1樓：檢曼辭
食用鹼：
鹼面(蘇打、純鹼)：學名碳酸鈉
化學式na2co3鹼面，就是食用鹼，英文名字叫dietaryalkali，主要成分是碳酸鈉，質地較起子粗糙。因為顏色相似，所以區分方法主要是通過手搓的質感。在用傳統麵肥發麵中用於中和多餘的酸性，此過程稱之為「揣鹼」。
鹼的用量要適當，過少稱之為「鹼小」，則面死而發酸，過多稱之為「鹼大」，則開花而色黃。用市售活性酵母發麵則基本不用鹼中和。鹼面在熬玉米粥時酌量放點可增加粘稠度，常喝這種玉米粥尤其對有胃酸的人有好處，而不必去專門和什麼蘇打水飲料。
這就如同多吃各種蔬菜不必專門買維生素藥片，是以食代療的好方法。
鹽：酸與鹼中和的產物，由金屬離子（包括銨根離子）與酸根離子構成。
開門七件事：「柴米油鹽醬醋茶」，說明鹽是人們的必需品。宋朝大文學家蘇軾詩句，有「豈是聞韶解忘味，爾來三月食無鹽」。
吃飯時菜裡如果不放點鹽，即使山珍海味也如同嚼蠟。鹽不僅是重要的調味品，也是維持人體正常發育不可缺少的物質。它調節人體內水份均衡的分佈，維持細胞內外的滲透壓，參與胃酸
2樓：吉祿學閣
二者是有很大的區別的。
定義上就有區別 ，鹼和鹽都有明確的定義。
關鍵官能團有區別，鹼一般含有-oh，而鹽是一般是有金屬離子和酸根結合而成。
化學性質不同，鹼一般可以和酸發生反應而生成鹽，正鹽一般與酸、鹼發生反應。
3樓：月醉瀟湘
鹼是由氫氧根離子和金屬離子組成的，
而鹽是由酸根離子和金屬離子組成的，
這就是它們最根本的區別
食用鹼和鹽有什麼區別和作用
4樓：廖菲隱倩
食用鹼：
鹼面(蘇打、純鹼)：學名碳酸鈉
化學式na2co3鹼面，就是食用鹼，英文名字叫dietaryalkali，主要成分是碳酸鈉，質地較起子粗糙。因為顏色相似，所以區分方法主要是通過手搓的質感。在用傳統麵肥發麵中用於中和多餘的酸性，此過程稱之為「揣鹼」。
鹼的用量要適當，過少稱之為「鹼小」，則面死而發酸，過多稱之為「鹼大」，則開花而色黃。用市售活性酵母發麵則基本不用鹼中和。鹼面在熬玉米粥時酌量放點可增加粘稠度，常喝這種玉米粥尤其對有胃酸的人有好處，而不必去專門和什麼蘇打水飲料。
這就如同多吃各種蔬菜不必專門買維生素藥片，是以食代療的好方法。
鹽：酸與鹼中和的產物，由金屬離子（包括銨根離子）與酸根離子構成。
開門七件事：「柴米油鹽醬醋茶」，說明鹽是人們的必需品。宋朝大文學家蘇軾詩句，有「豈是聞韶解忘味，爾來三月食無鹽」。
吃飯時菜裡如果不放點鹽，即使山珍海味也如同嚼蠟。鹽不僅是重要的調味品，也是維持人體正常發育不可缺少的物質。它調節人體內水份均衡的分佈，維持細胞內外的滲透壓，參與胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增進食慾；同時，還保證胃蛋白酶作用所必需的酸鹼度，維持機體內酸鹼度的平衡，和體液的正常迴圈。
人不吃鹽不行，吃鹽過少也會造成體內的含鈉量過低，發生食慾不振，四肢無力，暈眩等現象；嚴重時還會出現厭食、噁心、嘔吐、心率加速，脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等症狀。古時候，荷蘭、瑞典等國對於觸犯刑律的人，就規定在一個時期內不準吃鹽，以作為懲罰。
但是，多吃鹽也對人體有害無益。科學家們研究的結果表明：鹽能使人體「水化」，就是說鹽對水有某種吸附力，人體內鹽分多了，要求水分也相應地增加，從而使過多的水分滯留在體內，因此引起高血壓。
有人調查過日本東京北部地區居民的飲食習慣，他們平均每天吃鹽25克，患高血壓的人佔全體居民的30～40%；在世界的另一些地區，每天吃鹽只5～15克，患高血壓的只有8～10%；生活在北極圈的愛斯基摩人，每天吃鹽量低於5克，幾乎沒有患高血壓的。因此，專家們建議，成年人每天的吃鹽量，最好不要超過12克。
5樓：長春北方化工灌裝裝置股份****
一個是溶於水後呈現鹼性，一個是溶於水中呈現中性。
並且食用鹼吃起來比較苦，食用鹽吃起來比較鹹。
食用鹼和鹽有什麼區別和作用?
