1樓：整理者怪獸
黃燜雞是一種比較溫和的食物，它含有的熱量是比較高的，是老少皆宜的一種美食。黃燜雞是採用秘製醬料工藝技術，採集數十種香料及調味品嚴格按比例調配烹製而成，做成後色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁，無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。由於黃燜醬是製作黃燜菜品的必備調料，而黃燜醬的製作對原料、配比有很高要求，因此，市場上的黃燜醬多為秘製醬料，製作黃燜雞醬料並不是一件容易的事。
本技術方案目的是提出一種燜醬料的配方及其製作方法，運用口常生活中的調味品，提高了黃燜的美味度也降低了對十人體損害的風險。
黃燜雞醬料配方公開
2樓：你的爺爺
食材用料：
雞腿3個、鮮香菇10個、青紅椒各1個、生薑片5克、幹辣椒4克相剋食物、料酒4勺、生抽1勺、白胡椒粉1克、冰糖六七小粒相剋食物、鹽適量、雞精1小勺、食用油少許。
黃燜雞的做法：
黃燜雞的做法。
1.準備好並洗乾淨食材。
2.雞腿肉塊不要剁的太小。儘量剁的均勻一些。
3.鍋里加兩碗水，放進雞塊，加兩勺料酒去腥，燒開後撈出，再用溫水洗去浮沫。
4.青紅椒切塊。
5.新鮮的香菇，切成略厚一點的片。
6.薑切片，乾紅椒切段。
7.鍋中加少許油，涼油放入冰糖，小火融化。期間要不停攪拌哦，帶小泡泡就可以了。千萬不可大火，容易糊。
8.快速放入瀝乾水的雞塊，轉大火，快速翻炒；讓雞塊均勻裹上糖色。
9.下入生薑片和幹辣椒段翻炒幾下。
10.再加入一勺生抽和兩勺料酒。
11.倒入適量清水，水能淹住雞塊即可。煮開後，再煮十分鐘。
12.放入切好的香菇片。
13.加入白胡椒粉，翻炒均勻；蓋上鍋蓋燜煮，十五至二十分鐘。要不定期的翻動。
14.待雞肉燒的軟爛，湯汁濃稠（湯汁也不宜收的太乾）。放進青紅椒塊。
15.再放入鹽和雞精翻炒。
16.翻炒均勻即可。
17.出鍋裝盤。
黃燜雞公尺飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統名吃，起源於濟南名店"吉玲園"。是山東濟南漢族傳統名菜之一，屬於魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
3樓：扭蛋發**
教你做黃燜雞公尺飯：秘製醬料配比全公開~
4樓：吳師傅美食
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求助黃燜雞醬料生產技術工藝，本人有配方
5樓：咿婷
材料。淨雞100克，京蔥80克，姜20克，白糖20克，醬油、黃酒各15克，精鹽3克，味精1克，高湯750克，溼澱粉10克，芝麻油15克，豬油1000克。
做法。1、將淨雞剁成塊。蔥切段。薑切片。
2、雞塊下入七成熱豬油中炸上色撈出。
3、炒鍋內留油20克，下入白糖炒呈棗紅色，加高湯、黃酒、蔥段、薑片燒開。
4、下入炸好的雞塊燒開，撇淨浮沫，加醬油、精鹽，用小火燜至酥爛，加味精，收濃湯汁，勾芡，淋芝麻油，裝盤即成。
黃燜雞醬料配方解密
6樓：qh微笑
材料鯧魚1條，大蒜1瓣，姜1小塊，小蔥1棵，辣椒1個，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，澱粉10g，白糖5g
做法1、鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨，在魚的身上兩側斜劃兩三刀。
2、加入鹽、料酒5ml、薑片醃製片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
4、將鯧魚兩面拍上少許幹澱粉備用。
5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色後，盛出瀝油。
6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入適量清水（水與鯧魚持平），大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。
