麻辣燙的配料都有什麼？
1樓：捷增嶽蕢媼
麻辣燙的製作方法配料：（根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減）葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克素菜：
藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐乾50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜公尺10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克。
麻辣燙的配料都有什麼？香料都怎麼配比啊？
2樓：折衍卻朵
主要配製大料：
我原來做的時候，每次配底料的時候也不會用標準電子秤去稱的，也只是用自己的手去抓來估計的（配料時比例不要差別太大，基本是不會影響口感的）因我的手在正常的男性當中稍微大一點，下面我將提供一下我用手抓的大概比例，以給你們提供參考。
解釋：①乙隻手的滿把：
即用右手抓滿一下的量；②乙隻手的大半把即右手抓一半多一點(比第①項用量少一小半左右)；③以個數計：直接按個數就可以了）
白寇(25元/斤；用量：乙隻手的大半把)
香砂(6元/斤；用量：乙隻手的大半把)
桂皮(8元/斤；用量：折成小段，乙隻手的大半把)
小茴香(6元/斤；用量：乙隻手的大半把)；大茴香(6元/斤；用量：乙隻手的滿把再多一點)
草果(25元/斤；用量：6-7個)
孜然(10元/斤；用量：乙隻手的滿把)
丁香(25元/斤；用量：乙隻手的大半把）；香葉（元/斤；用量：乙隻手的滿把)
涼姜（8元/斤；用量：6-7個)；
花椒(25元/斤；用量：乙隻手的滿把再多一點，在麻辣燙中此料是「麻」的關鍵，能吃「麻」則在此用量基礎上增加，反之則減少）
辣椒：(用量：乙隻手滿把，想辣就多加一點，不想太辣就少加一點，在麻辣燙中此料是「辣」的關鍵，能吃」辣「則在此用量基礎上增加，反之則減少）
請問誰知道麻辣燙怎麼做，主要是怎樣配料的
3樓：承恨
調料（也就是底料，想燙什麼你自己的哦）：
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜公尺10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克。
製作程式：1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜公尺、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水。
2、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
容易出現的問題及解決方法：
燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。
鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
4樓：
我是湘川的廚師，這個很複雜——
先用骨頭煲湯，取出湯備用，燒熱炒鍋，放牛油熱中溫，下陴縣豆辨，姜，蒜，炒出香味，下花椒桂皮八角酸菜榨菜，炒幾下加備用的湯，中火燒開，加入配菜煮熟，加麻椒粉，辣椒幹，鹽，味精，雞精熄火下香菜，醪糟汁和蔥即可！ —吃完鍋裡的配菜，可以在燒開湯，湯食各類的菜餚。
5樓：幸福的大石頭
麻辣燙小料；薑絲，麻椒，花椒，胡椒，雞蛋，黃瓜「切菱形片」，黑木耳，香菜沫，
麻辣燙調料都有哪些？
6樓：委紫倪飛鴻
牛油250克、菜油100克、
郫縣豆瓣。150克、
永川豆豉。50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜公尺10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、
排草10克、
白菌10克、
辣椒麵250克、鮮湯1500克。
7樓：網友
麻辣燙底料，就是製作麻辣燙底湯所用到的各種原材料與調味料，主要有牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香辛料(中醫理論稱之為藥材)、鹽、味精、雞粉、料酒、豆瓣醬、豆豉、牛油、雞油、菜籽油、色拉油和麻油等。眾所周知，麻辣燙好不好吃，底湯起著決定性作用，直接關係到麻辣燙的口感與風味。因此調出好喝的底湯首先就必須選用上好的原材料和調味料。
誰知道麻辣燙放什麼調料好吃？
麻辣燙的做法詳細介紹菜系及功效 火鍋食譜。麻辣燙的製作材料 主料 葷菜 兔腰克，毛肚克，鱔魚克，豬環喉克，午餐肉克，鴨腸克。素菜 藕片克，萵筍克，冬瓜克，香菌克，豆腐乾克，白菜克，花菜克，青菜頭克。調料 牛油克，菜油克，郫縣豆辦克，永川豆豉克，冰糖克，花椒克，胡椒克，幹辣椒克，醪糟汁克，紹酒克，姜態...
請問誰知道陽曆）是什麼星座，請問誰知道2025年3月21日（陽曆）是什麼星座
按照四十八星來劃分，3月19日 3月24日出生的人應該是屬於雙魚白羊座。黃道宮位置 約在雙魚座27度 白羊座4度 季節 冬末初春 春分 元素 水 火 主宰行星 海王星 火星 雙魚白羊融合了黃道12宮的最後一宮雙魚座，和第一宮白羊座的特徵，這一段時間可比擬為人類剛出生的階段，它字面上的意義正代表著星象...
請問誰知道圖中的樹是什麼樹嗎請問誰知道圖中的樹是什麼樹嗎？
你這張圖拍的太模糊瞭如果。靠近一點拍的話比較好辨別。看樣子應該是苦楝子樹。那是世界最古老的樹木 世界最古老的樹木很像一種蕨類植物。科學家根據樹木化石描繪 綜合 報道，學者在美國紐約州發現了罕見的樹木化石，距今已有3.8億年，是地球上最古老的樹木。有關研究成果發表在19日出版的 自然 雜誌上。科學家認...