1樓：跟著老王看新鮮
食用鹼一般是碳酸鈉。對人沒有太大壞處。不過他能中和你的部分胃酸。吃多了就想吃多了食鹽一樣。
食用鹼吃多了會影響對礦物質的吸收、利用，長期吃或者大量食用新增食用鹼的東西，可能會引起身體裡面微量元素匱乏，損傷身體健康。
維生素缺乏食用鹼對維生素有很大的破壞性，尤其是對維生素c、維生素b1、維生素b2的破壞性極強，吃多了含有食用鹼的食物會導致身體不能正常攝取維生素。
破壞酸鹼平衡我們的胃液是強酸環境，少量吃含有食用鹼的食物能中和胃酸，食用鹼吃多了則會改變胃部環境，破壞酸鹼平衡。
擴充套件資料
注意事項
1、切忌把食品放在鹼液裡浸泡，以免原料腐爛，只要用適當濃度的鹼水將原料反覆攪洗幾次即可；
2、食鹼屬於無機物，本身沒有什麼營養成分，但在食品烹調中的作用卻不可低估，食鹼的水溶液是電解質，可使食品原料（如魷魚）中的蛋白質分子吸水能力增強，加快原料的漲發速度，但要注意掌握好用鹼數量、方法和時間，以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。
2樓：納萱度君
你好！吃什麼吃多了，都會有害處，飲食規律健康才能有好身體。
1、我們說的鹼，只侷限於食用鹼。
食用鹼，是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸鈉)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本質上沒有區別。食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。
食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
2、過量攝入鹼的危害：
食用鹼的缺點是對食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不要過量用。
希望能幫到你。
3樓：牟士恩宛淑
食鹼亦即是食用鹼，是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本制上沒有區別。食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。
食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
營養分析：
1.在發麵的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加鹼中和，才能製作出美味的麵食；
2.食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染；
3.食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發乾貨原料上的多餘油脂；
4.食鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病；
5.食鹼的缺點是對食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
相關人群：
一般人群均可食用
製作指導：
1.食鹼能去除油脂中的哈喇味，方法是等到帶有哈喇味的油脂加熱至燙手時，放入一定量的純鹼水，用筷子慢慢攪勻即可；
2.食鹼能去掉髮麵糰的酸味，並可使饅頭膨鬆潔白，但不能加入過多，否則饅頭會變成黃色或開裂，味道也會變得苦澀。
食療作用：
食鹼性熱，味苦澀；
具有去溼熱，化食滯，解毒制酸的作用。
注意：1.
切忌把食品放在鹼液裡浸泡，以免原料腐爛，只要用適當濃度的鹼水將原料反覆攪洗幾次即可；
2.食鹼屬於無機物，本身沒有什麼營養成分，但在食品烹調中的作用卻不可低估，食鹼的水溶液是電解質，可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質分子吸水能力增強，加快原料的漲發速度，但要注意掌握好用鹼數量、方法和時間，以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。
4樓：端木吟天
食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打。食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。市場調研報告顯示，食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。
食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。食用鹼的用途1. 在發麵的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加食用鹼(碳酸鹽)把酸反應掉，才能製作出美味的麵食;2.
食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染;3. 食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發乾貨原料上的多餘油脂;4. 食鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病;5.
食鹼的缺點是對食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。5、食鹼性熱，味苦澀;6、具有去溼熱，化食滯，解毒制酸的作用。食用鹼的危害1、食鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病;2、調查得知，食鹼的缺點是對食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
5樓：調皮的詩詩
食用鹼對人體是沒有害的，可以放心食用，食用鹼的主要成分就是氫氧化鈉，對於中和胃酸的作用是特別明顯的，有效的緩解胃酸胃脹的現象。雖然食用鹼對人體沒有危害，但是日常生活當中也不要經常吃食用鹼，出現胃酸的現象可以適當用水沖服，食用鹼可以吃一些，但是不要多吃，因為它可以中和胃酸，如果過量的話可能會引起腸胃消化不良。希望我的回答對你有所幫助。
