1樓：擒拿小楊
製作紅燒肉最常見的是用五花肉，當然了還可以用雞肉，鴨肉，魚肉，牛肉，所以我們還經常會聽到，紅燒雞塊，紅燒牛肉，紅燒土豆燉牛肉，紅燒鵝肉，紅燒兔肉，紅燒羊肉等菜餚。紅燒只是烹飪菜餚的一種方式，只要是世界上有的食材，一切儘可紅燒。
用五花肉炒番茄肉片可是可以，但是會很難吃！為何這麼說呢？縱觀八大菜系，你也找不出來乙個用番茄炒五花肉的做法，因為五花肉本來就很肥膩，而番茄水多，番茄配五花肉片，炒出來又腥又肥膩，你自己腦補一下，用番茄炒出來的五花肉片，吃著會是啥感覺，想想都會作嘔，就因為五花肉很肥膩，所以要新增很多香辛料去腥增香，比如五花肉最經典的做法，五花肉和蒜苗炒出來的回鍋肉，先是要把五花肉煮熟去洞梁者腥，然後才和蒜苗炒，蒜苗本來香味比較重，用蒜苗和五花肉炒，能很好的去腥增香，而且這個炒的過程中，還要先對五花肉進行一些去油的爆炒處理，要不然就是這麼直接炒出來還是會吃著有點肥膩。
試想一下，你用番茄那個水噠噠東西來和五花肉炒，還不得又肥膩又腥羶，光是想想都叫人想吐！
下面我渣肆就給大家分享乙個紅燒兔肉的做法。
【配料表】：兔子1只剁成塊，蔥50克，姜50克，大蒜50克剁碎，料酒10克，豆瓣醬50克，老抽醬油20克，白糖50克，胡椒粉5克，花椒50克，芝麻10克。
【備註】：我這個配方是微辣，因為豆瓣醬雖然有點辣味，但是不是很辣，裡邊豆瓣醬和老抽醬油都比較納薯鹹，所以就不用放食鹽了，如果吃得辣的，可以往裡加點辣椒。用豆瓣醬和老抽醬油上色就省略了炒糖色的麻煩。
【步驟操作】：
【一】：兔子肉用清水洗乾淨。
【二】：鍋中加入清水，下入兔子肉，蔥、姜、料酒，煮至沸騰。
【三】：鍋中水沸騰後，轉小火，繼續煮半小時，兔子肉煮熟後撈出。
【四】：鍋中下入食用油，下入，蔥、姜，大蒜，炒出香味
【五】：接著下入煮熟的兔子肉，料酒10克，豆瓣醬50克，老抽醬油20克，白糖50克，胡椒粉5克，花椒50克，芝麻10克，一起大火爆炒五分鐘。
【六】：五分鐘後，兔子肉炒香入味，即可關火出鍋裝盤。
【七】：一道美味的紅燒兔子肉就製作完成了。
要點：最後在炒兔子肉的時候，一定要大火爆炒，快速把兔子肉炒香入味，炒幹裡邊的多餘水分，這樣吃起來才會沒有水噠噠的感覺。
2樓：李和霖
紅燒肉除了五花肉還可以用肘子（豬的前腿肉）做，肘子肉非常的香，但是卻不膩，它皮厚筋多，而且瘦肉多，所以說口感是非常的肥而不膩，用來紅燒灶兆更具有風味，更加的細嫩。
【番茄炒肉片的隱毀租做法】食材用料：番茄 2個、五花肉 100克、油 適量、鹽 適量、蔥 8片。
做法步驟：番茄切片；
肉切片，撒上一層澱粉；
鍋中放油，油熱後放入肉；
肉炒變色時放入蔥花；
蔥花炒出香味兒時放餘纖入番茄；
番茄炒出汁後即可食用。
小貼士。番茄可以不用去皮。
3樓：網友
一般來說除了五花肉還可以用陸陵豬前腿肉、頸背肉、腱子肉來侍悉戚做紅老陵燒肉。
4樓：謙和還愜意的瑰寶
一般不都是用的五花肉了麼。
紅燒五花肉都需要什麼材料呢？
5樓：李和霖
用料： 五花肉 一斤。
蒜頭 適量。
八角 少許。
冰糖 少許。
料酒 適量。
青紅椒 少許。
生薑 少許。
步驟： 1、 冰糖 青紅椒 冰糖 料酒 蒜頭 八角。
2、 五花肉清洗乾淨 鍋燒熱放入五花肉去毛。
3、 肉皮燒的黃黃的就可以。
4、 用菜刀刮洗乾淨。
5、 處理乾淨的五花肉改刀切成小長條。
6、 切小塊裝盤備用。
7、 五花肉 涼水下鍋 放入生薑片 焯水 去血腥味。
8、 煮的同時要注意看 肉湯裡面沒有泡沫就可以撈起。
9、 經過焯水的五花肉控幹水分 備用。
10、 自作糖水 熱鍋涼油。
11、 油溫5成熱放入冰糖。
12、 全程小火慢慢熬 起泡泡糖水就做好了。
13、 加入適量的青水 煮開起鍋。
14、 熬製好的糖水 備用。
15、 五花肉下鍋翻炒出油 把多餘的油 倒出來 這樣製作出來的紅燒肉就不會太油膩，加入蒜頭 八角 料酒翻炒均勻。
