1樓：匿名使用者
根據蔬菜栽培、育種和利用等的需要，對種類繁多的蔬菜作物進行歸類、排列的方法。常用的分類方法有植物學分類、農業生物學分類、生態學分類、食用器管分類等。按植物學分類，中國栽培的蔬菜有35科180多種，按農業生物學分類可分為白菜類、甘藍類、根菜類、綠葉菜類、蔥蒜類、茄果類、豆類、瓜類、薯芋類、水生蔬菜、多年生蔬菜、野生蔬菜和食用菌類13類；按食用器官則可分為根菜、葉菜、莖菜、花菜和果菜5類；按對溫度的要求分為耐熱、喜溫、耐寒、半耐寒和耐寒而適應廣5類；按光周期反應則可分為長光性、中光性和短光性蔬菜等。
2樓：偉讓馮煙
白菜：十
字花科（cruciferae）蕓薹屬
花椰菜：十字花科蕓薹屬
捲心菜：十字花科蕓薹屬
黃花菜：百合科（liliaceae）萱草屬冬瓜：葫蘆科冬瓜屬
南瓜：葫蘆科南瓜屬
西葫蘆：葫蘆科(cucurbitaceae)南瓜屬茄子：茄科茄屬
番茄：茄科茄屬
豇豆：蝶形花科豇豆屬
香菇：口蘑科香菇屬
芹菜：傘形科芹屬
蕨菜：鳳尾蕨科
茨菰：澤瀉科慈菇屬
菠菜：藜科菠菜屬
黃秋葵：錦葵科秋葵屬
茼蒿：菊科茼蒿屬
蘿蔔：十字花科蘿蔔屬
洋蔥：百合科蔥屬
扁豆：蝶形花科扁豆屬
誰知道蔬菜有哪些科屬，越全越好
3樓：行雲流水
白菜：十字花科（cruciferae）蕓薹屬花椰菜：十字花科蕓薹屬
捲心菜：十字花科蕓薹屬
黃花菜：百合科（liliaceae）萱草屬冬瓜：葫蘆科冬瓜屬
南瓜：葫蘆科南瓜屬
西葫蘆：葫蘆科(cucurbitaceae)南瓜屬茄子：茄科茄屬
番茄：茄科茄屬
豇豆：蝶形花科豇豆屬
香菇：口蘑科香菇屬
芹菜：傘形科芹屬
蕨菜：鳳尾蕨科
茨菰：澤瀉科慈菇屬
菠菜：藜科菠菜屬
黃秋葵：錦葵科秋葵屬
茼蒿：菊科茼蒿屬
蘿蔔：十字花科蘿蔔屬
洋蔥：百合科蔥屬
扁豆：蝶形花科扁豆屬
4樓：匿名使用者
禾本科：竹筍、茭白等。
百合科：蔥、蒜、百合、黃花菜等。
天南星科：魔芋等。
薯蕷科：山藥等。
姜科：生薑等。
藜科：菠菜等。
莧科：莧菜等。
睡蓮科：蓮藕等。
十字花科：白菜、蘿蔔、甘藍、花椰菜等。
豆科：菜豆、蠶豆等。
傘形科：芹菜、胡蘿蔔、茴香等。
茄科：馬鈴薯、茄子、青椒等。
葫蘆科：黃瓜等各種瓜類。
菊科：萵苣等。
錦葵科：黃秋葵等。
注：還有很多，不在列舉了。
5樓：
額滴神啊，這個問題太大了，就世界範圍或全國範圍而言，說也說不清楚。也許，就一個市縣範圍來說，可以基本說清楚的。不過長江蔬菜大多屬於十字花科、葫蘆科、豆科、茄科、百合科等。
十字科蔬菜有哪些
6樓：手牽手的幸福
十字科蔬菜具體有:
1、白菜類:小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹等。
2、甘藍類:椰菜、椰菜花、芥藍、青花菜、球莖甘藍等。
3、芥菜類:葉芥菜、莖芥菜(頭菜)、根芥菜(大頭菜)、榨菜等。
十字花科植物，可以合成較高濃度的芥子油，菜粉蝶對芥子油具有趨化性，因此會將卵產於十字花科植物葉片上，於是菜青蟲也就集中在了十字花科植物葉片上。雙子葉植物綱五椏果亞綱的1科。一年生、二年生或多年生草本，葉互生，基生葉呈蓮座狀無托葉;葉全緣或羽狀深裂。
花兩性，雙面對稱，排成總狀花序。
