1樓:_mr沙鍋
法國人給我們的印象就是比較紳士。法國的飲食文化和西方國家的飲食文化是大同小異的,基本都差不多,但還是有一些區別的。法國的飲食和它們的「浪漫」是相結合的,法國飲食也有屬於它們的浪漫。
然而法國的飲食文化是什麼情況呢?
法國美食屬於世界三大美食之一,可以看出其餐飲行業也是比較強大的。我們經常在電視、電影上看到法國人就餐時候在一個長桌子上,桌子的兩端一般坐著家裡的主人或者地位比較高的人。我們國家一般用方桌(坐四個人)和圓桌是不同的。
而且西方的餐飲習慣是用刀叉的,他們不會用筷子。西方人用刀叉也是有講究的,右手是要拿刀的。一般人都是用手用力,右手拿刀切東西的話也比較方便。
法國人的飲食文化比較獨特, 他們一般一次性只用一道菜,並不像中國一樣,一堆菜擺在一塊。一個菜吃完之後再吃另一道菜,這樣不僅優雅,還能避免浪費。而且法國的葡萄酒聞名世界,法國人的餐桌上也是少不了葡萄酒的。
把葡萄酒倒到高腳杯裡面,然後細品美酒,也是一種獨特的享受。而中國人只有在非常正式、高檔的場合才會喝葡萄酒,一般餐桌上都是白酒和啤酒,葡萄酒是很少見的。
法國的飲食要求食物乾淨、新鮮。不論是肉、還是菜,都講究一個「鮮」字。法國人的主菜都是最後上的,主菜之前都是各種開胃小菜。
飯後還有一些甜點吃,可以說是十分講究了。
2樓:薛無依
法國大餐把美食與時尚藝術相結合,做出了一道道賞心悅目又食指大動的美食!
3樓:個非凡哥
法國的飲食文化真的是跟他的國家一樣浪漫。
4樓:珺權
法國人的文化講究是比較精緻的,而且口感相對來說比較清淡。
5樓:葉曉楓
法國的飲食比較精緻,法國菜也是很多人的最愛。
6樓:的法國人
法國的飲食文化就是比較愛衛生愛乾淨。
7樓:念思久久你
法國人將飲食與藝術相結合,在飲食上面特別追求美感。
8樓:雙子
法國飲食在世界上也是非常有名的精緻唯美,口感好。
9樓:多肉
其實跟西餐都是一個套路,但是吃起來比較優雅吧。
法國飲食文化有哪些
10樓:匿名使用者
法國料理是一種源於法國並在全世界廣為流傳的烹飪系統,法國君主具有較強的王權,在路易十四時達到頂峰,宮廷奢華風氣在飲食上十分講究,各種烹飪方法通過效仿的貴族流入民間。法國烹飪重視烹飪方法和就餐禮儀,法國盛產葡萄酒(法語:vin)和乳酪(fromage),成為法國烹飪必不可少的調料,法國各地大約出產450多種不同風味的乳酪,每一種乳酪以最先發明其做法的村鎮名命名,有的村鎮如camembert在任何普通地圖中都找不到,但在任何一本法語詞典甚至英語詞典中都能找到這個代表乳酪名稱的詞。
法國烹飪在各地區根據其特產也具有不同的特色,南方沿海多使用橄欖油,南方和西方沿海多水產,北方和東方則多肉食,總的說法國人不太喜歡素食。
法國比較具有特色的食品有:青蛙腿(grenouille)、燉雞(coqauvin)、法式田螺(escargot);主食主要是麵包,具有法國特色的麵包有牛角包(croissant)和棍式麵包(baguette)。
