1樓：go我是趙二狗
用豬肝皮蛋瘦肉粥的方式吃。
具體做法：皮蛋1個（切片）、瘦肉100克（切粒後與皮蛋片混勻20分鐘後用）、豬肝100克（切粒、粥煮好關火前5分鐘放入）、大公尺500克、水適量，傲粥。起鍋時適量鹽調味。
好處：去鹼（瘦肉吸鹼）、降鉛（豬肝通過人體鐵置鉛、100克豬肝中含鐵毫克）。
皮蛋鹼太重 怎麼辦
2樓：匿名使用者
食用皮蛋時最好要加醋、生薑、大蒜等調味品，可以除去皮蛋的鹼味，同時有殺菌消毒的作用。
變蛋的鹼味怎樣去除
3樓：阿輝娛樂
變蛋去除鹼味的辦法：
一：再剝開變蛋紙錢，先把外層的石灰一點點去掉。
二：輕輕的剝開蛋殼，手儘量不要碰到變蛋，因為手上會沾有石灰。
三：剝好之後，用水多次沖洗，這樣儘可能多的將石灰去掉。
四：食用時要加醋、生薑、大蒜等調味品，可以除去皮蛋的鹼味，同時有殺菌消毒的作用。
4樓：守著你到永久
放醋~我吃皮蛋一般放醋就不會有那樣的味道了~
松花蛋鹼大怎麼辦
5樓：星紫沐
覺得鹼味重就多放點醋和醬油調味了。菜市場賣的皮蛋基本上**低廉，相對質量也差，含有超標的鉛。鉛對神經系統 血液 血管 肝腎等器官及智力發育都能造成很大的危害，尤其對小孩子。
市面上賣的松花皮蛋也是不宜多吃的，雖然說是無鉛（實際上只是鉛沒有超標），還有些松花蛋只是冒牌無鉛的，製作工藝只是普通皮蛋（菜市場賣的9成都是）
鹼面的鹼味太重,怎樣去掉
6樓：醜盼夏侯
一、多泡泡、或加食醋中和。
二、食鹼亦即是食用鹼，是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本制上沒有區別。食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。
食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
鹼營養分析：
1.在發麵的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加鹼中和，才能製作出美味的麵食；
2.食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染；
3.食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發乾貨原料上的多餘油脂；
4.食鹼能釋放玉公尺中不易釋放的煙酸，使長期食用玉公尺的人不至於會因玉公尺中的煙酸缺乏而患癩皮病；
5.食鹼的缺點是對食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
7樓：玩樂星
1、姜醋汁調料：調料的情況下用姜醋汁、蔥絲，新增白砂糖能遮住一下皮蛋氨味，也可以中合一下鹼味道，會更為的美味。
2、檸檬水/醋汁侵泡：服用前，切片後，新增檸檬水或是醋，冷水侵泡5~10分鐘上下。
3、茶食鹽水去異味：荼葉與鹽1:10佔比，放水熬煮後，過慮掉茶梗，用冷水將皮蛋清洗，放入茶食鹽水裡侵泡10～30天。
泡浸過的皮蛋，色鮮，味兒更強。4、隔水燉法：松花蛋去殼後，放到器皿內，**災蒸2~3分鐘就可以，能夠緩解味兒。
5、綽水法：帶殼松花蛋新增水裡，水裡滴進少量醋，燒開。晾涼後，再去殼，調料。
6、皮蛋去去異味，最關鍵的便是用醋中合製做時的石灰粉味。建議在服用的情況下，不必吃太多，對身體不好。
8樓：_ragna又高又大
在化學實驗中 鹼當然是要用酸或者是酸性溶液中和的對吧 在生活中也是這個原理！ 而我們身邊最常見最常用的酸就是醋了- -嗯 加點醋。
皮蛋難聞的氣味是鹼味嗎，是什麼氣體？怎樣才能去掉皮蛋的鹼味？
9樓：小土豪
吃皮蛋要去鹼味，最好的就是把二斤水煮沸，加一小勺香醋，在把去殼皮蛋放到水裡煮一分鐘，把皮蛋取出放在水裡涼一下，那樣好吃又安全，鹼味基本沒有，希望能幫到你，
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