1樓：三生情
這樣說： 先生（女士），您的***x菜（湯）來了，放上去 最後 說您慢用！ 有什麼事你可以叫我！！！
這樣就很禮貌 了，要讓他們感覺你很有活力，還很乾淨，要是上菜的不乾淨 誰還有胃口吃飯呢！！！
我是一名飯店服務員，給客人上菜上的亂七八糟的，客人說我沒用，那到底要怎麼上菜？怎麼講究呢？
2樓：匿名使用者
上菜學問不少呢，有很多講究的。先上哪道後上哪道，什麼時候該上什麼菜，菜品該如何擺等都大有技巧。
言歸正傳，總結了上菜時注意的幾大事項，希望對你有所幫助。記得采納哦～
按照先來後到順序上菜按照先冷後熱順序上菜上菜順序是有標準流程的，通常的上菜順序是：先上冷菜再上熱菜，先上招牌菜再上家常菜，最後是湯、主食、甜點等。
上菜速度要做到鬆弛有度菜品的搭配要做到合理同色系的菜品應該岔開，比方說紅燒肉的旁邊就不要再放糖酥排骨。
3樓：匿名使用者
如果比較嚴重，應該送一個菜，水果拼盤什麼的。或者打個折，如果客人滿意的話，以後會你店裡的常客！！
4樓：微微一步走
大菜上中間一點，小一點的菜放邊上一點，感覺好像是這樣的吧
5樓：熱情的愛都
確實亂七八糟的 ，學呀，酒店裡你不會的應該有人會呀，你要自己去學呀。
6樓：蘇家大師兄
先上邊上然後再依次加不要所有菜都放在一個人面前分開放。
我是一名飯店服務員，因圓桌坐滿客人，就餐桌上也擺滿了菜，在給客人上菜時菜湯灑了出來，不過客人大方說
7樓：匿名使用者
當客人發脾氣時，要保持冷靜，待客人平靜後再做婉言解釋與道歉，絕對不能與客人爭吵或謾罵
8樓：無可替代
很正常，我剛做服務員沒多久的時候也遇到這種事情，說你說一句抱歉不好意思就行了。然後找條布把桌子邊緣擦一下。
9樓：匿名使用者
菜湯撒到桌子上還是地上還是客人身上了？我覺得你可以微笑一下說，您真是好人，不過好人值得被更好的對待，請您稍等，我幫您把這個擦掉。
10樓：匿名使用者
也要道歉的，然後可以拿紙巾給他
我是一名飯店服務員，今天給包廂上菜時有一名客人說在上次一樓包廂是我服務他的服務他的，二樓又是我給他
11樓：『往事』如煙
他應該就隨口那麼一說，覺得挺巧的，你不必想太多
12樓：匿名使用者
有緣，可能對你有意思
我在餐廳做服務員，今天給客人上菜的時候我叫他讓一下，他很嚴肅的說你怎麼不說請讓一下，當時的樣子很凶
13樓：念一席微涼
可能當時他心情不太好 做服務行業的 有時候說話語氣是要注意些 儘量不招惹別人 多啥也不能多個仇人 有些客人是比較難說話的 儘量控制下自己的情緒就好
14樓：狼王夢
這個我覺得沒什麼大問題，對待客人確實需要一個請字
15樓：匿名使用者
做服務員要笑臉對待客人，按理說請字在前
在餐廳給客人上菜的時候該注意什麼
16樓：哪兒的流浪者
餐廳給客人上菜的注意事項：
上菜上菜時要注意不在上主人位、副主人位、主賓位上菜。不要在老人、小孩的旁邊上菜。要是都坐滿的話，一般上菜位選在副主人位旁邊一位。如果沒有，自然是空出來的位置作為上菜位。
上菜時一般先上菜品，再上佐料。如有上洗手盅還要告訴客用途，以免客人誤喝。將菜擺放好後，報菜名，並請客人慢用。
如有上主食，如面、飯.、湯，要詢問客人需不需要分一下。如有需要，則將菜品迅速分好，依次呈上。上菜時要小心，不要將手指頭放在盤內，讓客人看到了覺得不衛生。
17樓：匿名使用者
現在用餐桌還有轉盤是圓形的.
上菜時要注意不在上主人位,副主人位,主賓位上菜.不要在老人,小孩的旁邊上菜.要是都坐滿的話,一般上菜位選在副主人位再過去一位.
如果沒有,自然是空出來的位置做為上菜位.上菜時,菜不要從頭上過.
上菜時一般先上菜品,再上佐料,(如果有的話).如有上洗手盅還要告訴客用途,以免客人誤喝.
將菜擺放好後,報菜名,並請客人慢用.如有上主食,如面,飯.還有湯,則還要詢問客人需不需要分一下.如有需要,則將菜品迅速分好,依次呈上.客人如還有需要則再新增.
上菜時要小心,不要將手指頭放在盤內,讓客人看到了覺得不衛生,自己也覺得燙.