法國人就餐非常講究禮儀,一般用長條型餐桌,男女主人各坐餐桌兩頭,家中其他成員或客人在餐桌兩旁按從女主人一側向男主人一側重要程度遞減方式排列,餐具使用各種不同形狀的餐刀、叉子和勺子,用餐盤就餐,桌面上只能存在一道菜,撤去前一道才能上第二道,但餐具根據本次用餐情況全部擺放到就餐人餐盤兩側,從外到裡使用。一般第一道菜是開胃濃湯(soupe),然後是冷盤(hors-d』?uvre),接著才是主菜(platderésistance),最後是甜點(dessert),麵包隨時取用,比英美人消耗多。
餐前喝利口酒,餐中水產和禽類菜配乾白葡萄酒。肉類菜配乾紅葡萄酒,法國人消耗葡萄酒較多,幾乎每餐必備,和英美法律也不同,未成年人也允許飲用葡萄酒。法國人的就餐禮儀已經成為西方宴會的經典模式。
法國餐館以其豪華的禮儀和風味著稱,世界各大城市中最豪華昂貴的餐館幾乎都是法國餐館,曾有英國人抱怨說:乘協和式飛機從倫敦去巴黎吃一頓飯,再乘機返回,所有旅費加到一起,也比在法國餐館吃一頓飯便宜。
法國是世界著名的飲食文化大國,在法國不同地區有不同的特色美食。由於法國人相當地重視美食,所以吃法國菜時所需要的餐具也是非常多的。
法國的特色美食
法國大餐的盛名遠揚海外,除了中國人之外,再也沒有哪個國家的人像法國人那樣享受美食的樂趣了。
法國菜注重新鮮、原味。法國菜選料廣泛,主要偏好牛肉、禽類、海鮮、蔬菜等,特別是蝸牛、松露菌、蘑菇、龍蝦、鵝肝、魚子醬;在配料上,酒、橄欖油、鮮奶油以及各式香料是他們的最愛。
一頓標準式法國式大餐的上菜順序主要為冷盤菜、湯類、主菜和甜品。第一道菜是冷盤菜,一般是沙丁魚、火腿、乳酪、鵝肝醬和沙拉等,用於開胃。第二道菜是湯類,湯大致分為清湯、蔬菜湯、肉湯、海鮮湯,一般要配麵包一起食用。
第三道是主菜,一般先上魚類再上肉類,魚類包括淡海水魚、貝類以及軟體動物類。肉類有牛羊肉、家禽等,其中牛排是主菜的主打,常用的烹調方式有烤、煎、鐵扒等。用完主菜後,便到甜品了。
法國人愛好甜食是出了名的,蛋糕、冰淇淋、餡餅、酥餅、布丁等等,種類口味多樣。
介紹一下法國的飲食文化
11樓:阿沾
1、法國的飲食往往與藝術相關:法國人通常將美食和藝術結合起來,飲食和藝術相輔相成,互相滲透。國主廚一般都經過專業的訓練,他們不僅具備一般廚師的技術,也具有藝術家的天賦。
例如在顏色上追求美感,要求百汁百色,給人以藝術美的享受,在滿足人們味覺的同時,也給人心靈的觸動,使客**連忘返。
2、法國的飲食追求浪漫情調:法國人天性具有浪漫的情懷。法國人特別講求用餐時的環境,比如幽幽的燭光、精美的餐具、典雅的環境等等。
無論是高檔的,還是低檔的餐廳,都是經過精心準備的,大都能滿足用餐者的心理需求。餐廳本身也講究空間的效果,服務非常到位。
3、飲食的烹調方式:法國有其獨特的烹調方法,以其美味可口出名,且菜餚種類繁多。義大利對法國烹飪發展所做的歷史貢獻是不可替代的,義大利元素對法國具有強大而持久的影響。
4、法國飲食文化的特點:每一道菜和飲料,與「藝術」是分不開的。晚餐前的開胃酒是不可缺少的。
在吃飯時候,酒的型別,甚至顏色都非常講究。點肉類食品時候用紅酒。吃魚和海鮮喝白葡萄酒,飯後喝一點白蘭地酒。
不同的酒用的酒杯也是不同的。
5、講究調料:法國菜十分講究調料,常用的香料有:百里香、迷迭香、月桂(香葉)、歐芹、龍蒿、肉豆蔻、藏紅花、丁香花蕾等十多種。
法國菜中胡椒最為常見,幾乎每菜必用,但不用味精,極少用芫荽。