6樓：梓夜雨沙
食用鹼：
鹼面(蘇打、純鹼)：學名碳酸鈉 化學式na2co3鹼面，就是食用鹼，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸鈉，質地較起子粗糙。因為顏色相似，所以區分方法主要是通過手搓的質感。
在用傳統麵肥發麵中用於中和多餘的酸性，此過程稱之為「揣鹼」。鹼的用量要適當，過少稱之為「鹼小」，則面死而發酸，過多稱之為「鹼大」，則開花而色黃。用市售活性酵母發麵則基本不用鹼中和。
鹼面在熬玉米粥時酌量放點可增加粘稠度，常喝這種玉米粥尤其對有胃酸的人有好處，而不必去專門和什麼蘇打水飲料。這就如同多吃各種蔬菜不必專門買維生素藥片，是以食代療的好方法。
鹽：酸與鹼中和的產物，由金屬離子（包括銨根離子）與酸根離子構成。
開門七件事：「柴米油鹽醬醋茶」，說明鹽是人們的必需品。宋朝大文學家蘇軾詩句，有「豈是聞韶解忘味，爾來三月食無鹽」。
吃飯時菜裡如果不放點鹽，即使山珍海味也如同嚼蠟。鹽不僅是重要的調味品，也是維持人體正常發育不可缺少的物質。它調節人體內水份均衡的分佈，維持細胞內外的滲透壓，參與胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增進食慾；同時，還保證胃蛋白酶作用所必需的酸鹼度，維持機體內酸鹼度的平衡，和體液的正常迴圈。
人不吃鹽不行，吃鹽過少也會造成體內的含鈉量過低，發生食慾不振，四肢無力，暈眩等現象；嚴重時還會出現厭食、噁心、嘔吐、心率加速，脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等症狀。古時候，荷蘭、瑞典等國對於觸犯刑律的人，就規定在一個時期內不準吃鹽，以作為懲罰。
但是，多吃鹽也對人體有害無益。科學家們研究的結果表明：鹽能使人體「水化」，就是說鹽對水有某種吸附力，人體內鹽分多了，要求水分也相應地增加，從而使過多的水分滯留在體內，因此引起高血壓。
有人調查過日本東京北部地區居民的飲食習慣，他們平均每天吃鹽25克，患高血壓的人佔全體居民的30～40%；在世界的另一些地區，每天吃鹽只5～15克，患高血壓的只有8～10%；生活在北極圈的愛斯基摩人，每天吃鹽量低於5克，幾乎沒有患高血壓的。因此，專家們建議，成年人每天的吃鹽量，最好不要超過12克。
7樓：
我覺得使用量和使用檢沒什麼區別。
8樓：
鹼鹽有很多的區別呀,
作用不同
形狀不同
味道不同很多
燒鹼和片鹼的區別是什麼，燒鹼 火鹼 片鹼 有什麼區別？
1 兩者的體現形式不相同 片鹼歸於片狀的固體，是一片一片的 而燒鹼則是專呈現出顆粒狀。屬燒鹼 片鹼 2 用途不同 片鹼常被來用作乾燥劑，由於它能夠有用的汲取空氣中的水分 而燒鹼經常被用到染印職業，能夠使衣裳中的細菌和雜質祛除去。3 除此之外，燒鹼的價錢比片鹼要貴一些，由於它的鹼性較強。4 自身性質 ...
炸油條鹼礬小蘇打鹽各是什麼比例，炸油條 鹼 礬 小蘇打 鹽各是什麼比例？
你好！希望能對你有些幫助 原料 高粉300克水 或牛奶 200克 泡打粉3克小蘇打1.5克鹽6克雞蛋1只油10克 做法 1.麵粉，泡打粉混合過篩。2.水，雞蛋，鹽 小蘇打和油，混合倒入攪拌機，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入麵粉，待麵粉與水攪和成團後，改用中檔轉速攪拌，直至麵糰光滑...
炸油條鹼礬小蘇打鹽各是什麼比例，炸油條 鹼 礬 小蘇打 鹽各是什麼比例？
原料 麵粉，鹼 就是小蘇打粉 礬，鹽。原料配比 麵粉一斤用水七兩五錢，用鹼，礬各二錢八分，鹽二錢 夏季天最熱時可用鹽，鹼各四錢四分，鹽二錢八分 做法步驟 將鹼，礬，鹽放盆內，加入少量的水，用硬木槌研化，要無渣，起泡沫，爾後對入水 溫水 和麵，用手攪拌勻，見無干面即用兩手攪,使面滋潤黏合後，將和好的面...