1樓：網友
蛋糕底發起不起來的原因可能有很多，以下是一些常見的原因：
1. 食材問題：可能是麵粉質量不好、用量不足或過多、雞蛋沒有打發至足夠蓬鬆柔軟等。另外，一些其他的食材，如牛奶、糖等也有可能影響蛋糕的質量。
2. 攪拌問題：在製作蛋糕時，如果沒有將低筋麵粉和蛋糊攪拌均勻，或者攪拌過度導致麵糊起筋，都可能導致蛋糕底無法發起。
另外，在加入蛋糊和麵粉糊時，應該注意手法和攪拌程度，以免影響蛋糕的口感。
3. 烘烤問題：烘烤時間不足或過長都可能導致蛋糕無法發起。另外，烤箱沒有預熱或者烘烤溫度不穩定也可能會影響蛋糕的質量。
4. 模具問題：如果使用的是不粘模具，那麼在烘烤前沒有將模具充分塗鬧段纖抹油或者撒上面粉，都可能導致蛋糕無法發起。
以下是一些常見的解決方法：
1. 檢查食材：確保所有的食材都是新鮮的，並且按照正確的用量進行液仿配比。特別是麵粉，應該選用低筋麵粉，因為低筋麵粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。
2. 注意攪拌技巧：在攪拌麵糊時應該注意手法和攪拌程度，避免麵糊起筋。在加入蛋糊和麵粉糊時，應該分次加入並輕輕攪拌，直到均勻混合。
3. 烤箱預熱：在烘烤前應該將烤箱預熱到適當的溫度，並保持溫度穩定，以免影響蛋糕的質量。
4. 檢查模具：如果使用的是不粘模具，應該將模具充分塗抹油或者撒上面粉，以便蛋糕能夠順利從模具中取出。
總的來說，製作蛋糕需要注意各種細節，包括食材的選擇、攪拌技巧、烘烤條件和模具的使用等。如果出現了蛋糕底無法發起的問題，可以參考上述常見原因和解燃握決方法進行排查和修正。
2樓：森森的美麗日記
1、打發蛋白時底部沒打發，或翻扮時沒有把底部翻起來。
2、蛋糕麵糊太多，沒有足夠的空間讓拆顫蛋糕體爬公升，造成蛋糕底部不汪鍵熟。
材料： 低筋麵粉150克、雞蛋 3個。
步驟：1、將雞蛋的黃清分離，蛋黃中加入60克砂糖，4勺牛奶用打蛋器打散攪勻；
2、打蛋器打發蛋清，分次加入白砂糖打到硬性發泡將蛋清盆倒置；
3、將第二步攪勻的蛋黃分三次摻入打發的蛋清中，用打蛋器攪拌均勻，攪拌時間不能太長，電飯煲預熱10秒，鍋底熱了即旅陵敗可以倒入少許食用油；
4、倒入攪拌好的蛋糊，蹲幾下鍋，待裡面的氣泡震出後，按下煮飯3分鐘待自動跳到保溫時開啟電飯煲，將蛋糕翻面，按煮飯3分鐘後即可。
為什麼我在家做蛋糕很硬，我做蛋糕很硬是怎麼回事
你用了酵母粉了麼？鬆餅粉是自己發酵的！一般做蛋糕都用的是蛋糕油來發酵的！還要用塔塔粉改良劑。最重要的就是給的各種原料的量不對！或者溫度沒控制好！烤蛋糕或者麵包一般都在180度左右！你把雞蛋打起發後，往裡放麵粉時不能用攪拌的方法，這是最關鍵的一步，要用軟鏟輕輕的上下翻蓋拌勻法！這樣做出來的蛋糕才會鬆軟...
做蛋糕為什麼要打蛋清，為什麼做蛋糕時，蛋清一定要打發？
做蛋糕白糖打蛋清打不發的原因 一 蛋清中混入了少許蛋黃 二 蛋清不是室溫，過涼導致無法打發 三 蛋清新鮮度不夠 四 打發盆中有油水 五 打發時屋裡溫度過低過冷。解決辦法 一 保證盆內無油無水 二 保證完全蛋清不摻有一點蛋黃 三 重新購買新鮮雞蛋 四 蛋清從冰箱冷藏室拿出擱置一段時間再進行打發五 打發...
為什麼做的蛋糕不蓬鬆，為什麼蛋糕不蓬鬆
一般是是蛋漿打發的問題，蛋漿打發的時間長了也不行短了也不行，要把蛋白打發到雞冠狀，蛋白可以立起來。還有裡面要加水。補充一下，蛋白打發的過頭也是一個問題，做蛋糕蛋漿裡面當然要加純淨水。普通蛋糕烤制方法如下 1 配料 a 雞蛋2.5斤 白砂糖1.4斤 b 麵粉1.6斤 泡打粉半袋 蛋糕油2兩 香料適量 ...