食用鹼對人體有害嗎？
6樓：酸酸可愛多
正確使用食用鹼，對人體是沒有危害的。
食用鹼是用純鹼和小蘇打混合而成的一種食品新增劑，主要用於發麵。在發麵的過程中，食用鹼會和發麵過程中產生的酸反應，這樣製作出來的麵食就不會發酸了。吃了加了食用鹼的麵食也不會對身體產生危害。
食用鹼洗碗的注意事項：
食用鹼能夠起到脫脂作用，因此洗碗的時候可以很快速就將碗具上面殘留的油脂洗乾淨了。但是食用鹼的鹼性比較大，我們的**比較嬌弱，在酸性較重或者鹼性較重的水中，都很容易受到傷害，變得敏感、乾燥，因此在用食用鹼洗碗的時候一定要戴上手套，避免食用鹼的水沾在**上。
只要不用手接觸稀釋了食用鹼的洗碗水，那麼長期用食用鹼洗碗是沒有危害的。而且在以前沒有洗潔精的時候，大家都是用食用鹼來洗碗的，只不過相比之下，洗潔精的清潔能力更強，因此現在的人更習慣用洗潔精而已。
1、切忌把食品放在鹼液裡浸泡，以免原料腐爛，只要用適當濃度的鹼水將原料反覆攪洗幾次即可。
2、食鹼屬於無機物，本身沒有什麼營養成分，但在食品烹調中的作用卻不可低估，食鹼的水溶液是電解質，可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質分子吸水能力增強，加快原料的漲發速度，但要注意掌握好用鹼數量、方法和時間，以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。
7樓：百歲易枯榮
我覺得不會，對於北方人來說，麵食離不開一日三餐，面試的種類很多，比如饅頭、饅頭、麵條、餃子等，北方人特別喜歡吃，尤其是饅頭，他們每天都吃。如果一天不吃饅頭，他們的感覺就會變少，而且他們的胃總是飽的。下一個話題是什麼你經常吃酵母發酵的饅頭嗎？
經常蒸饅頭的人要知道，要使饅頭柔軟可口，發酵麵糰是非常重要的一步。發酵麵糰的方法有很多種，如酵母粉、小蘇打、糖和食用鹼。過去，人們會用食用鹼蒸饅頭，所以有時候饅頭很黃，放太多鹼是為了吃。
這種饅頭味道不好。所以蒸饅頭時，我們通常用酵母粉來發酵麵粉。
我們蒸饅頭用的酵母粉的量也很小，所以不用擔心經常吃酵母發酵饅頭對身體的影響。雖然可以放心，用酵母粉做饅頭的發酵時間太長，但可以適當放一些小蘇打和糖，以加快發酵時間。希望以上知識能對朋友有所幫助。
8樓：窗外的社會
正確使用食用鹼，對人體是沒有危害的。
適當地使用鹼的話，對人體沒有危害。食用鹼是純鹼和小鹼混合的食品新增物，主要用於發酵面。在製作麵條的過程中，吃鹼的話會和麵條中產生的酸產生反應。
這樣做的面類不會酸。吃了加了食用鹼的麵食也不會對身體產生危害。
鹼有脫脂作用，洗碗時要馬上清洗餐具裡的油脂。但是吃鹼性鹼性比較大，**比較嬌嫩，在酸性較重或鹼性較重的水中，都容易受傷、敏感、乾燥、そ所以用食用鹼洗餐具時一定要戴上手套，避免食用鹼水沾在**上。
不用手觸控而使用稀釋的鹼性洗碗，長時間用鹼性洗碗並不危險。而且，以前沒有洗滌劑的時候，大家都使用鹼洗餐具，但是相比之下，洗滌劑的清潔能力很強，所以現在的人習慣使用洗滌劑。
另外，洗菜時放一點食用鹼，可以減輕農藥殘留；解凍肉類時在水利加上一點食用鹼，解凍更快。吃鹼可以釋放不容易釋放的煙酸，通過中和鹼深綠蔬菜中農藥的過剩噴出附著了的有機酸和硫化物，能保持蔬菜本來的顏色，能從農藥除去對蔬菜的汙染。
9樓：致愛麗絲星空之夜
正確攝入食用鹼對人體沒有危害。
食用鹼最常用的就是熬粥，熬粥給鹼，食理上並沒問題，食用鹼和食鹽一樣的廚房必備，很多時候都要用到。譬如做老面饅頭，炒脆肚脆腸，甚至廚房清潔，比洗潔精還好用。這東西的用量也和食鹽差不多，只能用那多，多了吃不成，所以不會擔心過量傷身體。
譬如做老面饅頭，發酵的麵糰有酸味，給點鹼，中和了酸味，就是正好。
加入一定量的鹼類。這種做法，雖有利於食物的烹調，也有利於食物在色、味、形及口感方面取得某些效果，但從營養角度來看，則是得不償失，食用鹼會使維生素失效，不過也要看計量。
10樓：青絲落葉
食用鹼如果是適合的劑量是無害的，但是過度食用對身體是有害的。
俗話說，離開劑量談毒性都是耍流氓，食用鹼是一種食品新增劑，放在麵粉裡面可以增加麵食的蓬鬆度、放在肉類食物中可以軟化纖維，使口感變得鮮嫩，但是大量攝取食用鹼會打破胃部的酸鹼平衡，造成腸胃不適。微量元素匱乏食用鹼吃多了會影響對礦物質的吸收、利用，長期吃或者大量食用新增食用鹼的東西，可能會引起身體裡面微量元素匱乏，損傷身體健康。維生素缺乏食用鹼對維生素有很大的破壞性，尤其是對維生素c、維生素b1、維生素b2的破壞性極強，吃多了含有食用鹼的食物會導致身體不能正常攝取維生素。
破壞酸鹼平衡我們的胃液是強酸環境，少量吃含有食用鹼的食物能中和胃酸，食用鹼吃多了則會改變胃部環境，破壞酸鹼平衡。
食用食用鹼有什麼作用，食用面鹼是什麼？它有什麼用途？
食用鹼能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色 香 味 形，以增進人們的食慾。食用鹼的主要化學成分是碳酸鈉，人如果直接服用碳酸鈉會很快被胃酸中和掉，加上體內緩衝系統的作用，所以不會對人體的酸鹼性產生很明顯的影響，反而會使人感到明顯腹脹等症狀。而且碳酸鈉對消化道刺...
食用鹼可以喝嗎，小蘇打和食用鹼可以一起放到吃食裡嗎？
食用鹼不能喝開水兌著喝，食用鹼只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，不是人們可以兌水喝的食物，喝了之後容易造成腹瀉，嚴重時還會中毒。食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極...
豬肉煉出的油食用對身體是否有危害
豬肉煉出的油食用對身體沒有危害，但不是所有人都適合食用。豬油所含的飽和脂肪酸達到43 而我們日常吃的植物油，比如大豆油 玉米油 葵花籽油 花生油 芝麻油所含的飽和脂肪酸的比例分別為16 14 10 14 12 根據一些流行病的調查顯示，飽和脂肪酸攝入增加，血液中低密度脂質蛋白的含量會增加，動脈硬化發...