16、 倒入糖水。
17、 加入糖水後另外還需要加些青水 ，水一次要加足 要抹過肉 中途不要加水 影響口感 煮開轉文火煮40分鐘。
18、 青紅椒切好 裝盤 備用。
19、 煮爛的紅燒肉 需要收汁。
20、 加入青紅椒翻炒均勻。
22、 完成。紅燒肉裝盤上桌。
小貼士 食材用料。
五花肉 500克。
紅蘿蔔 1個。
黃酒 1湯勺。
白糖 2湯勺。
香醋 3湯勺。
生抽 4湯勺。
水 5湯勺以上。
步驟： 1、 五花肉切塊。
2、 紅蘿蔔切滾刀塊。
3、 開始新增調味料 1湯勺黃酒。
4、 依次放入2湯勺糖 3湯勺醋 4湯勺醬油。
5、 加入5湯勺以上的水 如果想吃軟爛一點的 多放一點水 我放的水正好淹過五花肉。
6、 放入胡蘿蔔 放爐子上大火燒開後轉中小火。
7、 收汁 裝盤 你也可以擺出你喜歡的造型。
小貼士 可以準備兩個一樣的湯勺 乙個新增糖用 乙個新增液體調味料用 也可以只用乙個湯勺 最後放糖；
收汁時注意多加翻炒 以免糊鍋。
6樓：ccc菜辣椒
家常紅燒肉。
食材：五花肉700g、冰糖適量、鹽適量、老抽適量、蒜適量。
做法：1.五花肉洗淨放入涼水中煮至變色，撈起。
2.切成小四方塊放入高壓鍋，加入沒過肉一指的涼水。
3.往鍋中倒入老抽適量，為了使肉上色。
4.加入適量鹽，燉15分鐘。
5.燉熟的肉裡面加大蒜、冰糖，小火收汁。
不用五花肉能做紅燒肉嗎？
7樓：乾萊資訊諮詢
不用五花肉能做紅燒肉，常見的有紅燒牛肉。
主料：牛肉500克。
調料：草果1個、幹辣椒2個、丁香7粒、香葉2片、香果1個、肉蔻4粒、八角1個、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個、蓽撥1個、食用油8毫公升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克。
做法步驟：1、將草果、幹辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中。
2、鍋中放油，放入適量蔥花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至變色。
3、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒後小火燉30分鐘。
4、另起燉鍋，倒入炒過的牛肉，加熱水沒過牛肉，放入香料包。
5、大火燒開轉小火燉2小時，出鍋即可。
可以用前腿做紅燒肉麼,五花肉太肥了
可以的，做好的話不會太肥。紅燒肉做法 主料 前腿肉克。輔料 植物油適量 鹽適量 冰糖塊 生抽勺 醋 勺 花椒少量 生薑塊 蒜頭個 十三香。少量 雞精。.肉洗淨切塊。.熱鍋，倒入油，油熱後放入冰糖炒糖色。.冰糖溶化，顏色呈現出金黃後離火，餘溫會讓冰糖的顏色繼續加深。等深到稍微出現咖色的時候，立刻倒入肉...
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用料主料 五花肉250g 油麵筋100g 調料食鹽 適量老抽 適量調和油 適量元貞糖 適量五花肉燒麵筋的做法 1.所需食材，五花肉，麵筋 2.五花肉放在鍋中，煮一下，備用 3.煮好的五花肉，切片備用 4.麵筋洗淨切片備用 5.鍋中放油，熱鍋涼油，放入三勺白糖 6.不停的攪拌炒成糖色，7.倒入切好片的...
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用電飯鍋慢燉出來的紅燒肉瘦肉不會柴。方法 五花肉切塊，熱鍋裡炒一炒，炒出些香味，加入生抽老抽鹽糖適量，倒入電飯鍋，加些料酒，再加水，水一定要沒過肉，然後就是可以開始燉了，直到湯汁快要收乾的時候就可以出鍋了。家常燉菜 主料 五花肉 輔料 土豆 茄子 南瓜 豆角 洋蔥 調料 鹽 味精 黃醬 醬油 八角 ...