1樓：匿名使用者
1、將魚洗淨切快，控幹水分，備用。蔥切段，薑切片備用。
2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態），然後再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右後，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鐘，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。不然就會跟郵票一樣，品相不好，沒一個好賣相。既然是美食，當然要注意賣相了。
適當多煎一會兒。
3、然後加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。
4、改中火燉個20分鐘，然後揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。
總結一下，做魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因為油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食慾，跟魚一起放入，之後湯好之後，蔥青薑黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。
製法2放到沙鍋裡燉，放些蔥、姜，燉到魚湯又白又濃就好了。出鍋時放點韭菜段，提味。最後放鹽，最好不用放味精，因為已經很鮮了，放點胡椒粉，放些醋，可以一次少放，按個人口味調。
非常簡單的，另外黑魚湯最美容了。身體虛弱的人喝了很補。
2樓：匿名使用者
1. 魚洗淨 2 .番茄一到兩個 3.
炸菜一粒(四川菜)泡水一到半小時.怕鹹就要再多泡久點. 4.
姜一到兩片 5 把水和番茄一起放入鍋煮開 6 再放入魚和四川菜(炸菜) 姜煮開 7. 最後放入調味料(依自己口味)就馬上關火.趁著熱吃,冷了會有魚腥味.
《對了還可以放一兩滴醋.豆腐》 簡單的煮法就這樣囖 希望你會喜歡這煮法.
高壓鍋燉黑魚的做法
3樓：匿名使用者
用高壓鍋燉魚值得商榷，一般高壓鍋是燉那些不易爛的食物，黑魚這種魚是容易熟的食材，所以一般酒店不會用高壓鍋做。假如你一定要做的話，用香料以及蔥薑蒜爆鍋，讓後把魚煎成二邊金黃，最好先把魚過過油，然後在放在高壓鍋裡面燒，時間一般掌握在上汽十分鐘左右，這是一般二斤左右的魚，出鍋後在拿熱蔥油澆一下。魚大時間可稍微長些。
4樓：小龍廚房專家
1.黑魚一條殺好洗淨，生薑切三片，蔥切一小段約15公分備用。
2.鍋置火上，鍋內倒入少許色拉油（約一元硬幣這麼大範圍）。端起鍋，把油轉著沾勻鍋底部。然後油7成熱時放入魚兩面略煎後加入開水、薑片、蔥段煮至白湯即可。
3.魚湯喝的時候再放鹽，魚肉可以挑出沾著生抽和香醋吃。
5樓：令寒天
黑魚一條，殺好洗淨生薑切三片，蔥切一小段約15公分備用，果汁火上鍋內倒入少許色拉油端起鍋，把油裝向樑軍鍋底部，然後然後油七成熱時放入魚兩遍，略煎後加入魚湯喝的時候再放些鹽，魚肉可以調出沾油生抽和香醋吃
做魚湯用什麼魚最好，煲魚湯用哪種魚最好？怎樣煲？
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黑魚該怎樣養才不會死
要求通風向陽，水源充足，面積1畝 5畝，水深1米 1.5米，四周種植一些水浮蓮或水花生，並在較低的地方用網片圍 攔，這樣既可防止烏魚外逃，又可隱蔽 遮蔭，創造良好的生態環境，有利於烏魚的生長。魚種下塘1月後消毒1次，以後每隔半月消毒1次。消毒藥物有 二溴海因 二氧化氯 生石灰 漂白粉等，用量根據水質...
怎樣做的魚湯更鮮美好喝呢，請教 魚湯怎樣做才好喝？
魚頭豆腐湯 用料 嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個 600克 水發冬筍75克，米酒1茶匙 5毫升 醋1茶匙 5毫升 姜2片，蔥2段，白糖1 2茶匙 3克 胡椒粉1茶匙 5克 香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙 15毫升 做法 1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。2.將豆腐切成厚片...