8、剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上，最後撒上香蔥即可。
黃燜雞公尺飯的醬料配方
7樓：丫頭愛寶貝
黃燜雞公尺飯的醬料配方是什麼：
主料：雞腿肉兩隻、香菇朵、青椒2個。
配料：生薑片、幹辣椒。
調料：鹽一勺、料酒2勺、醬油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、味精一勺。
黃燜雞公尺飯的醬料配方的延伸：
黃燜雞公尺飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是源自山東省濟南市天橋區的漢族傳統名吃，屬於魯菜系。
黃燜雞公尺飯的做法：
幹辣椒切圈，香菜整棵洗淨，薑切片，蒜剁碎，大蔥拍扁，切成段。
香菇去蒂洗淨，切成塊；光雞洗淨，斬成塊狀；將2小塊豆腐乳和2湯匙腐乳汁調成糊狀。狀。
燒熱2湯匙油，炒香薑片和大蔥段，倒入雞塊開大火爆炒至變色。
加入1湯匙海天特級草菇老抽上色，注入碗清水，放入八角、花椒、幹辣椒、草果和蒜末。
加入1湯匙甜麵醬、豆腐乳、1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖調味。
加蓋開大火煮沸，改小火燜煮10分鐘，直至湯汁濃稠。
放入香菜拌勻，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出鍋。
8樓：網友
這個沒啥配方。
正在研究中，料很簡單，主要是耗油，別被加盟騙了。
9樓：網友
如加盟的話，則可以直接要到配好的醬料的。
如自己想開個類似的，但不能用這個名字了，可以自己試著配出自己想要的，大眾喜歡的料來，生意也會隨之紅紅火火的。
估計這個醬料無能知道的，如知道也不可告訴的，商業秘密呢。
您這樣的問題，涉嫌廣告。
10樓：網友
主料鮮雞腿1000g 香菇50g
鮮姜30g 尖椒25g
輔料鹽適量 生抽30g
老抽10g 味精5g
料酒10g黃燜雞公尺飯製作方法的做法步驟。
1. 所有工作開始之前，先準備一口高壓鍋。
2. 雞塊切塊洗淨控幹水分放入高壓鍋中。
3. 香菇洗淨切塊放入高壓鍋中。
4. 姜洗淨切塊放入高壓鍋中。
5. 放入少量老抽。
6. 放入生抽。
7. 把所有料放好後就可以蓋上蓋子放到火上燒了，燉十分鐘後就可以關火啦。
8. 黃燜雞燉好後，不要急著吃哦，還差一步呢，把尖椒切塊放入鍋中，和雞塊攪拌均勻，現在才算完成了所有工作。
9. 把黃燜雞盛到砂鍋中，在盛上一碗公尺飯，開始享受美食吧。
小貼士在整個製作過程中，要保證美味需要注意兩點：第。
一、水不能多加，要少加水，只有水越少，出來的黃燜雞才能越香，第。
二、青椒不能早放，放早了清香味出不來。好了，需要注意的就這些，吃貨們開始動手吧。
11樓：候浦秋梵
我有配方，實體店經營中，**實惠，
黃燜雞醬料配方都放什麼
12樓：生活小能手王老師
幹黃醬或黃豆醬50克，柱候醬50克，耗油50克，海鮮醬20克，南乳10克， 排骨醬20克 拌勻即可。
黃燜雞醬料配方
13樓：網友
現在黃燜雞都飽和了。
推薦美侍郎瓦香雞。
今年必火。
黃燜雞料的配方是有哪些，黃燜雞米飯醬料配方都有哪些
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黃燜雞米飯怎麼做，黃燜雞米飯的醬料應該怎麼做？
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正宗的黃燜雞怎麼製作，黃燜雞怎樣做 正宗黃燜雞做法
黃燜雞這樣做，比外面的好吃百倍 祕製黃燜雞怎麼做？油熱了下雞塊，加入薑片 蒜片 小米辣，豆瓣醬 黃燜雞料 生抽 料酒 冰糖，翻炒均勻倒入香菇鹽，炒上20分鐘加入青辣椒。用料 雞腿 1000g香菜 10g胡蘿蔔 200g香菇 200g金針菇 200g雞精食用油食用鹽青辣椒 100g蔥 50g白糖姜 1...