調味汁多達百種以上,既講究味道的細微差別,還考慮色澤的不同,百汁百味百色,使食用者回味無窮,並給人以美的享受。法國菜具有選料廣泛、用料新鮮、裝盤美觀、品種繁多的特點。菜餚一般較生,還有吃生菜的習慣。
法國料理,即法國菜,是西餐中最知名的菜系,講究憑藉其對材料的認知及靈活運用,創造出許多膾炙人口的佳餚美食,這就是法國菜引以自豪的地方。
法國菜精益求精,將以往的古典菜餚推向新菜烹調法,並相互借鑑運用,調製的方式講究風味、天然性、技巧性、裝飾和顏色的配合。
法國料理的精神在於突出食物的原味,所以當法國師傅在做料理時,他所加進的任何調味料、配菜,甚至於搭配的酒,都只有一個目的:把主要食材的原味給襯托出來。
法國是世界上盛產葡萄酒、香檳和白蘭地的國家之一,法國人對於酒在餐飲上的搭配使用非常講究。如在飯前應飲用較淡的開胃酒。
食用沙拉、湯及海鮮時,飲用白葡萄酒;食用肉類時飲用紅酒;而在飯後飲用少許白蘭地或甜酒等。據說法國人動脈硬化和心血管病的患病率在歐洲國家中最低,就歸功於葡萄酒。
法國菜源自於義大利菜,而義大利文化傳承於古羅馬帝國,因此義大利人對於食的文化與烹調技藝,是累積了數千年的經驗,才居於主流的地位,而文藝復興時期,烹調技藝更達到了尖峰期。
而法國的烹調技術會如此的精進,甚至取代義大利菜的主流地位,那是因為法國有了得天獨厚的地理環境、還有一張好吃的嘴、一個挑剔的胃、一雙精巧的手、一個聰明的頭腦,才能從義大利菜的精隨中創造出自己的風格,享譽國際。
12樓:単聲噵鎝瞹眛
第一講究調料:法國菜十分講究調料,常用的香料有:百里香、迷迭香、月桂(香葉)、歐芹、龍蒿、肉豆蔻、藏紅花、丁香花蕾等十多種。
法國菜中胡椒最為常見,幾乎每菜必用,但不用味精,極少用芫荽。調味汁多達百種以上,既講究味道的細微差別,還考慮色澤的不同,百汁百味百色,使食用者回味無窮,並給人以美的享受。
第二最求情調:法國人還特別追求進餐時的情調,比如精美的餐具、幽幽的燭光、典雅的環境等等。大一點的餐廳大都佈置得富麗堂皇。
有的店裡還存有16世紀的路易十四時期的豪華傢俱,精緻的銀餐具、水晶杯子等昂貴、華麗的餐具。還有的餐館把藝術收藏品作為店裡的主打。
第三選單簡單:法國餐的選單很簡單,主萊不過10來種,但都製作精美,點菜的順序是:頭道菜一般是涼萊或湯,儘管選單上有多個品種的「頭道菜」供你選擇,但只能選擇一種,在上菜之前會有一道麵包上來,吃完了以後服務員幫你撤掉盤子再上第2道菜。
第2道是湯,美味的法式湯類,有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正菜,這是法式菜中最為發揮的一道菜。往往做得細膩、考究,令食客難忘。
正餐裡最多的是各種「排」一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的淨肉,再澆上配製獨特的汁,味道鮮美,吃起來也方便。
拓展資料:
法國葡萄酒
法國葡萄酒葡萄酒是以用新鮮葡萄果實或果汁,經完全或部分酒精發酵釀製而成的飲料。法國是世界著名的葡萄酒產地,其生產葡萄酒的歷史悠久。法國最古老的超一級酒莊是呂薩呂斯酒堡。
