1樓：時光如梭
一、什麼是干邑
干邑是法國干邑或周邊地區生產的一種用葡萄釀造的白蘭地。干邑必須以銅製蒸餾器雙重蒸餾，並在法國橡木桶中密封釀製2年，才可稱作干邑。
所有干邑都是白蘭地，但是，並非所有白蘭地都是干邑。根據法國聯邦鑑定的標準，干邑必須是在法國干邑區蒸餾的葡萄白蘭地酒，那裡約二十五萬畝得天獨厚的砂堊土，加上溫和氣候，成為最適宜種植葡萄的理想環境。
九公升白酒經過兩次蒸餾程式後，只能釀製成一公升干邑白蘭地。蒸餾器皆以紅銅所制，其基本設計五百年來未變。每次蒸餾需長達十二個小時，經過第二次蒸餾後的酒，法國人稱之為生命之水，但還要經過悠長歲月的薰陶久藏，這些辛辣的新酒才能配以干邑白蘭地的美名。
二、白蘭地和干邑有何區別
1、干邑是頂級白蘭地的等稱。干邑本是地名，所產的酒其實也是白蘭地的一種。干邑變成白蘭地的別稱。
無論你是否飲家，相信都聽過白蘭地(brandy)和干邑(cognac)這兩個字，也有許多人認為這是同一事物，只是兩個不同叫法。事實上，干邑是白蘭地的一種，只因為這個地方實在太有名氣，所出產的干邑白蘭地也實在太成功，以致說干邑等於頂級白蘭地。
2、干邑以外還有其他白蘭地，而且分佈全球，數量很多，以法國為例，有一種鮮為人知、但也非常出色的白蘭地，就是雅文邑(armagnac)。這是個很特別的地方，它出產的雅文邑(armagnac)白蘭地產量很少，工業化程度很低，但最具個人性格，可以根據自己多年儲存下來的風格釀造。
3、另外，雅文邑(armagnac)除了出產白玉霓（ungi blanc）白蘭地，也即與干邑相同葡萄品種的白蘭地外，也有其他葡萄品種的白蘭地，如鴿籠白(colombard)和白福兒（folle blanche）。其中白福兒（folle blanche）是一種很古老的葡萄，但當地酒農仍根據自己的做法用它釀製白蘭地。
三、xo又是什麼
xo是extra old的簡稱，在白蘭地中表示「特陳」的意思。（類似白酒裡面的5年陳、10年陳之類的，屬於年份酒），xo是代表頂級的最上乘的白蘭地，還有vsop，vs，vo級。在白蘭地裡xo和vsop都是代表這種系列的酒，它的原漿酒的陳釀期，比如說xo，就是原漿酒的陳釀期是12---50年甚至更長，而vsop呢就是陳釀期是5年到10年。
擴充套件資料
依照這一酒齡，干邑可以由低至高劃分為vs、vsop和xo幾個主要等級。
1、vs（very special）：最年輕基酒在橡木桶中陳年至少 2 年。
2、vsop（very superior old pale）：最年輕基酒在橡木桶中陳年至少 4 年。
3、xo（extra old）：最年輕基酒在橡木桶中陳年至少 6 年。
通常而言，酒齡越長，**也變得愈加昂貴。因此，xo一般都很貴。
2樓：匿名使用者
干邑是法國一個法定產區的名稱，是地區名，只有在干邑區產的白蘭地酒才可以稱作干邑。
白蘭地是一個大的酒類，干邑是白蘭地中的一種，當然味道可能也是其中頂級的。法國除了干邑白蘭地，還有一個雅文邑白蘭地。
xo是干邑白蘭地和雅文邑白蘭地的一個等級，表明這種帶有xo標誌的酒水裡最年輕的基酒陳釀時間至少10年。
軒尼詩是一個干邑白蘭地酒的品牌，就像法國泰森德干邑酒莊一樣。
3樓：匿名使用者
1、法國干邑
區生產的白蘭地叫做「干邑」。是上等的白蘭地。2、二者區別：
所有的干邑都是白蘭地，但所有的白蘭地並不一定都是干邑。干邑是由法國的 charente所出的葡萄酒蒸餾的，而且受到法律的限制與保障，其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地，在法律上說，不可稱為干邑 。簡單地說，法國干邑區以外生產的只能叫白蘭地，不能稱干邑。
