1樓：丶夢生醉死
店裡常用的海蔘有兩種，分別是關東參（俗稱大烏參）和遼寧參，像這位所說的『有苦味』那應該就是關東參，因為它本身附帶的雜質較多，需要先用新增了小蘇打的熱水浸泡幾天至海蔘變軟，再把泥沙和外面層黑色的『衣』洗淨，如果有殘留，就容易出現味道苦的情況。遇到急用的話，還有種辦法是用火烤至海蔘外層黑色的『衣』褪去，然後熱水浸泡再上蒸籠把海蔘蒸軟即可。
至於遼寧參，先用涼水浸一天左右，剪開後洗淨雜質。冷水下鍋，加些姜塊蔥結黃酒，大火煮開後悶泡，等四五個小時後再撈出，搓去殘留的沙子，用清水洗淨，再重複悶泡一次
海蔘雖然營養價值高，但是它本身沒有味道，家裡製作的話可以去超市買包裝好的鮑汁或者高湯來燒。
2樓：幽默天使
將幹海蔘先放在烤箱內烤20分鐘，或者在爐上烤片刻再水發，即可去除味道。吃的時候要有味道濃厚的佐料。
另外提醒你，不可大量生食海蔘。
梅花參等有些海蔘體內含有的海蔘素，它有細胞毒性和溶血毒性，可抑制神經傳導。**接觸後會發生紅、腫、痛等症狀，口服後會發生嘔吐、腹痛等症狀，需使用抗乙醯膽鹼酶藥物解毒。
在食用時拌入食醋，會有一定的解毒作用。
3樓：匿名使用者
水發海蔘的方法
海蔘是大補之品,現將幹海蔘水發的方法介紹如下:
市場上**的海蔘一般為幹海蔘，需要經過水發後才能烹調食用。商販們為了加快水發速度，常用鹼水來浸泡海蔘，這會破壞海蔘的營養。一些不法商販還在水中新增甲醛來增加海蔘的含水量，嚴重地危害了消費者的健康。
家庭簡單水發海蔘的方法是：用暖水瓶裝滿開水，將洗淨的幹海蔘放入其中（不要裝入太多），蓋嚴了蓋子，12個小時後即可取出，順肚開口，取出內臟，洗淨後再放在冷水中泡5-6個小時，即可烹調使用。根據海蔘種類不同，500克幹海蔘可以水發到1000克到6000克。
水發時切記，水中不可有油和鹽。如有油，海蔘容易腐爛、溶化；如有鹽，則不易發透。對個體較大的海蔘，可在初次水發後將其切成數段，再進行二次水發。
這樣，苦味就大大減少了
4樓：匿名使用者
煮的太多了，多放水少放參，再一個在水中放入茶葉，煮好後放在純淨水中在冰箱冷藏泡三天，一天一換水就好了
5樓：大連平島海蔘
有些海蔘在加工過程中加入了鹼，建議不要貪圖便宜，要買**淡幹遼參。
發好的海蔘有苦味,怎麼去除?
6樓：斧頭大浪
店裡常用的海蔘有兩種，分別是關東參（俗稱大烏參）和遼寧參，像這位所說的『有苦味』那應該就是關東參，因為它本身附帶的雜質較多，需要先用新增了小蘇打的熱水浸泡幾天至海蔘變軟，再把泥沙和外面層黑色的『衣』洗淨，如果有殘留，就容易出現味道苦的情況。遇到急用的話，還有種辦法是用火烤至海蔘外層黑色的『衣』褪去，然後熱水浸泡再上蒸籠把海蔘蒸軟即可。
至於遼寧參，先用涼水浸一天左右，剪開後洗淨雜質。冷水下鍋，加些姜塊蔥結黃酒，大火煮開後悶泡，等四五個小時後再撈出，搓去殘留的沙子，用清水洗淨，再重複悶泡一次
海蔘雖然營養價值高，但是它本身沒有味道，家裡製作的話可以去超市買包裝好的鮑汁或者高湯來燒。
有苦味，怎樣去除苦味
7樓：華實藥業****
豆芽發苦的原因1、發芽過程中要保持避光，如果此過程中經常開啟看，受了光照豆芽就會發綠，就會發苦2、發芽過程中受到油汙的汙染3、水質太差 去除方法要用燒熱的鹽水過一遍再炒再加糖和料酒才能去掉苦味。
海蔘煮完為什麼變小了，海蔘為什麼煮完會縮水，熬湯的時候變的特別小？
鮮海蔘體壁的含水量在90 以上，海蔘體壁主要的構成是膠原，膠原在受熱後，其中的膠原纖維會發生收縮，收縮導致海蔘體壁內的水分部分流失，所以海蔘煮完之後體積變小了。幹海蔘的煮法推薦 幹海蔘用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。涼純淨水泡24小時左右，中間換水2次直至將海蔘泡軟 將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開，...
煮海蔘水乾了還能吃嗎，煮發乾海蔘的水能食用嗎？
當然可以吃，如果是水乾了，可以再繼續加水就行了。海蔘，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人蔘，故名海蔘。海蔘具有提高記憶力 延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海蔘價值知識的普及，海蔘逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海蔘品質。煮發乾海蔘的水能食用嗎？不能 那個水很髒的 ...
海蔘如何清理內臟，怎麼去除海蔘內臟
海蔘是中國很著名養生的食物，常吃對女性美容也是有很好的的幫助，而且還可以提高記憶力。但是我們買回來的海蔘通常都是需要自己清理的，那麼海蔘的內臟要怎麼清理呢？今天我來教大家怎麼清理海蔘的內臟，一起來跟我學吧。space 法一第一步 把鮮活的鮮海蔘買回家以後，一定要及時破腹取髒，否則海蔘會很快消瘦，甚至...