1樓：匿名使用者
糖炒栗子是京津一帶別具地方風味的著名食品，也是具有悠久傳統的美味。 糖炒栗子的由來：南宋時，陸游在《老學庵笑記》中曾記述這樣一段動人的故事。
他說：「故都（指北宋的汴京，即今開封）李和炒菜，名聞四方，他人百計效之，終不可及。」接著寫道：
「紹興中，陳福公及錢上閣，出使虜庭，至燕山，忽有兩人持炒慄各十裹來改……自贊曰：『李和兒也。』揮涕而去。
」據此可以推知，汴京的炒菜專家李和在外族人侵時家破業敝，他的兒子帶著炒慄的絕技流落燕山。他用獻給故國使者的栗子，表達自己對統一祖國的熱望。
糖炒栗子的做法：將圓砂置鍋中，正規的糖炒栗子應該用「特製顆粒圓形炒砂」，麥芽糖和精製植物油來炒炙,但有些小販炒栗子時新增的是工業石蠟和糖精鈉等甜味劑來炒炙。
黑的東西是圓砂澆上麥芽糖和精製植物油以及板栗上的附著物經焦化沾粘產生的。
之所以用那樣的炒法是為讓栗子均勻受熱。
單獨炒栗子不易掌握火候，栗子極容易燒焦。且容易**。即便是炒出來，也沒有加糖的香甜。
2樓：胡說大本營
兒時，店鋪裡的「糖炒栗子」用的「古巴糖」，特好吃。
爆米花，無論是玉米的、大米的，都是用冰糖黏在一起的大塊兒；
花生、榛子、都是冰糖粘在一起，大塊大塊的，先含著，再開啟吃果仁兒；
花生米外面裹著一層白糖，叫做「花生蘸」，賊香；
我們家有專門砸榛子的小銅錘兒，割開栗子、菱角的小彎刀兒。
栗子為什麼要加糖炒？
3樓：匿名使用者
糖炒栗子的由來：南宋時，陸游在《老學庵笑記》中曾記述這樣一段動人的故事。他說：
「故都（指北宋的汴京，即今開封）李和炒菜，名聞四方，他人百計效之，終不可及。」接著寫道：「紹興中，陳福公及錢上閣，出使虜庭，至燕山，忽有兩人持炒慄各十裹來改……自贊曰：
『李和兒也。』揮涕而去。」據此可以推知，汴京的炒菜專家李和在外族人侵時家破業敝，他的兒子帶著炒慄的絕技流落燕山。
他用獻給故國使者的栗子，表達自己對統一祖國的熱望。
糖炒栗子的做法：將圓砂置鍋中，正規的糖炒栗子應該用麥芽糖和精製植物油來炒炙,但有些小販炒栗子時新增的是工業石蠟和糖精鈉等甜味劑來炒炙。
黑的東西是圓砂澆上麥芽糖和精製植物油或工業石蠟和糖精鈉等甜味劑製成的。
之所以用那樣的炒法是為讓栗子均勻受熱。
單獨炒栗子不易掌握火候，栗子極容易燒焦。且容易**。即便是炒出來，也沒有加糖的香甜。
4樓：自然的魚人
為了上色，上光。炒制過程中加入了麥芽糖後，栗子顏色會變深，並且變的有光澤。
5樓：食品有意思
首先，用糖可以增加甜味和焦香味，糖炒栗子更好吃；
糖色油亮好看，可以提高栗子的賣相；
糖炒栗子會再表面形成一層薄膜，減少水分蒸發，有利於板栗儲存。
6樓：匿名使用者
組合沒什麼的 主要是你的口味而已 加鹽也一樣的主要是起到在板栗四周受熱均勻！！！
什麼口為都不講究的 放沙子也行的！！
7樓：
口感問題而已，你也可以加鹽。味道其實也不錯的
8樓：匿名使用者
香唄，本身栗子就含糖，但是甜度不夠，加糖炒更出味兒
為什麼糖炒栗子不易消化糖炒栗子吃多了會怎麼樣
因為栗子含澱粉和蛋白質比較多，所以不易消化。栗子的營養保健價值雖然很高，但也需要食用得法。不能大量吃，因為吃多了容易脹肚。北京中醫藥大學營養教研室碩士研究生導師周儉老師說 栗子含有大量的澱粉和豐富的蛋白質 脂肪 維生素。性味甘溫，能厚胃腸 補腎氣，有養胃 健脾 補腎 強筋 活血 消腫等功效。適用於腎...
糖炒栗子怎麼去皮，買來的糖炒栗子如何完整去皮
剝糖炒栗子皮的竅門 把涼了的栗子放到微波爐裡，用中火加熱30秒，取出後如果還不好剝，則再加熱30秒即可。要訣 需注意微波爐加熱的時間 剝生栗子皮的竅門 把生栗子放到通風 乾燥的地方先晾幾天，這樣栗子皮就非常好剝了。這個方法還能把栗子做成乾果，吃的時候用水先泡一下就行了。剝水煮栗子皮的竅門 在煮栗子的...
自己糖炒栗子的做法，自己在家怎樣做糖炒栗子？
十月靜補第十七彈 微波爐糖炒栗子的做法 步驟step 板栗洗淨 切口 栗子洗乾淨，切口。放進微波爐2分鐘。步驟step 入微波爐 把處理好的板栗放進碗裡，包一層保鮮膜，再把碗放入美的微波蒸寶，蒸寶中加入適量水，選擇高火 p100 蒸4分鐘。步驟step 加入調料 出爐後，再加入適量植物油與白砂糖並攪...