3 xo，是法國白蘭地酒儲存時間的縮寫的其中一個標誌。就儲存時間的標誌字樣，法國白蘭地有如下幾種：一星★（5年）、二星★★（10年）、三星★★★（15年）、vo（15年以上）、vso（20年以上）、vsop（25年以上）、fop（30年以上）、xo（40年以上）、extra（50年以上）。
儲存時間越長的酒越稀少，這種稀少的酒不僅自身價值高，其酒瓶和酒標也同樣具有很高的觀賞和收藏價值。4 軒尼詩是法國干邑區生產的白蘭地的其中一個品牌，也就是干邑的一個品牌。它有vsop級別，也有xo級別的。
如對酒水感興趣，可以檢視我的回答記錄。
4樓：馬佳聽雲聖餘
第一位關於xo
和關於年份的標準的回答，以我在法國學習烈酒的知識來看，並未見過此種劃分標準。
1.干邑是法國干邑或周邊地區生產的一種用葡萄釀造的白蘭地。干邑必須以銅製蒸餾器雙重蒸餾，並用在法蘭西橡木桶中密封釀製至少2年或以上的生命之水調配而成的，才可稱作干邑。
為了保護干邑的聲譽以及其專營權，這一產區實施嚴格的原產地命名法規。簡單舉個例子，必須採用干邑法定產區的葡萄釀製，干邑的蒸餾必須用特質的銅製蒸餾器，必須採取雙重蒸餾，必須在每年的4月1日完成上一年葡萄汁的蒸餾，必須用在橡木桶中陳釀兩年以上的生命之水做基酒等等，不遵從任一規則，成品都不能稱作干邑。
白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏後釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠不如葡萄白蘭地大。
2.世界上生產白蘭地的國家很多，但以法國出品的干邑最為馳名。簡單說，干邑也是白蘭地的一種，所有的干邑都是白蘭地，但並不是所有的白蘭地都是干邑。
只有在在法國charente省干邑地區所產，並嚴格遵循法律法規生產的白蘭地才能叫做干邑。此外其他地區的白蘭地則不能稱為干邑。
3.白蘭地分級有些複雜，因為各個國家釀製白蘭地時，生命之水在木桶中密封陳釀的最低時間要求不同。對干邑來說，根據法國國家干邑行業管理局bnic的規定，要達到能調配干邑要求的生命之水（或者我們說用來調配的基酒）必須陳釀兩年或以上。
常見的一些分類為，
v.s.
("very
special")
或者✯✯✯
(three
stars)，指用於調配的基酒中最年輕的也在橡木桶中陳釀2年
v.s.o.p.
("very
superior
oldpale"),
reserve
或者✯✯✯✯✯
(five
stars)，指用於調配的基酒中最年輕的也在橡木桶中陳釀4年
napoléon
指用於調配的白蘭地基酒中最年輕的也在橡木桶中陳釀6年
xo("extra
old")
指用於調配的白蘭地基酒中最年輕的也在橡木桶中陳釀10年（2023年4月1日正式改為10年，之前是6年）
4.軒尼詩是法國干邑產區的4個有名的干邑大品牌之一。基本的分類都有，並不是只有vsop
和xo兩種。
5樓：匿名使用者
干邑：特定的夏朗德省干邑鎮產、使用二次蒸餾法、有在橡木桶中陳年的，才能稱為干邑。
白蘭地：葡萄為原料，蒸餾後酒精度數40度上下的烈酒。
例如，帝雅干邑是干邑鎮，小香檳區，13組二次蒸餾器皿的大幹邑品牌。
6樓：匿名使用者
那是法國白蘭地的等級稱呼..
干邑是地區名..只有在干邑區產的白蘭地酒才可以稱作干邑...
xo..是白蘭地的等級..因為目前大多酒商採混合酒..
等級越高的裡面年份酒越高..
軒尼斯是一個干邑白蘭地酒的品牌...
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