1樓：網友
因為，作為一名餐飲管理者應加強對下屬員工進行成本控制教育。通過設立一系列的這是我們必須要考慮的乙個問題，西餐廳不是招牌，因為現今早已不是壟斷時代。
2樓：上品牛排
首先，要對熟悉你的崗位職責，你每天要做什麼。
其次，加強自身的業務知識，不斷的提高自己。（定期對員工做培訓）人外有人，天外有天，不學習就要落後。更不用談怎麼去管好別人了。
最後也是最重要的，做為一名合格的管理者，要起到承上啟下的作用，管理在於掌控人心，凝聚團隊的力量，掌握好這一點很重要。同時要常溝通，與員工溝通，瞭解他們的生活，以及工作上遇到的困難，與顧客溝通，瞭解菜品意見，與服務中的不足。與出品總監溝通，瞭解新品推出，做好菜品培訓，與上司溝通，瞭解上司的想法。
3樓：抱抱小蠻腰
qq餐廳玩到40及估計就差不多了。
西餐廳身為乙個管理者該如何管理？
4樓：匿名使用者
所謂攻城為下，攻心為上！士為知己者死，中國人最重感情，老闆和員工之間不要形成純粹的利益關係，要多關心員工的生活，幫他解決實際的困難，這樣就會大大提高員工的忠誠度，當老闆需要員工的時候，自然員工也就站到了老闆的身旁。反過來也是一樣，員工也需要替老闆考慮，多關心公司的發展，少計較個人的得失，老闆也自然會替員工著想了。
作為老闆如此，做為公司的管理人員亦是一樣。
天時不如地利，地利不如人和，乙個籬笆三個樁，乙個好漢三個幫，運用好這個原則，永立不敗之地！
5樓：網友
西餐廳衛生管理制度。
檢查分為每日（每週）例行檢查和隨機抽查形式。
對餐具、布件、服務用具的衛生標準。
瓷器餐具：無缺口、無裂縫、無汙跡、清潔完好，保持光亮；
玻璃器皿：無彎曲、無汙垢、無破損、保持光亮布件：清潔完好、熨燙平整、無汙跡、使用靈活、清潔完好；
傢俱的清潔標準：
轉檯：清潔、無髒痕、無油膩、轉動靈活；
餐桌、餐椅：完好無損、物品擺放整齊、無汙跡、無破損、備用物品一應俱全、無隔餐遺留下垃圾、瓶蓋等。服務車完好有效、無事故隱患；
餐廳工作臺，隨時保持清潔，不得留置任何食品，以防止細菌傳入。
餐廳環境（包括餐廳所屬的公共區域）的衛生要求：
地毯、大理石地面：乾淨完好、無垃圾、無汙跡、無破洞；
門窗：玻璃乾淨完好、窗臺/門櫃無浮灰、窗簾無破洞、無髒跡、無股鉤；
餐廳標誌光亮、完好、無浮灰、無蜘蛛網；
燈具、空調完好有效，明亮無塵；
裝飾品：葉面光亮無浮灰、藝術掛件立體擺設品：無浮灰、無汙跡、完好無損、掛的端正；
餐廳內一切裝置（**機、收銀員、冰櫃等）完好有效、整潔；
餐廳空氣：清新、無異味。
發現有蒼蠅或其他昆蟲的出現，立即報告，並做徹底的撲滅消毒。
備餐間要求：
備餐間裡整齊有序、環境清潔（要求同餐廳樓面）備餐間一切裝置完好有效、整潔。
無隔餐的垃圾。
一切用具與物料整齊歸檔。
其他新進員工健康體檢分為兩類：招聘時間體檢和定期檢查定期舉辦員工衛生培訓，做好衛生教育工作。
6樓：匿名使用者
呵呵，若你初入餐飲行業，有幸成為一西餐廳的經理，我認為你應該先了解西餐廳服務部、吧檯、廚房三大部門的各個崗位流程，其次做好與各部門負責人之間的溝通，傾聽他們對提公升自己部門的改善建議（讓他們在三個工作日內對部門人員思想、存在問題及改善建議梳理乙個簡單報告），如此你可以馬上快速瞭解餐廳現狀。
熟悉整個餐廳運作後，你可以按你個人的管理模式作出適當調整。當然在這裡我只能建議，具體對你個人而言我也不甚清晰你真正需要的是什麼，歡迎你將你在管理中問題拿出來分享，我們會支援你！
7樓：匿名使用者
說那麼多廢話，都不知道提問者的管理層次，要是他只是個領班，需要了解這麼多嗎？管理的經驗說白了就是一句話，特別適合用在管理盲期，如果你才接手這個管理崗位，那麼最好的經驗就來自於你個人的低調並帶有總結和自問型的管理過程中，在管理中慢慢的去了解你的崗位需求。
怎麼做好一名西餐廳的領班?