18樓：嘛嘛瑟瑟
上菜注意事項如下：
①前往配餐間或廚房叫菜，不可爭先恐後，按順序接受領菜;
②離廚房之前，檢察托盤的清潔，依服務順序放置托盤上，並注意菜品的美觀和溫度
③上菜時不可貪便宜，除了乾的菜餚勉強用手拿送，帶湯汁的菜宜用托盤，端的太多既難看又可能發生意外：
④領菜回到餐廳先放置工作臺，到餐桌招呼一聲，順便收除髒的茶杯及菸灰缸，以騰出放置菜餚的空間。
⑤如是吃飯的菜。隨即盛飯送上;若為下酒的菜，服侍飲料倒啤酒或汽水，應慢慢斟入杯中，但不宜倒的滿，溢位杯外;
⑥上菜時要輕巧，不要弄出聲來，，端送盤、碟、碗時，要以四雙支手指支撐底部，姆指輕按緣邊，不可觸及食物。
⑦上菜的方向，從客人的左方端上，但飲料恰愉相反，要用右手從右方奉上：有時視餐桌的位置，可便宜行事;至於上菜先後順序，最好是預先得知誰是主人，以便按賓主後之序進行。
⑧熱燙的中菜上桌時，應提醒客人的注意，因為有些用油燉的菜雖然沸，但沒有冒熱氣，不知情的客人往往一口氣嚥下，容易受傷;
⑨外籍客人用中餐時，除筷子外，並準備刀*，適其習慣與需要提**用;
⑩外籍客人吃中菜時，徵求他們抽意後才給予分菜，分菜時不要羹液溢位，尤其是湯汁落在桌上，弄汙餐桌，給予客人不良印象;
19樓：匿名使用者
餐廳服務員給客人上菜時的要求
每上一道菜要介紹菜名，並告知請各位賓客慢用。
在問賓客需要什麼時，千萬不要講「先生/小姐，要什麼，例：要飯、要酒」等，應講「先生/小姐，需不需要什麼？例：需不需要白飯」等。
上菜湯、主食的順序依次是：味菜、湯、主菜、副菜、主食
20樓：匿名使用者
注意你的服務態度
一定要保持微笑這是首要的
然後再是其它的
餐飲服務生給客人上菜應該從客人的左邊還是右邊
21樓：匿名使用者
餐飲服務生給客人上菜分中西餐。中餐一般都是左上右扯。西餐的時候，侍者從就餐者的右邊上菜、倒酒和拿取盤子。
服務員從廚房裡取出由廚師烹製並加以裝飾後放入銀製菜盤的餐品和熱的空盤，將菜盤置於西餐廳服務邊桌之上。
用右手將熱的空盤按順時針方向從客位的右側依次派給顧客，然後將盛菜銀盤端上桌子讓顧客觀賞，再用左手墊餐巾託著銀盤，右手持服務叉勺，從客位的側按逆時針方向繞臺給顧客派菜。
西餐的就餐注意事項
在歐洲，所有跟吃飯有關的事，都被備受重視，因為它同時提供了兩種最受讚賞的美學享受，美食與交談。除了口感精緻之外，用餐時酒、菜的搭配，優雅的用餐禮儀，調整和放鬆心態、享受這環境和美食、正確使用餐具、酒具都是進入美食的先修課。
要注意的是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要吸菸區或視野良好的座位。在預定時間到達，是基本的禮貌，有急事時要提前通知取消定位一定要道歉。
一般西餐廳的營業時間為中午11點半至下午、晚上6點半後開始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點酒然後再進入主餐廳。
就餐時間太早，中午11點或下午5點半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的行為。
22樓：也許愛你我會
以前是左上，但近代改變了，我先說怎麼上菜再和你說邏輯。
如果是個人的一盤菜，從右上菜。倒酒從右邊倒。放在桌中間共享的菜從左邊上。拿走盤子從左邊。
大部分人（服務生）是右撇子，而現在西餐廳大多考量餐盤流動的方便性而改用右上。同時酒杯也是在右邊，如果從左邊倒酒反而會打擾到人家（你的手要跨過別人的頭）。放共享菜時為了不打擾別人喝酒時和酒杯的碰撞，所以會從不拿酒杯的那邊上菜。
把盤子拿走時原理一樣，不要從別人拿酒杯的方向拿走。當然，當你遇到左撇子客人，你上菜的方向掉反是正常的。上菜的方向不是一個傳統，而只是一種方便客人飲食的方法。
還有，在我工作的地方，所有主餐都必須同時上，上菜時必須有那餐盤放下碰到桌子的聲音。還有就是上菜時不能問客人那是不是他點的，因為你寫選單時就應該登記好。
服務員給客人上螃蟹時的祝福語求酒店服務員上菜時的祝福語？
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我是做服務員的，但是我現在不想幹了，我向老闆提出辭職，老闆說 要等到他招到人了才肯讓我走，可是我現
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我是做餐飲的服務員，想知道做領班需要什麼要求
能與人溝通，有一定的管理能力，有一定的餐飲方面的經驗 一般沒什麼要求的,就是問你以前做什麼的 最主要還是能說,會道知道嗎?自己內在還是要有點領導能力的 這個不是別人可以告訴你的 如果真想走管理的道路，還是需要學習的 有那種學習班的 不防可以去參考以下 還有一些關於管理的書 教你怎麼說話，怎麼領導別人...