1樓：匿名使用者
糖醋排骨材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段、薑片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。做法：
1、糖醋排骨的做法有很多，有的步驟多些，有的調料有所不同，我家這樣做，先將買來的小排洗淨，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點，總覺得吃糖醋排骨塊小了好，這是我的喜好，你都隨意：）2、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、血沫，放入蔥段，薑片，大料，轉小火燉制30-60分鐘，看你的時間了，只焯一下也行，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~3、排骨煮好後撈出，放在一邊控控水分。這時我們做一碗調味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了，調味汁的多少要根據你的排骨多少來調整。
喜歡不同口味的也要根據自己的需要增減調料。4、取來炒鍋，倒入適量的油，如果你的炒鍋不是不粘鍋，那丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著薑片在鍋內擦一擦，這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了。5、油熱後倒入排骨，用小火鋒世高返型慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。
有的做法在這時要油炸，有的開始炒糖色，我嫌油炸麻煩不炸了，因為我們自己另做了酸甜調味汁，所以也不炒糖色了。6、排骨煸炒好後，倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過銀尺排骨，大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味，隨後也可根據自己的需要加入少許的鹽，待湯汁快收干時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻後就可以盛出了。
2樓：匿名使用者
2009-01-24 21:21 滿意答案家庭火鍋做法。
一。熬湯 豬子骨兩斤，洗淨砸碎；老鴨乙隻，洗淨，去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途新增冷水）。
一) 作紅湯用：加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜、小火燉熬 2-3 小時，出油、出味，湯清亮，瀝去渣。火鍋內放入四川火鍋(重慶火鍋)底料，加入熬出的湯，加入鹽，雞精，燒開熬化底料即可涮菜。
二) 作清湯用：加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉，湯成乳白色，醇濃味鮮，瀝去渣，加入食鹽 雞精，即成白湯。
二。備菜：菜洗淨，去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片；土豆等切厚片，分別裝盤激虛。
三。備味碟。
一般準備香油明轎燃、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味呼叫。
四。湯燒開，人圍坐，即可食用，一般先葷後素。
家庭自制營養火鍋底料。
簡介：主料：幹茶樹菇、幹牛肝菌輔料：
幹香菇、西紅柿、紅尖椒、金針菇調料：鹽、味精、白糖、醋、菌粉烹製方法： 1、將茶樹菇、香菇、牛肝菌用清水洗淨，再放入鍋中煮10分鐘取出備用； 2、將煮好的菌湯倒入砂鍋中，加鹽、菌粉、味精燒開，再加入金針菇、鮮香菇、香蔥繼續熬煮片刻即成菌湯底料； 3、將4個西紅柿去皮後放入攪拌器中，加入切好的紅尖椒一起打碎，鍋中加少許油，燒熱後倒入西紅柿汁，小火炒至顏色紅亮，加鹽、白糖、醋，帆鋒轉入砂鍋中加入金針菇小火熬製即成番茄酸辣鍋底料。
3樓：匿名使用者
原料：蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調料包、調味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。做法：
1、火鍋第一步：熬湯，雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行滴！所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什麼是兩鍋呢？
一鍋做湯底，另一鍋用來加湯呀！嘿嘿，這樣火鍋才不會越吃越淡嘛……2、這是用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭，入口即困凱化，瞧那湯色坦尺知，都是白色的！準備做第一道湯底用；還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的「營養燉」功能，熬了乙個小時做成；3、這是買來的湯底：
辣味和不辣兩種，準備做鴛鴦鍋底；4、準備好鴛鴦鍋；5、鍋底調料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！準備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，因為我喜歡辣味裡面帶點麻；6、小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的讓消樣子，用小火炸出香味；7、放入辣味調料包中的醬料包，炒勻；8、再放入兩個段大蔥，乙個獨頭蒜（切兩半），兩片姜，炒香；9、加香料包，炒勻；
怎麼用壓力鍋做糖醋排骨?