8樓：美食獵手
西餐廳主管成功的秘訣是，英語、英語、還是英語。
許可權取決於上級授權範圍的大小。除了完成日常工作以外，作為兵頭將尾的領班，最應注意的是，協調員工與員工之間的關係；調上下級的關係；與協調餐廳與廚房的關係。--挺難的。
主要的工作職責有：
督導，協調本組員工之服務工作。
檢查訂臺情況，況確保用品足量，並符合衛生標準。
檢查員工儀表，傳達店內標準，並落實。
解決客訴，有必要時及時上報。
協助員工迎送賓客，點菜，與服務。
答覆客人要求，餐後徵詢意見，協助買單，送賓。
完成特殊任務，並作記錄。
做好出勤記錄，並向上級報告出勤情況。
妥善完成當班工作後，向上級報告經允許後帶領員工下班。
員工主要培訓內容；
服務技巧與標準；如何與人交流；如何化淡妝；擺臺標準；應對客訴；背選單及使用點選單；熟悉菜品；店規店章；考勤制度；如何清潔及標準；西餐起源與菜品知識；英語口語。
這些是服務員基本培訓內容，卻是領班必須熟練的。
怎樣做好乙個餐飲管理員（西餐）
9樓：狼軍
西餐管理員，餐廳開業就招聘到你嗎，正規的應該還有培訓的，不要擔心，管理層分配會有經驗的訓練員訓練你們的，凡事都有第一步 如果你成為了某西餐管理員，那麼先恭喜你，管理最重要是能力方面，能力夠，經驗多，肯定是能為餐廳帶來盈利。最好去別人的餐廳感受下，知彼知己，百戰百勝。
怎樣管理好一家西餐廳 ？
10樓：網友
請個有經驗的西餐經理來管理。
西餐廳如何管理好
11樓：網友
按照各式西餐及服務的要求，大致要做好以下方面： 1、 對餐廳所有崗位人員開展強化培訓，使之瞭解西餐經營管理的現狀和發展趨勢。 2、 接受先進的餐廳管理。
12樓：網友
乙個餐廳只允許乙個老大，下面樓面和廚房各乙個老二第一關係人，依次為boss、經營場所管理方、公安（治安+消防+外事）、衛生、工商、稅務。
第二關係人，供貨商，財務，樓面經理和廚房老大第三關係人，主管和領班。
樓面廚房防火衛生第一，事關**職能監管。
具體工作自己琢磨，西餐廳不同於中餐，西餐就是一鍋美味的牛尾濃湯，boss 是鍋，所有員工是火，你是那個攪動的湯匙。
怎麼樣做好乙個西餐廳的領導
13樓：匿名使用者
1、負責酒店西餐部餐飲出品和服務．以及各項行政管理工作，並接受餐飲部經理的督導；
2、制定本部月度、年度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。
3、根據不同時期的需要和市場情況，制定銷售計劃，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等；
4、制訂操作規程、服務規則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品（飲品）質量及各項規章制度的執**況．發現問題及時解決；
5、制訂服務技能和烹任技術培訓計劃和考核制度．定期與總廚研究新萊式及品種；
6、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品；
7、制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利，減少生產中的浪費；
8、不定期地徵求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境。
9、督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核，不斷提高工作水平和業務能力；
10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平．抓好員工隊伍建設．開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的工作積極性；
11、參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議．與酒店各部門建立良好的關係，互相協作，保證營業工作順利進行；
12．抓好裝置、設施的維修保養．提高完好率，加強日常管理．以提高工作效率；
13、抓好衛生工作及安全工作．組織環境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保安全。
14樓：匿名使用者
最簡單的：其實做管理就是做人。
做人做好了。
人緣好了 管理自然就好了。
當然 必要的專業知識和服務技能等還是需要的關鍵看你的執行力。
15樓：匿名使用者
對老闆提出要求看看他的眼神，要是他皺眉頭不說話，那你就提出別的。如果他重複你的話，那可以繼續說下去，如果看都不看你一眼，那你就別說了。
對屬下要比對老闆更好，這樣他才知道你比較重視他，才會安心去工作。
16樓：匿名使用者
要有傑出的才能 精通人事管理 等。
如何管理一家西餐廳的員工
17樓：匿名使用者
管理是相通的，只是有些細節不同而已。
怎樣做好西餐廳扶務員，怎樣做好一個西餐廳扶務員
1 微笑 在西餐廳日常經營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間 地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動 最簡潔 最直接的歡迎詞。2 精通 要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，並儘可能地做到完美。員工應熟悉自己的業務工作和各項制度，提高服務技能和技巧...
怎麼去做好一個管理者 5，怎麼做好一個公司的管理者
首先練好自己的內功，其次以德服人增強自己的親和力，再有就是要把員工當親人當兄弟學會博愛。企業是自己的，員工是兄弟，利益至上，公平，學習，制度，實用，長久。1.過硬的專業能力。2.優良的品德素質。3.相適應的文化素質。4.有強烈的事業心和責任。5.有對員工的正確態度和深厚感情。6.有良好的自身形象。7...
如何做好領導者和決策者,如何做好一個領導者和決策者
作為領導復來說,最重要的就是把制握好人的關係。首先,要識人,瞭解每個下屬的優缺點合理安排工作 其次,要辨人,在你這個團隊中,他是人是鬼,要作為心裡有數 最後,要懂得如何調動大家的工作熱情和積極性了。決策者麼?要有果斷的判斷力,不要獨斷獨行,可以開會討論大問題,然後博大家的優缺點,做個最終決斷是最好的...