不同
綠茶屬於小清新的茶品，其茶湯呈綠黃色;而青茶茶湯呈蜜綠色或蜜黃色。
5、香氣不同
綠茶香氣為清新的綠豆香、奶油香或板栗香，而青茶香氣多為花果香或花蜜香。
6、滋味不同
綠茶滋味清淡微苦，青茶因為發酵過，所以滋味較醇厚，微苦有回甘。
7、茶性不同
綠茶茶性較寒，腸胃不好或是有胃病的茶友應適當飲用，青茶經過發酵，其茶性較溫和，刺激性不強。
1、青茶即半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。
2、綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。
參考資料
8樓：匿名使用者
區別1：發酵程度不同
青茶是屬於半發酵茶，而綠茶則屬於不發酵茶。
區別2：功效不同
青茶的功效與作用：飲用青茶能夠阻止發生齒垢，預防蛀牙；飲用烏龍青茶有**的作用，能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪類食物被吸收，消食去膩、生津利尿、**健美；青茶具有提神益思，解除疲倦的作用；飲用青茶能夠消除危害美容與健康的活性氧，減慢幾乎老化或產生皺紋。每天喝1公升青茶還能改善**過敏，具有抗腫瘤、預防老化的功效。
綠茶的功效與作用：綠茶中含有與人體健康密切相關的生化成分，綠茶不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩**、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除溼等藥理作用，還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌症等疾病，有一定的藥理功效。所以很多人都與綠茶都是情有獨鍾的。
區別3：茶多酚含量不同
茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，綠茶在空腹的情況下刺激性更強。而青茶就不一樣了。它是經過發酵烘製而成的，茶多酚在氧化酉每的作用下發生酉每促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。
青茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。
擴充套件資料：
青茶
青茶又叫做烏龍茶，青茶介乎於紅茶和綠茶之間，它既有紅茶甘甜香醇的特色，又有綠茶鮮美濃郁的味道，它屬於"性和不寒"的茶葉。它的製作特色是通過做青，也就是茶葉經過手工篩選後不斷搖動，因而使葉片的邊緣與其他葉片邊緣互相碰撞而產生了黴性的氧化作用，所以出現了茶葉心青、茶葉邊緣紅的特點。所以青茶又有"綠葉紅鑲邊"的美稱。
當做青適度時，立即用鍋炒殺青的方法，迅速抑制茶葉的黴性氧化，形成殺青獨特的品質特性。做青之後的茶葉需要靠揉和捻的方法，使茶葉縮捲成條形。
綠茶
綠茶是不發酵茶，它是經過高溫殺青後，保持了茶葉嫩葉原有的青綠色澤。綠茶沏出的茶色是色綠湯清、香氣清幽、滋味鮮爽。綠茶性寒、抗癌，屬於保健飲料，但是胃寒的人飲用時要注意。
綠茶的製作特色是必須經過殺青的工序，通過殺青來破壞鮮葉的組織。茶葉通過高溫殺青之後，酶受到了破壞，因而抑制了酶促作用，茶葉裡包含的物質就會迅速地轉化，因而形成了綠茶色、香、味的特點。
烏龍茶和綠茶有什麼區別
綠茶 人們習慣稱為清茶。它含有多種氨基酸 維生素及其他有益成分。綠茶採摘時間決定了它的質量。在春分到清明前採摘的質量最好。市場上稱為明前茶。作用 常飲綠茶可軟化血管，降低過高的血脂 預防動脈硬化，並能防止和減少 中黑色素的沉積。經科學證實，綠茶可減少放射線對人體的危害，有一定防癌作用，行家稱其為 原...
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