4樓：撿心事的兔子
準備材料：排骨800g、醋4勺、白糖3勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、鹽一小勺、蔥段、姜、大料、蠔油適量。
製作步驟：1、排骨焯水。
2、加水，大料，薑片，蔥段。
3、電壓力鍋選——肉——標準（根據自家電壓力鍋功能選擇類似功能）。如果用高壓鍋，可以根據肉塊大小悶15-20分鐘。
4、醋，糖，老抽，生抽，料酒調汁。
5、加一大勺做好的排骨湯，燒開，加入調好的糖醋汁，大火燒開6、加入燉好的排骨，排骨上色後加蠔油收汁。
7、出鍋，撒上香菜。
5樓：網友
排骨：兩斤、冰糖：十多粒、公尺醋：十多大勺、生抽：三大勺、生薑，蔥，食鹽少量。
1、準備的食材。
2、排骨焯水，涼水下鍋發入薑片，蔥段，料酒。
3、焯好水的排骨。
4、電壓力鍋提前預熱，放入冰糖。
5、把冰糖炒化。
6、倒入排骨炒到上色，把準備好的料汁倒入鍋中。
7、蓋上鍋蓋把開關擰到煮肉健，時間到了把閥門放氣。
8、開關繼續開著收汁。
小貼士：1、排骨入冷水鍋焯水便於釋放雜質。
2、電壓鍋一定要記得放氣，再揭開鍋蓋。
6樓：網友
壓力鍋版糖醋排骨的做法。
原料主料： 排骨500克 大料2 個。
輔料： 蔥段 薑片。
調料： 醋60ml 清水75ml 醬油30ml 白糖45ml 料酒15ml
詳細步驟。1排骨冷水下入鍋中，放入蔥段，薑片，大料；開鍋後撈出排骨，沖洗乾淨表面的浮沫，放入內膽中。
2小碗裡倒入1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋，5勺清水，按照1：2：3：4：5這個比例做好味汁就可以了；料汁攪拌均勻倒入內膽中，澆在排骨上。
3將內膽外表面擦乾淨放入鍋體，輕輕旋轉內膽，按「營養燉」按鍵到「排骨」，此時指示等閃爍，閃爍7秒後功能燈持續點亮，就可以了；排骨燉好後，相應功能指示等會熄滅，會切換到「保溫」燈亮，聽到「滴」聲，待浮子落下就可以開啟蓋子了。
製作提示。1.料汁不需要太多，因為九陽壓力鍋的鎖水很好，如果出鍋水分過多，可放回炒鍋裡收汁。
2.每個電壓力鍋的操作方法和功能不同，具體使用電壓力鍋的操作方法還是根據您家裡平時的使用方法。
3.這款屬於壓力鍋版的糖醋排骨，做法很簡單，沒有用到一滴油，但是，味道一點都不差哦。
7樓：網友
主料：豬小排200g
輔料：姜一片、蒜3瓣、綿白糖3勺、公尺醋3勺、料酒2勺、生抽2勺用壓力鍋做糖醋排骨的做法步驟：
1. 將生豬小排投入熱水中，待肉色泛白撈出（目的：緊緻肉，去血水）。
2. 將撈出的豬小排用涼水過一遍，再投入高壓鍋中壓熟（氣閥頂起以後關小火再壓8min，關火，等待氣體全部放完後，開蓋撈出）。
3. 鍋中加入適量花生油，油熱後，放入姜蒜爆出香味，再加入豬小排一起翻炒，加入2勺料酒，生抽2勺，糖3勺，公尺醋3勺，翻炒至肉色變色，加入剛沒過排骨量的水，小火烹調10min。
4. 10min後大火收汁。（可以撒一點芝麻）
8樓：網友
高壓鍋做排骨 最後也要用明火炒制一下 要不湯汁沒法變濃稠 尤其是電壓力鍋 水分出不去。
糖醋排骨。材料：小肋排，大料，醋，鹽，味精，食用油，香蔥末（少量）；
糖醋汁：紅燒醬油，黃砂糖（或冰糖），香醋，胡椒粉，蒜丁，洋蔥碎，薑片；
步驟：1、小肋排用水衝淨，然後飛水，去掉雜質，撈出；
2、高壓鍋放入清水，開大火，水開之後將飛過水的小肋排放入沸騰的水中，放入薑片和大料，滴上幾滴醋，然後蓋蓋，待鍋冒氣之後，加閥擰小火；
3、約20分鐘關火，晾涼之後安全開蓋，撈出煮好的小肋排，瀝乾水分；
4、炒鍋放底油，趁熱炒糖醋汁，冒小泡之後放入煮好的小肋排，均勻上色入味，收幹湯汁，撒上適量的鹽和味精，混合均勻，裝盤，撒上香蔥末點綴，即可食用了。
9樓：瞎看啥
壓力鍋只能起個輔助作用 就是讓排骨爛一些 用壓力鍋完全做出來不行。
先用壓力鍋壓15－20分鐘。
之後在炒鍋里加上姜 花椒 大料 醬油 糖 鹽 雞精 用排骨湯慢慢收汁 快收完的時候用醋和蒜烹一下就可以了！
10樓：網友
為什麼藥用壓力鍋。可以用自動烹飪鍋。
糖醋排骨怎麼做，糖醋排骨怎樣做
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怎樣做糖醋排骨
怎樣做糖醋排骨步驟如下 小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋 不是白醋 醃漬20分鐘。撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖 大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多 半碗肉湯大...