本科植物含芥子苷、脂肪酸(油酸、亞油酸、亞麻酸等)、生物鹼、酚性物質(槲皮素及山奈酚)、黃酮醇、芸香苷、肌醇、強心苷、皁苷、苦味質、靛紅等成分，其中不少成分具有生理活性，在民間也廣為應用，如糖芥屬、桂竹香屬，種子多含強心苷類，故用作強心利尿藥;蕓薹屬、歐白芥屬、播娘蒿屬等，植物中多含硫苷類，水解後產生硫氫酸對羥基苄酯或異硫氰酸烯丙酯，外用可消炎，內服可為刺激性祛痰藥。
7樓：匿名使用者
十字花科蔬菜包括的種類如下: 白菜類:小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹等;甘藍類:
椰菜、椰菜花、芥藍、青花菜、球莖甘藍等;芥菜類:葉芥菜、莖芥菜(頭菜)、根芥菜(大頭菜)、榨菜等;蘿蔔類;水生蔬菜類。油菜和白菜有許多變種,如塌菜、烏菜之類都屬於這一族,它們顏色深綠,炒食後味道濃香,大致與油菜的營養價值相近,是優質蔬菜。
圓白菜來自歐洲地中海地區,也叫洋白菜或捲心菜,學名是「結球甘藍」。它在西方是最為重要的蔬菜之一。圓白菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏,是四季的佳蔬。
它能烹炒、做湯、涼拌、制泡菜,吃法相當多樣,中餐西餐都適合。圓白菜的營養價值與大白菜相差不大,其中維生素c的含量還要高出一半左右。此外,圓白菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優點。
所以,懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜。德國人認為,圓白菜才是菜中之王,它能治百病。醫學家和營養學家對圓白菜進行深入研究後,發現其中含有多種具有保健效果的物質,對此大加讚賞,尊為「保健蔬菜」。
西方人用圓白菜治病的「偏方」就像中國人用蘿蔔治病一樣常見。新鮮的圓白菜中含有植物殺菌素,有抑菌消炎作用,什麼嗓子疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都要請圓白菜幫忙;圓白菜中含有某種「潰瘍癒合因子」,對潰瘍有著很好的**作用,能加速創面癒合,是胃潰瘍患者的療效食品;多吃圓白菜,可增進食慾、促進消化、預防便祕;在抗癌蔬菜中,圓白菜排在第5位,相當顯赫。圓白菜汁還是婦女的重要美容品。
芥藍是近來餐館中的時髦菜餚。它的顏色綠中帶藍,這正是營養豐富的外表徵象。芥藍中所含胡蘿蔔素、維生素c的量比菠菜、莧菜還高,並含大量的鈣和鋅。
若將它與圓白菜相比,其中蛋白質的含量為2倍,維生素c含量為2倍,維生素b2含量為3倍,胡蘿蔔素含量為50倍,鈣含量為2.5倍,鐵含量為4倍,鋅含量為5倍。可見芥藍是一種多麼優秀的蔬菜了。
和芥藍同樣出類拔萃的是綠菜花,也就是我們美稱為「西蘭花」的蔬菜。它的顏色也是綠中發藍,連花柄都是深綠色的。它在我國的栽培歷史較短,僅有幾十年的時間。
雖然近幾年才走上中國人的餐桌,但已成為新寵。
8樓：上海天倫李祝應
白菜類：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹等；
甘藍類：椰菜、椰菜花、芥藍、青花菜、球莖甘藍等；
芥菜類：葉芥菜、莖芥菜（頭菜）、根芥菜（大頭菜）、榨菜等；
蘿蔔類；水生蔬菜類。
多吃西蘭花、芥藍、甘藍、小白菜等十字花科蔬菜，有助肺部清除有害細菌。
9樓：上海天倫張令浩
蓮白、花菜、大白菜等蔬菜為主..
