1樓：表業山燕婉
蛋糕做成蛋餅的原因如下：
1、雞蛋沒用常溫的；
2、蛋清沒打發到乾性發泡；
3、烤箱沒預熱；
4、蛋清與蛋黃糊混合不是輕柔快速；
5、沒有加一點點泡打粉；
6、隨意改變材料的配方。
戚風蛋糕的做法：
材料：雞蛋5個、低粉85克、泡打粉1/2茶匙、水125克、白砂糖90克、鮮牛奶40克、玉公尺油40克。
1.蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆；
2.麵粉需要過篩；
3.用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖，再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖；
4.一直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了溼性發泡的程度。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出乙個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏；
個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散巧此。不要打發。
6.加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻；
7.加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪做衡拌，以免麵粉起筋；
8.盛1/3蛋白到蛋黃糊中；
9.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手孝胡迅法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10.電飯鍋裡刷上一層玉公尺油，然後按下煮飯的鍵預熱，跳起即可。將攪勻的蛋糕糊倒入電飯煲，掂幾下排氣；
11.然後按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘；然後再按下煮飯鍵，2分鐘跳至保溫檔，再用毛巾捂住通風口悶20分鐘即可出鍋；
12.蛋糕做好了。
2樓：理儒尉遲雲臻
我告訴你我做過也是這樣，因為電飯鍋溫度不夠。用微波高溫到是可以。
都說電飯煲可以做蛋糕，為什麼我按網上食譜做的跟蛋餅似的？一點也發不起來！我用的是九陽的
3樓：你真行
"我用的也是九陽的電飯煲，這和什麼牌子的沒有關係。我總結了幾條第一次用電飯煲做蛋糕就能成功的秘訣，你可以再試試看：
1、麵粉一定要過篩，不然會有大顆粒。
2、蛋白蛋黃分離後，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水，不然打不發，雞蛋不能是剛冰箱裡取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
3、蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白分5步：
a、魚眼泡狀 ： 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖。
b、呈較粗泡沫：繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打。
c、表面出現紋路：到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
d、溼性發泡：繼續打，蛋白能拉出彎曲的尖角，已到溼性發泡的程度。
e、乾性發泡：繼續打，蛋白能拉出乙個短小直立的尖角，就表明打好了。
4、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水，有水肯定打發不了。
5、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦，不然會消泡泡的。上下左右前後拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的時候，端起來輕釦幾下，可以排出麵糊裡的氣體。"
電飯鍋做蛋糕做成了雞蛋餅
4樓：匿名使用者
放點兒發酵粉應該可以吧，或者是泡打粉，蛋清要多打一會兒，
5樓：匿名使用者
我也是，用電飯鍋做過，後來又試過用高壓鍋，結果都成了厚些的雞蛋餅，下次準備用微波爐試一下。呵呵。
用電飯鍋做蛋糕的問題！
6樓：星遐思篤申
嘿嘿～～
我正好做過耶！～～
和你分享一下吧！～
做電飯鍋蛋糕如果找不到泡打粉，有乙個辦法。
只是會很幸苦～
1.先將雞蛋的蛋黃和蛋清分別放到乾淨的碗中2.在蛋黃里加入白糖、麵粉、牛奶一起攪拌～～分量按照你的需要所定！開始攪拌～
3.在蛋清中加入2～3供海垛剿艹濟訛汐番摟勺糖和一點鹽，朝乙個方向打，一直要把蛋清打成硬性泡沫。就是你把碗倒過來泡沫不會倒出來～～打好分次加入蛋黃中！
就是這一步，要是能打得出，你的蛋糕就一定會很鬆軟的！！
步相信你會做的啦！！！
記住哦，第三步是在沒有泡打粉及其他輔助材料的情況下所用的！！
7樓：馮振梅初癸
蒸汽把蛋糕給撐起來的，開啟鍋蓋後沒多久蒸汽跑出來了，蛋糕也就癟下去了。
如果要讓蛋糕發起來就看當時你的蛋清液打的成不成功了，蛋清液打成忌廉狀後再和蛋黃、麵粉和牛奶混合液混合，先放一半，混合均勻後再放一半，這樣做的蛋糕是最發的。蛋黃和麵粉和牛奶也可以打發一下。
電飯煲自制蛋糕為什麼發不起來，電飯鍋做蛋糕發不起來是怎麼回事？
電飯煲自制蛋糕不發的可能原因 1 在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。2 蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋...
用電飯鍋做蛋糕，作出來的蛋糕，為什麼不蓬鬆
您說有饅頭味 我猜您用的是普通的麵粉吧，或者是饅頭餃子自發粉吧 那些都是中筋麵粉做蛋糕一定要低筋粉 還有就是蛋清的量要足，不然也會很稠，就乾巴巴的了 麵粉要篩，不然吃到的都是顆粒很難吃。加了泡打粉的話會很蓬鬆。一 工具 1 電飯煲一個 2 手用的攪拌器一個 電動的更好 3 大碗兩個 二 材料 1 雞...
為什麼我在家做蛋糕很硬，我做蛋糕很硬是怎麼回事
你用了酵母粉了麼？鬆餅粉是自己發酵的！一般做蛋糕都用的是蛋糕油來發酵的！還要用塔塔粉改良劑。最重要的就是給的各種原料的量不對！或者溫度沒控制好！烤蛋糕或者麵包一般都在180度左右！你把雞蛋打起發後，往裡放麵粉時不能用攪拌的方法，這是最關鍵的一步，要用軟鏟輕輕的上下翻蓋拌勻法！這樣做出來的蛋糕才會鬆軟...