1樓:15大凱
感覺面特別硬,在和麵的時候可以稍微多加點水,將麵糰和得軟一些。
1.用溫水。
內一般水溫越高,和容的面就越軟,但要注意若是需要加入酵母水溫不能過高,否則酵母菌會被燙死。
2.和麵最好一邊倒水一邊活。很多朋友喜歡把水一次性倒入,這樣活出來的面不如邊倒邊和的好。
3.加酵母和小蘇打。做餅等其實也可以加些酵母和小蘇打使面更加鬆軟,沒加酵母的話增加醒面時間也可以。做饅頭、包子等,在蒸之前進行二次醒面能增加口感。
4.加個雞蛋、多加點水、放點糖、減少放鹽,醒面時用溼布或保鮮膜蓋嚴對和麵也有幫助哦。
和出來的面太硬該怎麼辦
2樓:15大凱
感覺面特別硬,在
復和麵的時候可
制以稍微多加點水,將面bai團和得軟du一些。
1.用溫水。一般水zhi溫越高,和的面就越dao軟,但要注意若是需要加入酵母水溫不能過高,否則酵母菌會被燙死。
2.和麵最好一邊倒水一邊活。很多朋友喜歡把水一次性倒入,這樣活出來的面不如邊倒邊和的好。
3.加酵母和小蘇打。做餅等其實也可以加些酵母和小蘇打使面更加鬆軟,沒加酵母的話增加醒面時間也可以。做饅頭、包子等,在蒸之前進行二次醒面能增加口感。
4.加個雞蛋、多加點水、放點糖、減少放鹽,醒面時用溼布或保鮮膜蓋嚴對和麵也有幫助哦。
3樓:燕趙風人
再加點溫水,柔和下在溫度高的地方醒30分鐘。可能是你用的面乾和麵筋質大,最可能的還是加水少
4樓:匿名使用者
加鹽的水和出來的面是做切面用的,吃起來硬,有勁道,和軟面不應該加鹽
5樓:無聊的魚
可以在上面淋點水在放一會~~~~如果特別硬的話就多淋點~~
6樓:悲傷a小丑
下次記得和麵和的軟軟的,醒了就剛剛好了
7樓:匿名使用者
多加些水和麵 天冷也會變硬
8樓:匿名使用者
可以不用加鹽的,在就多揉一會了
9樓:匿名使用者
加點水再和,揉到軟硬適度就可以了。
10樓:匿名使用者
呵呵,我在和麵的時候沒有加鹽啊,加了鹽的面可能會筋道一些的.擀起來就會費力一些.如果感覺面特別硬,在和麵的時候可以稍微多加點水,將麵糰和得軟一些.
面和硬了怎麼辦
11樓:匿名使用者
二樓:直接加水會和出來的面會很難吃的,而且麵糰裡面硬外面粘,擀不動的專。
一樓:屬不一定所有的面要加油,只有在做需要分層次的蔥油餅、花捲或是需要抻得很長的燴麵才需要加油。況且加了油也不會立竿見影地使面變軟。
面之所以硬是因為水分分佈還不均勻,這時候還不適合放油。
和麵的順序是先少放些水,把麵粉和成比較硬的一團,再通過「三餳三和」,最後把面和軟,達到「面光、盆光、手光」的效果。一般做餅用的面最軟,餃子面次之,麵條面稍硬。有「硬麵餃子軟麵餅」的說法。
如果覺得面很硬,有兩個辦法:
1.用溼布蓋上餳一會,面是越餳越軟的。(注:「餳」的意思是靜置約20分鐘,讓面「休息」一下)
2.把手弄溼,用溼手和麵。
樓主不妨把加水、加油、餳面、溼手和麵四種辦法都試試看。
12樓:孫四謹
剛剛得到的經驗,加稀麵糊一起活,效果不錯。直接加水不但費勁效果不好,還容易活出麵筋來。
13樓:匿名使用者
太硬了就加點兒水再和,稍有些硬就餳一下,要蓋蓋哦,不然面就出來一層風乾外殼。
14樓:匿名使用者
加些水再揉一揉。感覺適中了就好。放在盆子裡面蓋上蓋子醒一會兒就好了。
15樓:匿名使用者
在和好的硬麵中間加水再揉和
和麵和硬了怎麼辦
16樓:未繫上弦月
多醒一會面就好抄了,也可以bai適當的加入一些鹼,因為面在醒的過
du程中,zhi就是酸鹼中和的結果,酸鹼中和會dao生成水,所以對醒一會面,或者是稍微加一點鹼,就會讓面變得軟。您在醒面的時候,可以在表面拍一點水,然後中間活一活就好了。
1斤乾麵粉放6--7兩溫水,酵母5-10克,發開後不需要擀麵杖去趕,放點泡打粉也可以,但要揉透,你可以嘗試一下。
17樓:農輝嬴夢寒
添水被,不要加太多,在加水的同時,準備些乾麵,然後揉搓均勻,醒一會,大約半個小時,這樣做的的面勁道
18樓:幻紫cx冰晶
您好,您多醒一會面就好了,也可以適當的加入一些鹼,因為面在醒的過程中專,就屬是酸鹼中和的結果,酸鹼中和會生成水,所以對醒一會面,或者是稍微加一點鹼,就會讓面變得軟。您在醒面的時候,可以在表面拍一點水,然後中間活一活就好了
希望對你有用,望採納~
19樓:手慢半拍
這全靠經驗了,面和硬了只能在加水重和,面粘了也沒辦法,也只能慢慢的反覆的揉,那樣才能把面揉軟,我就經常這麼做。(手上粘了一層軟面)。
20樓:欣質小芽
1斤面4兩水左bai右.若果感覺du
麵糰有點硬zhi.在未揉成麵糰的情況下dao加水會省力點.若果版揉成麵糰後丨感覺權有點硬,可以用右手大拇指手掌部位撐開面團加水,左手抓住一部份麵糰.
加水後有點粘,可以撒上少量麵粉.防滑易成團.麵糰的軟硬測試辦法,取一點麵糰按扁,做一些紋路,如叉燒包.
各紋路能粘在一起又清晰可見便可以了.功多手熟.請勿加鹼.
因為乾酵母屬酸性.
21樓:pds老蔫
水可以適當多放一些,就不硬了
和麵的時候加個雞蛋進去,就不會太軟
烙餅不需要發麵的時候可以加點燙麵
和麵和硬了怎麼辦，和出來的面太硬怎麼辦？
多醒一會面就好抄了，也可以bai適當的加入一些鹼，因為面在醒的過 du程中，zhi就是酸鹼中和的結果，酸鹼中和會dao生成水，所以對醒一會面，或者是稍微加一點鹼，就會讓面變得軟。您在醒面的時候，可以在表面拍一點水，然後中間活一活就好了。1斤乾麵粉放6 7兩溫水，酵母5 10克，發開後不需要擀麵杖去趕...
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