適宜生吃的蔬菜比如有胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣等。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可酌情加醋，少放鹽。而胡蘿蔔、包心菜、甜菜、花菜等，可通過絞碎、發酵產生活性酶後再食。
胡蘿蔔也可每天細嚼慢嚥15克，每天1次，長期堅持，就可起到抗癌的奇效。生吃黃瓜最好不要削皮，黃瓜富含維生素c，有關醫學研究證實，新鮮黃瓜中含有維生素c由高至低的順序為瓜皮、瓜籽、瓜肉。柿子椒含有豐富的維生素c，據測試，每1000克柿子椒含有70至120毫克維生素c，含維生素a達40多個國際單位，如果每天生吃柿子椒50克，就可滿足人體一天對維生素c的需求。
西紅柿燙了以後維生素c便發生變化，吃起來發酸。而生吃萵苣最好是先剝皮，洗淨，再用開水燙一下，拌上作料醃上1－2小時再吃。血液病患者可生吃捲心菜、菠菜或飲其生鮮蔬菜汁液，因為菜中的葉酸有助於造血功能的恢復；高血壓、眼底出血患者，宜每早空腹食鮮番茄l－2個，可有顯著療效；咽喉腫瘤患者，細嚼慢嚥青蘿蔔或青橄欖等，可使腫瘤很快消失。
不過，生吃蔬菜要注意營養、健康和衛生的統一，提防「病從口入」。在生吃瓜果蔬菜時，必須進行消毒處理。通常可在瓜果蔬菜經水沖洗後，再用開水浸燙幾分鐘；或者用清洗消毒劑清洗。
涼拌蔬菜時，加上醋、蒜和薑末，既能調味，又能殺菌。
希望對您有幫助……
蔬菜有幾大科類，各科主要有哪些品種
10樓：匿名使用者
根據蔬菜栽培、育種和利用等的需要，對種類繁多的蔬菜作物進行歸類、排列的方法。常用的分類方法有植物學分類、農業生物學分類、生態學分類、食用器管分類等。按植物學分類，中國栽培的蔬菜有35科180多種，按農業生物學分類可分為白菜類、甘藍類、根菜類、綠葉菜類、蔥蒜類、茄果類、豆類、瓜類、薯芋類、水生蔬菜、多年生蔬菜、野生蔬菜和食用菌類13類；按食用器官則可分為根菜、葉菜、莖菜、花菜和果菜5類；按對溫度的要求分為耐熱、喜溫、耐寒、半耐寒和耐寒而適應廣5類；按光周期反應則可分為長光性、中光性和短光性蔬菜等。
蔬菜有哪些科屬？
11樓：行雲流水
白菜：十字花科（cruciferae）蕓薹屬花椰菜：十字花科蕓薹屬
捲心菜：十字花科蕓薹屬
黃花菜：百合科（liliaceae）萱草屬冬瓜：葫蘆科冬瓜屬
南瓜：葫蘆科南瓜屬
西葫蘆：葫蘆科(cucurbitaceae)南瓜屬茄子：茄科茄屬
番茄：茄科茄屬
豇豆：蝶形花科豇豆屬
香菇：口蘑科香菇屬
芹菜：傘形科芹屬
蕨菜：鳳尾蕨科
茨菰：澤瀉科慈菇屬
菠菜：藜科菠菜屬
黃秋葵：錦葵科秋葵屬
茼蒿：菊科茼蒿屬
蘿蔔：十字花科蘿蔔屬
洋蔥：百合科蔥屬
扁豆：蝶形花科扁豆屬
常見的蔬菜有哪些？
12樓：粥粥粥
常見的蔬菜有黃瓜、捲心菜、冬瓜、萊椒、山藥、絲瓜、生菜、西蘭花、白菜、空心菜、西紅柿、生瓜、茭白、紫角葉、等等。
1、黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有**功效。
2、捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來**的人最好用低熱量的調料做色拉。
3、冬瓜是一種很好的耐貯蔬菜，種植成本低，產量高，營養成分豐富，耐貯藏運輸、耐熱性強、肉質潔白、脆爽多汁，是適於現代化農產品加工的良好原料，冬瓜已經越來越廣泛地用於各類新型食品及保健晶的加工，這對於一種產量大，**低的蔬菜不啻為一種增值的好途徑。