法國法律將法國葡萄酒分為4級:法定產區葡萄酒、優良地區餐酒、地區餐酒、日常餐酒。其中,法定產區葡萄酒佔全部產量的35%,優良地區餐酒佔22%,地區餐酒為15%,日常餐酒為38%。
1、正確的擺放
按照傳統擺放酒的方式,習慣將葡萄酒平放,使葡萄酒和軟木塞接觸,這樣軟木塞可充分保持溼潤、膨脹,避免大量空氣和微生物進入。如果將酒瓶垂直放置,軟木塞會慢慢變幹而縮小,使葡萄酒接觸空氣,從而導致其氧化變質。如果是短時間的保管,用鋁箔膜密封,或者使用人工軟木塞,葡萄酒就不需要平放。
2、適宜的溫度
溫度對葡萄酒的保質影響很大,最理想的溫度通常要求為10~15°C。儲藏室溫度過高,會令葡萄酒熟成速度快,葡萄酒的風味也比較粗糙,而且有時會發生過分氧化使酒變質;溫度過低則會導致葡萄酒停止熟成。此外,還必須長期保持溫度的穩定。
溫度的變化會引起葡萄酒熱脹冷縮的反應,容易使葡萄酒滲出酒塞而導致葡萄酒迅速被氧化。白葡萄酒比紅葡萄酒對溫度更敏感,溫度太高會使酒的品質下降。
3、適當的溼度
溼度是影響葡萄酒質量的另一重要因素。世界上所有高階葡萄酒都使用軟木塞封口,溼度過低,軟木塞會變得乾燥,氧氣與微生物容易入侵;溼度過大,又會因潮溼而損壞標籤。因此,一般應將相對溼度保持在70%左右。
如果溼度太低,可利用水盆裝潮溼的沙子或木屑來改善。
4、避免光照
光照也會對葡萄酒質量產生影響,光線中的紫外線對酒的損害很大,因此儲存時應該儘量放到避光的地方。有些葡萄酒櫃是玻璃門的設計,這時最好選擇能防紫外線的玻璃。一些燈光如日光燈、齒素燈和霓虹燈容易讓酒產生還原變化,發出濃重難聞的氣味。
平時無需照明時,最好將燈光熄滅。
起泡酒、白葡萄酒以及用無色玻璃瓶裝的葡萄酒對光線最敏感,因此這些酒最好放在底層光線較少的地方。
5、靜置
葡萄酒在存放過程中要避免振動。振動會激發葡萄酒的活性,使葡萄酒加速熟成,使酒變得粗糙。所以應儘量避免頻繁地更換儲藏地點和挪動葡萄酒,儲存的地方應遠離馬路、電梯、車庫和樓梯等振動源。
6、無異味
如果儲存環境有異味,葡萄酒也會受到影響。葡萄酒有很強的吸收性,容易將周圍的味道吸收進去。葡萄酒在儲存時,不能和味道重的東西放在一起,更不能和油漆、燃油、煤氣等易揮發產品一起存放,也不能接觸、靠近有腐蝕或易發黴、發潮的物品,這些東西會損壞葡萄酒。
介紹一下法國的飲食文化，法國飲食文化的代表有哪些
1 法國的飲食往往與藝術相關 法國人通常將美食和藝術結合起來，飲食和藝術相輔相成，互相滲透。國主廚一般都經過專業的訓練，他們不僅具備一般廚師的技術，也具有藝術家的天賦。例如在顏色上追求美感，要求百汁百色，給人以藝術美的享受，在滿足人們味覺的同時，也給人心靈的觸動，使客 連忘返。2 法國的飲食追求浪漫...
求沙灣飲食文化，怎樣學習中國飲食文化
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飲食文化成語，飲食文化四字成語
一飲一啄 baiy y n y zhu 飲du 喝水zhi 啄 鳥類dao 吃食。原指鳥類要吃就吃，想喝就內喝容，生活自由自在。後也指人的飲食。作賓語 指人的飲食。簞食壺酒 d n s h ji 簞 盛飯竹器。一簞食，一壺酒。指少量飲食。作賓語 定語 指少量飲食。食不厭精，膾不厭細 粗茶淡飯 望梅止...