4、山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀，有利於改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品。
5、絲瓜中含防止**老化的b族維生素，增白**的維生素c等成分，能保護**、消除斑塊，使**潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁「美人水」之稱。
13樓：那抹淡藍
常見的蔬菜有白菜、空心菜、西紅柿、生瓜、茭白、紫角葉、黃瓜、包菜、冬瓜、萊椒、山藥、絲瓜、生菜、西蘭花等等。
白菜空心菜
西紅柿可根據常見蔬菜的屬性進行季節劃分：
（1）春季蔬菜:小油菜、韭菜、青椒、蒜苗、豆芽等，這些蔬菜都是偏陽性的食品，適合春天養陽；
油菜韭菜
（2）夏季蔬菜：西紅柿、絲瓜、黃瓜、菠菜等，這些新鮮蔬菜能使體內的氣向外生髮，排掉多餘的藏氣；
絲瓜菠菜
（3）秋季蔬菜:蘿蔔、花生、蓮藕、山藥、芋頭等,尤其是山藥和芋頭,前者補腎健脾，後者潤肺、潤腸、補血，適合氣血收斂；
蘿蔔山藥
（4）冬天蔬菜：除多吃油菜、白菜、山芋外，還有紅棗有溫補作用，增加溫補的動物食品和海產品。
山芋
紅棗
擴充套件資料
蔬菜分類
1、十字花科：包括蘿蔔、蕪菁、白菜（含大白菜、白菜亞種）、甘藍（含結球甘藍、苤藍、花椰菜、青花菜等變種）；
2、傘形科：包括芹菜、胡蘿蔔、小茴香、芫荽等；
3、茄科：包括番茄、茄子、辣椒（含甜椒變種）；
4、葫蘆科：包括黃瓜、西葫蘆、南瓜、筍瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等；
5、豆科：包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆變種蔬菜）、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。
深色蔬菜有哪些蔬菜有哪些養生功效
常見的bai深綠色蔬菜有 du菠菜 油菜 芹菜葉 空心zhi菜 芥菜 西蘭花 茼蒿dao 韭菜 蘿專卜纓。常見的紅色 桔紅色蔬屬菜有 西紅柿 胡蘿蔔 南瓜 紅辣椒等。常見的紫紅色蔬菜有 紅莧菜 紫甘藍 蕺菜等。多吃深綠色與深黃色的蔬菜,最能幫孩子減少體內脂肪,增加骨密度。這些蔬菜裡高含量的鹼性礦物質...
蔬菜有哪些種類蔬菜的吃法有哪些，蔬菜種類大全, 蔬菜有哪些種類
常見蔬菜種類 三種蔬菜分類方法 一 植物學分類法 依照植物自然進化系統，按照科 屬 種和變種進行分類的方法。我國普遍栽培的蔬菜，除食用菌外，分別屬於種子植物門雙子葉植物綱和單子葉植物綱的不同科。採用植物學分類可以明確科 屬 種間在形態 生理上的關係，以及遺傳學 系統進化上的親緣關係，對於蔬菜的輪作倒...
生菜類蔬菜有哪些品種，綠葉蔬菜有哪些
生菜有兩個類bai型 第一類為散葉生du菜zhi,散葉生菜又可分為dao第生菜和直立生菜。皺回葉生菜的特徵答是葉片深裂,葉面皺縮,不球 直立立生菜葉狹長直立,葉片全緣或鋸齒狀,一般不結球或有散的圓筒形或圓錐形葉球。第二類是結球生菜,其主要特徵是片全緣 有鋸齒或深裂,葉面平滑或皺縮,頂生葉形成葉球,葉...